如何正确饮用白兰地
白兰地是一种由水果（最常见的是葡萄）制成的烈性饮料。通过蒸馏并随后在橡木桶中陈酿而成。最著名的白兰地类型是干邑白兰地、雅文邑白兰地和卡尔瓦多斯白兰地。这些饮料的饮用方式有很多种——纯饮、加冰、加果汁、调制鸡尾酒。在这篇文章中，我们将告诉您如何正确饮用白兰地，才能真正品味白兰地的味道，提升饮用白兰地的体验。
白兰地和什么一起吃？
好的白兰地不需要美食。它作为消化酒饮用，即在餐后饮用，以改善消化。白兰地很少作为零食或消化酒食用。从美食对中我们推荐：
- 成熟的奶酪；
- 熏肉；
- 低脂菜肴；
- 冷盘；
- 红色品种的鱼；
- 寿司和鱼子酱；
- 葡萄和梨。
巧克力被认为是干邑白兰地的经典搭配，无论白兰地的年份如何——苦味、黑色。它可以净化味蕾并软化烈性饮料的酒精含量。但牛奶和白巧克力不太合适：它们会打断干邑的精致味道。
纯白兰地的饮用方法
最流行的葡萄白兰地饮用方式是直接用小酒杯饮用。同时，玻璃杯的形状当然也不是偶然选择的：它有助于强调饮料的风味和芳香特性，正确地将酒精蒸气引导到鼻子中，并使白兰地更好地分布在舌头上，味觉。
细口酒杯被认为是白兰地理想选择的另一个原因是，它的形状可以让您握住玻璃杯，这样饮料就会从手掌的温暖中逐渐升温，随着时间的推移，它的味道和香气就会显现出来。
建议在室温下饮用成熟的白兰地——这样可以最好地展现饮料的香气，并增强其酒香中所有最有趣的味道。为了达到正确的温度，请将瓶子放在桌子上大约一个小时 - 这足以让白兰地充分升温。之后，可以将饮料倒入玻璃杯中。
此外，您可以在蜡烛上加热白兰地 - 只需将玻璃杯保持几分钟，以便它开始释放香气。为此，人们发明了特殊的装置，可以让您将玻璃放置在正确的角度。这里应该记住，如果玻璃杯距离蜡烛太近，它可能会过热，因此最好用手加热白兰地。更重要的是，在任何情况下都不建议在炉子或微波炉中加热饮料。
在喝白兰地之前，你应该小心地吸入它的香气——你不应该把鼻子伸进玻璃杯里。这会灼伤粘膜。相反，玻璃杯应保持在胸部水平，然后轻轻地放到下巴上。呼吸不要太深。在此阶段，您可以评估酒香中的所有主要香气，突出白兰地的主要和次要香气。
建议小口喝白兰地；许多侍酒师建议喝第一口就吐掉。它被认为是一种热身，是为后续消费准备味蕾所必需的。当然，在家里，几乎没有人会吐出白兰地，但这并不意味着这种饮料不能被欣赏：你可以把它含在嘴里，就像咀嚼它一样，在舌头上滚动，然后才咽下去。
白兰地根据品类和陈酿期如何饮用？
XO及以上类别的干邑白兰地、成熟的雅文邑白兰地和卡尔瓦多斯白兰地通常具有突出的口味特征，只有在纯饮时才能欣赏到。不是优质品种，短陈年白兰地也可以用于鸡尾酒中。
根据类别和陈酿期建议如何饮用白兰地的示例：
VS（非常特殊）是一个类别，表示干邑白兰地和其他类别的白兰地，陈酿时间至少为 2-3 年。您可以将此类饮料与苏打水或可乐一起饮用，也可以将它们用于鸡尾酒（Sidecar、Brandy Alexander等）。纯正的年轻白兰地可能有一点质朴的味道，不太平衡。
VSOP（非常特别的老苍白）是一种更成熟的白兰地，至少陈酿4-5年。此类别最适合简单的老式鸡尾酒或加冰饮用。
XO（特老） ——直译为“特老”。该饮料混合物中酒精的陈年超过 6 年。拿破仑和维埃耶珍藏白兰地的陈酿期相似。建议在室温下饮用纯净的 XO 干邑。
Hors d'Age - 用于指定制造商系列中最成熟、最优质的饮料。他们的生命之水的陈年可以超过几十年，但品质却始终无可挑剔。成熟、高贵的白兰地仅以其纯净的形式提供，稍微冷藏 - 无需额外加热即可展现味道和香气。
老式白兰地是一种在标签上写有生产年份的白兰地。最常见的是雅文邑白兰地，但干邑白兰地和其他类型的白兰地也是年份白兰地。年份酒往往只在最好的年份生产，因此以其卓越的品质和出色的品味而闻名。这种白兰地应该纯净饮用。
白兰地是如何酿造的？
干邑白兰地、卡尔瓦多斯白兰地和其他类型的白兰地都是通过蒸馏生产的：蒸馏葡萄酒（或卡尔瓦多斯白兰地苹果酒），然后在橡木桶中陈酿。干邑白兰地和雅文邑使用来自非常酸的葡萄品种（Ugny Blanc、Folle Blanche）的年轻白葡萄酒，而卡尔瓦多斯则使用各种非食用品种的苹果。
橡木桶中的陈酿时间取决于白兰地的类型和类别。干邑白兰地烈酒通常陈酿至少两年。值得注意的是，在法国，最常使用加斯科涅橡木或利木赞橡木制成的橡木桶进行陈酿，而在格鲁吉亚和亚美尼亚则使用伊比利亚橡木制成的橡木桶。
受欢迎的白兰地鸡尾酒
许多鸡尾酒都是以白兰地为基础发明的——从简单的果汁到更复杂的含有大量成分的鸡尾酒。我们将只展示其中最受欢迎的。
边车
几乎所有酒吧都提供经典的 Sidecar。为了准备它，我们建议使用 VS 或 VSOP 类别的干邑白兰地。
原料
- 干邑 - 45 毫升
- 甜酒利口酒 - 30 毫升
- 柠檬汁 - 20 毫升
- 糖浆 - 5 毫升
- 静水 - 15 毫升
- 糖 - 茶匙
- 冰块 - 200 克
方法
- 在摇酒壶中混合果汁、水和糖浆。
- 添加干邑白兰地、利口酒和冰块。
- 要充分搅拌。
- 倒入糖边玻璃杯中。
布兰迪·亚历山大
百利甜酒爱好者一定会喜欢这款甜美的奶油鸡尾酒。在冬季、新年和圣诞节期间尤其适合。
原料
- 干邑 - 45 毫升
- 可可利口酒 - 30 毫升
- 低脂奶油 - 30 毫升
- 磨碎的肉豆蔻 - 1 克
- 冰块 - 200 克
方法
- 将奶油、利口酒和干邑白兰地倒入摇酒壶中。
- 添加冰块并摇匀。
- 倒入香槟杯中。
- 用肉豆蔻装饰
- 白兰地酸酒
威士忌酸酒的不寻常变种，其中含有 VSOP 干邑白兰地和鹌鹑蛋清。
原料
- 干邑白兰地 VSOP - 40 毫升
- 柠檬汁 - 15 毫升
- 糖浆 - 20 毫升
- 鹌鹑蛋清 - 20 毫升
- 鸡尾酒樱桃 - 1 颗
- 柠檬片
- 冰块 - 200 克
方法
- 在岩石杯中装满冰块。
- 在摇酒器中混合蛋白质、糖浆、果汁和干邑白兰地。
- 通过过滤器倒入玻璃杯中。用鸡尾酒樱桃和柠檬片装饰。
受欢迎的白兰地类型
白兰地和水果蒸馏物有多种类型。它们产于法国、西班牙、俄罗斯等国家。最著名的是：
干邑白兰地是一种著名的葡萄白兰地，原产于法国。由酸性白葡萄酒制成，在橡木桶中陈酿至少 2 年。受欢迎的干邑品牌：拿破仑干邑、人头马、马爹利、轩尼诗。干邑白兰地通常直接饮用，与苏打水或简单的鸡尾酒一起饮用，例如在 French Connection 或 Sidecar 中。
雅文邑是一种比干邑稍不受欢迎的白兰地，但仍然是一种值得注意的白兰地。法国人这样评价：“我们为世界奉献了干邑白兰地，但为我们自己保留了雅文邑白兰地。” 年份雅文邑通常直接饮用，很少与可乐或鸡尾酒一起饮用。
卡尔瓦多斯（Calvados）是一种法国苹果白兰地，具有极其丰富的果味。他们喝纯酒或以一种不寻常的方式喝Sidecar，其中用苹果白兰地代替葡萄白兰地。
赫雷斯白兰地 (Brandy de Jerez)是一种西班牙雪利酒白兰地，在著名的强化葡萄酒桶中陈酿。一般来说，它的口感奢华且陈年时间长，因此只能以纯净的形式饮用。
皮斯科是一种南美葡萄白兰地，通常用于制作鸡尾酒（例如，威士忌酸酒的变体，其中使用皮斯科代替威士忌）。这种饮料以纯净形式饮用的情况要少得多。
