红葡萄酒和白葡萄酒的各种酒杯

正确的一杯葡萄酒有助于揭示酒的味道、享受香气、欣赏精致的回味。不合适的酒杯会扭曲饮料的感官特性，使品尝优质葡萄酒变成一件无聊而普通的事情。我们之前曾写过有关高贵饮品的合适酒杯的文章，现在我们将仔细研究这个主题。

为什么选择合适的玻璃很重要？

玻璃杯的形状有助于揭示高贵饮料的香气，因为葡萄酒的一些独特特征只有在一段时间后才会显现出来：

• 酒精、木香、泥土、皮革的香气因其浓郁而立即被感受到；
• 矿物质和植物矿物质不会立即显露出来，就好像它们消失在背景中一样；
• 柑橘、花香和果香在品尝的最后阶段显现出来。

酒的味道越多，酒杯的杯口就应该越宽。香气如何散发取决于其直径。此外，碗的宽度会影响小口的大小——颈部较窄，小口会更小。

玻璃杯的形状也在评估品味方面发挥着作用。

玻璃杯越宽，酒与味蕾的接触面积就越大。它们在舌头不同区域的浓度不同，因此味道也不同：

• 尖端有对甜味敏感的感受器；
• 舌尖和舌侧之间有对咸味敏感的感受器；
• 靠近喉咙 - 那些负责苦味的人；
• 在舌头的侧面，靠近“苦味感受器”的地方，酸味感觉更佳。

如果你用不同的杯子喝同一种酒，当它接触到某些受体时，它的香味就会有很大的不同。由于颈部较窄，例如白葡萄酒杯，饮料会落在舌头的中部和前部，这些部位负责甜味和咸味。由于宽的（红酒杯）位于舌的侧壁和根部，它们是苦味和酸味的原因。

酒杯：什么材质合适

在描述饮料时，香气和味道被认为是主要特征，但咖啡主义者强调另一个重要参数——颜色。只有在适合此用途的玻璃杯中才能欣赏到它。

对于高贵的饮品，您应该选择以下材质的玻璃杯：

• 水晶。这是一种昂贵且易碎的材料，但在品尝葡萄酒时它是无与伦比的。水晶玻璃相互接触时会发出微妙的铃声。它们可以用各种装饰来装饰，突显酒杯的优雅。
• 玻璃。大多数玻璃杯都是由这种材料制成的。玻璃酒杯相对便宜，但同时耐用且美观。
• 水晶玻璃。这种材料吸收了玻璃和水晶的几个优点：简洁、响亮和强度。此类玻璃通常饰有图案和雕刻。

您应该记住保养此类玻璃杯的规则。清洗时，禁止使用研磨性和刺激性的产品，因为它们会损坏酒杯。建议将餐具存放在专门指定的地方，以免吸收异味。您应该仔细擦拭玻璃杯或使用特殊的烘干机 - 这是必要的，这样表面上就不会留下条纹。

有缺口和裂纹的酒杯应立即处理。此类容器中的葡萄酒的味道可能并不令人愉快，甚至可能变质。

白葡萄酒杯

白葡萄酒的味道相当简洁，但香气却很丰富。要喝这种饮料，您不需要大玻璃杯，小酒杯的形状就像未开封的郁金香，非常完美：

• “长笛。” 该玻璃杯用于盛装起泡酒和香槟。品尝时，人们会在这些玻璃杯中品尝饮料。玻璃杯的窄而高的杯身使香气集中在上部并充分发展。
• “波尔多”。由于其通用形状，该玻璃杯适合品尝白葡萄酒和红葡萄酒。类似酒杯之间的唯一区别是碗的大小。波尔多白葡萄酒杯可容纳约 300 毫升的饮料。从外观上看，酒杯就像一个宽碗，逐渐向顶部逐渐变细。
• “霞多丽。” 这种玻璃有点让人想起长笛，因为它有相同的小碗和细长的形状。主要区别在于这种酒杯具有直壁和较厚的底部。对于没有太多陈年的年轻白葡萄酒和带有柑橘味的饮料，您可以放心地选择这样的玻璃杯。
• “长相思。” 细长的郁金香形状和小碗是这款玻璃杯的主要特征。非常适合搭配同名葡萄酒。这些玻璃杯也用于盛装雷司令。

这些玻璃杯可以让葡萄酒保留其香气并且不会变热。

了解这一点很重要！您还可以用专为白色贵族饮料设计的酒杯饮用玫瑰酒、橙酒和起泡酒。

红酒杯

红酒通常装在深碗、颈稍窄的玻璃杯中。在这样的玻璃杯中，可以更好地感受到饮料的甜味、酸味和许多其他品质。

最常用的玻璃杯有 4 种类型：

• 特级园。它是为最精致、最昂贵的葡萄酒——巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）等而设计的。一个酒杯大约可以盛1000毫升的酒。为了充分展现饮料的感官，您只需将玻璃杯装满⅕或⅓即可。该容器有一个球形碗、一个细长的顶部和一个宽边。最初，这种玻璃杯会散发出水果和鲜花的香气，然后是泥土和草药的香气，最后是木质的香气。
• “波尔多”。这些玻璃杯通用，适用于白葡萄酒和红葡萄酒。与此同时，高贵的红色饮品则装在较大的酒杯中，最多可容纳 600 毫升的酒精。碗呈略长的圆锥形，位于长柄上。由于玻璃杯的这种结构，葡萄酒独特的味道和香气得以充分展现。这些玻璃杯非常适合中等酸度的饮料和加强型葡萄酒。
• “勃艮第”。相当大的玻璃杯，最多可容纳 700-750 毫升的饮料。酒杯的碗部较宽，边缘较薄。该酒杯非常适合单宁含量低、风味浓郁的葡萄酒。这些玻璃杯最适合用于同名的勃艮第饮料。
• “西拉”。玻璃具有狭窄的形状。非常适合品尝多层次口味的干红饮料。酒杯的形状可以让你感受到酒的甜味并享受它的余味。

加强型葡萄酒的酒杯可以放在一个单独的类别中。盛放此类饮料时，通常使用“Isvan”、“Sherry”和“Port”玻璃杯。它们体积小，呈郁金香形状。根据玻璃的类型，它的顶部可以打开或缩小。

白葡萄酒杯和红酒杯的主要区别

酒杯应该看起来很漂亮，没有缺口或裂缝。体积取决于葡萄酒的复杂性和多成分性质。红葡萄酒和白葡萄酒酒杯的主要区别包括：

• 腿。对于红葡萄酒杯，它比白葡萄酒杯稍短。
• 形式。白葡萄酒使用郁金香形玻璃杯，红葡萄酒则使用郁金香形和球形玻璃杯。第一个看起来像未开花的郁金香：最宽的部分靠近茎，形状朝顶部变窄。后者更圆，但颈部朝顶部变窄。生产玻璃杯时，会考虑位于人类舌头上的感受器。红酒杯的形状经过精心设计，可以让饮料直接到达负责甜味的受体。白色玻璃杯的“作用”略有不同——高贵的酒精会影响负责酸味感觉和传递的区域。
• 体积。红酒杯要大得多，最多可以容纳 700 毫升的饮料！由于这个体积，玻璃杯具有宽颈，使饮料充满氧气，更好地展现味道。白葡萄酒杯体积小巧，最大容量约为400毫升。因此，饮料喝得很快，没有时间加热。
• 碗。红酒杯有两种：郁金香形和球形。白色酒杯只有一种形状：稍微拉长，让人想起一朵未开的春天的花朵。

注意！如果为客人提供不同的葡萄酒，最好使用一套通用的波尔多酒杯来盛装——它们同样适用于白酒和红酒。还有包含不同类型酒杯的酒杯套装。每副酒杯都有独特的形状，让您展现饮品独特的味道和香气。

选择玻璃杯的规则

选择玻璃杯时，玻璃杯的形状、尺寸和材质很重要，但注意其他细微差别也很重要：

• 碗缘应均匀，无压实、凹槽、缺口或裂纹；
• 酒杯的厚度应该尽量小，这并不实用，但薄的酒杯最能传达味道；
• 玻璃杯的柄部应该适合您的手；
• 玻璃必须是透明的，没有条纹或浑浊的夹杂物；
• 酒杯应牢固地立在桌子上，并且在平坦的表面上不会摇晃。

请记住，一杯葡萄酒有助于揭示其感官特性，从微妙的香气到高单宁、酸度、矿物质和余味。你应该正确选择，只有这样，你才能真正享受到饮品的精致口感。

酒未开封怎么办？

即使是最精致的葡萄酒，错误的玻璃杯也会毁掉它的味道。例如，如果著名的“Lacrima Christi”在经典的红酒杯中显得不够甜、酸和令人腻味，您可以尝试将其倒入另一个玻璃杯中。例如，“波尔多”适用于白酒，“波特”适用于加强酒和甜酒。然后，当啜饮时，负责甜味的受体将被激活，而令人腻味和涩味的感觉就会消失。

您也可以将葡萄酒冷却或倒入醒酒器中（仅适用于陈年红葡萄酒）并酿造。此后，饮料的味道和香气会变得更好。