关于杜松子酒您需要了解的一切
金酒，有时也被称为“荷兰伏特加”，最早是在三百多年前酿造的。由于其独特的香气，这种饮料广受烈酒鉴赏家的欢迎。金酒的成分是不同成分的组合，其数量和品种可能会根据制造商的喜好而有所不同。
如今，杜松子酒有很多品种，成分各不相同。除了杜松子、香菜、热情和当归根的主要强制成分外，该饮料还可以包括生姜、茴香、香菜、甘草、茴香、杏仁、小豆蔻、肉桂、小茴香等。
制造商经常努力保守杜松子酒独特配方的秘密，但有关杜松子酒制作方法的大多数信息众所周知。
杜松子酒的历史
这种饮料首次被提及是在 16 世纪。它的历史始于荷兰，与许多其他类型的烈酒一样，它最初是作为药用酊剂。在其存在期间，杜松子酒具有多种地位，被认为是治疗焦虑的良药或穷人的饮料。后来，它被赋予了宫廷精英酒的地位，目前金酒已成为烈性白酒中家喻户晓且受欢迎的饮品。
1650年，金酒的前身jenever（法语genevre——杜松子）诞生。莱顿大学的生理学家弗朗西斯·西尔维乌斯创造了它作为安宁睡眠和治疗焦虑的一种手段。
为了确保各行各业的人们都能购买到这种酊剂，弗朗西斯尝试使用天然成分。他混合了各种水果和草药，将它们注入酒精中，因此他选择了杜松子（长期以来一直被认为具有药用价值）、茴香籽和香菜。
通过实验和艰苦的工作，西尔维乌斯制备了一种药用利口酒，后来成为一种流行的草药酒精饮料。
金酒于 17 世纪在英国流行起来。驻扎在荷兰的英国士兵注意到，荷兰人喝了杜松酊剂后士气大增。当然，这种提神的饮料引起了军方的兴趣，很快，杜松子酒的配方就为英国人所知。
后来，英国奥兰治国王威廉允许不受控制的杜松子酒生产。对于英国来说，这一时期被打上了黑色的印记，被称为“杜松子酒热潮”。
这种饮料很便宜（几乎比一品脱啤酒便宜四倍），因此即使是穷人也可以大量购买。骚乱和酗酒长期以来一直是英国的主要问题。由于这些原因，到 18 世纪末，杜松酊剂的生产受到监管，情况开始发生决定性的好转。
渐渐地，这种饮料的风格发生了变化，到了 19 世纪，人们对它的态度也完全不同了。金酒不再与厄运和痛苦联系在一起。那时，出现了一种新型饮料，称为伦敦干杜松子酒。其独特之处在于所有芳香成分均在蒸馏前添加。
到了 20 世纪中叶，英国的绅士俱乐部开始供应杜松子酒。其口味鉴赏家注意到其独特的滋补特性。金酒开始被认为是奢华和财富不可或缺的属性。严格的金酒礼仪、浓郁的香气和广泛的口味，以及高昂的价格，使得金酒几乎无法为广大人群所接受。
由于英国人的保守观念，杜松子酒长期以来一直被认为是男士饮品。在 19 世纪，人们习惯在晚餐后享用这道菜，此时绅士们会在壁炉房里聚会讨论金融和政治问题。
目前，杜松子酒已广受欢迎，其生产正在经历复兴。近年来，生产浓香型饮料的大型企业和小型私营酒厂数量显着增加。例如，在英国，他们的人数几乎增加了一倍。
在酒吧文化中，干杜松子酒是第一位的成分。人们以此为基础发明了一千多种不同的鸡尾酒，而且数量每年都在增长。
金酒的主要成分
金酒是一种烈性酒精，通过蒸馏浸有酒精的香草和水果制成。饮料的质量由三个组成部分决定，包括：
- 酒精
- 蔬菜香料
- 水。
- 为了生产杜松子酒，需要使用浓度至少为 96% 的酒精。粮食是生产酒精的主要原料。最初，生产者只使用大麦，但后来谷物作物的范围开始扩大。黑糖蜜、葡萄、玉米和土豆也用于生产。
在荷兰，传统上使用几种谷物的混合物：大麦芽、黑麦、大麦。英国人更喜欢用小麦和大麦酿造杜松子酒，经典的伦敦干杜松子酒完全由小麦制成。大多数国家的公司更喜欢从制药公司或其他行业的酿酒厂购买优质酒精。 - 制作杜松子酒的主要植物成分是杜松子。它给饮料带来了新鲜的松树香气。杜松子的主要供应商是意大利（尤其是托斯卡纳地区）、南斯拉夫、马其顿、塞尔维亚、印度和苏格兰。
浆果完全由手工采摘。为了浓缩香气并促进浆果更好地成熟，许多生产商将水果放入布袋中，并存放在阴凉处，避免潮湿和阳光。
所有草药成分必须符合严格而详细的质量标准。在杜松子酒的生产中，香菜、当归、决明子、肉桂、甘草、苦橙、生姜、柠檬、鸢尾草、小豆蔻、肉豆蔻、咸香、洋甘菊花、小茴香、茴香、茴香等许多天然成分都可以使用。
优质、均衡的饮料可能含有六到十种草药成分。但杜松子酒有多种类型，其中含有数十种成分。
大多数新的西方制造商正在放弃使用针叶树色调的传统，转向果香和花卉图案。这些类型的酒精非常适合制作现代鸡尾酒。
由于植物种类及其数量的多样性，不同制造商生产的饮料的味道可能存在很大差异。与任何混合酒一样，杜松子酒的质量在很大程度上取决于成分的正确组合以及生产商的经验和技能。
- 第三种成分是水，它不仅用于蒸馏饮料，还用于降低浓度。它必须是高质量的。通常，所使用的水被进一步软化。
金酒是如何酿造的？
世界上有多种制作杜松子酒的方法。在大多数国家，它通过两种方法生产：传统蒸馏或混合。
- 蒸馏被认为是一种更传统的方法。它最常用于制作“早期杜松子酒”。首先，对谷物进行蒸馏，然后将所得蒸馏物与主要草药和水果成分一起重新蒸馏。因此，该饮料具有浓郁的辛辣香气和高浓度（约70%）。传统制作的杜松子酒在装瓶前用水稀释。
这种方法成本较高，质量较高，因此仅由大型制造商使用。结果就是所谓的蒸馏杜松子酒，其变体是伦敦和普利茅斯杜松子酒。 - 混合是一种更简单的方法。它是通过在小型塔式装置中蒸馏少量酒精和草药成分而获得的馏出物的制备。
将杜松子酒蒸馏物与酒精混合，添加水并装瓶。例如，著名的荷兰杜松子酒就是这样酿造的。
对于杜松子酒生产商来说，调配方法更为经济。应该记住，这种饮料的质量明显低于通过传统蒸馏制成的杜松子酒的质量。
杜松子酒风格
伦敦干杜松子酒是一种可以在任何地方合法生产的饮料，但需要遵守某些技术。所有植物成分必须在蒸馏前添加。禁止添加甜味剂。
黄杜松子酒是一种高品质且相当稀有的酒精。在生产过程中，杜松子酒在橡木雪利酒桶中陈酿。因此，该饮料呈现出特有的琥珀黄色调。
普利茅斯杜松子酒具有 PDI（地理标志保护）状态。从法律上讲，它只能在英国普利茅斯市生产。
“老汤姆”金酒（Old Tom Gin）是英国精英金酒类别，按照18世纪的传统配方酿造。购买类似版本的饮料相当困难，因为它是小批量生产的，主要在小型工艺酿酒厂中生产。
这种杜松子酒的一个特点是其成分中含有糖浆和麦芽，因此具有异常浓稠的稠度。根据其主要特征，老汤姆金酒介于伦敦干金酒和荷兰杜松子酒之间。
Jenever是所有杜松子酒的前身和祖先。它是根据多个国家的弗朗西斯·西尔维乌斯 (Francis Silvius) 的配方专门制作的。德国、法国、比利时和荷兰拥有生产杜松子酒的合法权利。
黑刺李杜松子酒是一种相对较新的英国饮料，以伦敦干杜松子酒为基础。其显着的特点是浓郁的红色、松树和水果的香气以及淡淡的李子余味和杜松子的味道。这种杜松子酒的浓度较低：15% 至 30%。
海军强度（Navy Strength）杜松子酒或海杜松子酒。有许多与这种饮料的历史相关的传说和谣言。根据最受欢迎的版本，它以前仅为英国皇家海军制造。其主要特点是强度非常高——至少 57%。还有一个传说：水手们为了检查酒精的浓度，向里面扔了火药。人们相信，如果液体被点燃，那么杜松子酒就没有用水稀释。
新西式杜松子酒是一种更自由风格的饮料。它与经典的结合仅在于杜松子在成分中的存在。这种杜松子酒的香气和味道可能与其他类型的杜松子酒的味道明显不同。目前，立法并没有对新西式饮料的配方施加限制，杜松子酒的生产是由各种敢于尝试和创造新的有趣口味的小型酿酒厂进行的。
传奇的杜松子酒鸡尾酒
杜松子酒和补品
当想到杜松子酒时，脑海中就会浮现出最受欢迎的鸡尾酒的名字。配方非常简单，在家制作杜松子酒和补品并不困难。
包括：
- 干杜松子酒 – 50 毫升
- 补品 – 50 毫升
- 冰。
将原料放入低宽玻璃杯中，加入一些冰块。成品鸡尾酒可以用糖“霜”装饰。
鸡尾酒内格罗尼
有一个版本说它是由一位名叫卡米洛·内格罗尼 (Camillo Negroni) 的伯爵发明的，他稍微改变了美式鸡尾酒的配方。
内格罗尼包括：
- 红苦艾酒 – 50 毫升
- 金酒 – 50 毫升
- 红苦酒 – 50 毫升
- 冰块 – 约120克
- 橙皮。
要准备这种鸡尾酒，请将苦艾酒、杜松子酒和苦酒交替放入装有冰块的容器中。用鸡尾酒勺将内容物混合并用橙色装饰。
内格罗尼是世界上最著名的平衡鸡尾酒之一。建议快速饮用，以免冰块开始融化并稀释饮料。
鸡尾酒晚会
在关于詹姆斯·邦德的第一本书《皇家赌场》中提到了这种最浪漫但同时也是最悲剧的鸡尾酒。伊恩·弗莱明将这款鸡尾酒的详细配方描述为邦德的个人配方。根据剧情，007特工将这种饮料命名为纪念他所爱的女人维斯珀·林德(Vesper Lynd)。
包括：
- 伏特加 – 20 毫升
- 金酒 – 60 毫升
- 干马提尼 – 10 毫升
- 冰块 – 300 克
- 柠檬皮。
要准备 Vesper 鸡尾酒，您需要一个摇酒器。所有成分必须彻底混合并放入加冰的马提尼杯中。成品鸡尾酒可以用柠檬皮装饰。
杜松子酒适合搭配什么
金酒是一种多功能饮料，可用作开胃酒或餐后酒。
杜松子饮料的经典美食搭配包括鱼和野味菜肴、熏肉和香肠，以及硬奶酪或脂肪奶酪。
金酒相当朴实无华，可以搭配各种菜肴。鸡肉或肉酱、腌制或生蔬菜、黑鱼子酱或红鱼子酱三明治都是完美的选择。
与杜松子酒搭配的水果：
- 苹果
- 桃子
- 杏子
- 樱桃李子
- 绿葡萄
- 香蕉
- 梨
- 柚子。
您应该优先选择的甜食：
- 巧克力和巧克力
- 果酱
- 软糖和棉花糖
- 冰淇淋。
如果晚上一开始就喝烈性饮料，您可以选择清淡的小吃：新鲜蔬菜沙拉、橄榄、柠檬片或其他柑橘类水果。
不要害怕用杜松子酒提供更精致的小吃——海鲜和美味佳肴。这种饮料的独特之处在于它几乎可以与任何菜肴搭配。
