Vinho Verde——“绿色”葡萄牙葡萄酒
Vinho Verde 是一种来自葡萄牙的“绿色”葡萄酒，以其高酸度、低酒精含量和轻微泡腾而闻名。正是由于这些品质，Vinho Verde 被认为是理想的开胃酒和美妙的“夏季”葡萄酒。
什么是青酒？
绿葡萄酒的起源和名称源自葡萄牙的Vinho Verde地区，该地区是该国最大的葡萄酒产区（DOC 或 Denominação de Origem Controlada）。
Vinho Verde 是该地区的名称，而不是葡萄或葡萄酒品种的名称。
该饮料由本土葡萄品种酿制而成，通常是混合物，并在年轻时投放市场，无需在橡木桶或中性容器中陈酿。Vinho Verde 有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒，但其中大部分（高达 85%）是白葡萄酒。
Vinho Verde 是一种年轻、相对便宜的葡萄酒，通常被称为日常酒或佐餐酒。最昂贵的是单一品种的绿葡萄酒，由一种葡萄品种酿制而成，但即使它们通常也比欧洲其他地区的葡萄酒便宜得多。低成本是由该国的经济状况解释的——与法国、意大利和西班牙相比，葡萄牙的土地和劳动力成本要低得多，这在当地的定价政策中发挥着关键作用。
历史和地理信息
Vinho Verde产区位于该国北部，非常靠近葡萄牙和加利西亚（西班牙）之间的边界。该地区西南部是波尔图市，作为波特酒之都而闻名于世。
该地区生产葡萄酒已有数千年历史，甚至可能早于罗马人到来。该地区之所以得名，并不是因为葡萄酒的颜色，而是因为由于气候温暖且靠近海洋，该地区的树木、草地甚至藤蔓即使在冬天也保持绿色。花岗岩土壤有助于体现 Vinho Verde 特有的矿物风味 - 该品种的葡萄酒很好地传达了该地区的风土特征。
历史上，在葡萄牙，葡萄与其他作物一起种植，像迷宫一样相互交织。尽管支撑葡萄藤的藤架拱门早已被更适合机器收割的更现代的棚架系统所取代，但一些小生产者仍然使用传统技术。
Vinho Verde 于 1908 年成为一个独立的葡萄酒产区，并于 1984 年获得 DOC 地位。顺便说一句，该产区分为九个分区 - 每个分区都有自己特殊的小气候，种植不同品种的葡萄，但各地的土壤都很相似 - 花岗岩。值得注意的是，在葡萄牙加入欧盟之前（1986年），出口很不发达，大多数葡萄酒仍留在国内。即使在今天，白葡萄酒和桃红葡萄酒仍主要用于出口，而葡萄牙人自己则消费Vinho Verde红葡萄酒。
随着葡萄牙葡萄酒在欧洲及其他地区越来越受欢迎，欧盟对Vinho Verde的投资也变得更加积极。这使得当地生产商能够彻底实现葡萄园和工厂的现代化，并显着提高葡萄酒的质量。
绿葡萄酒是用什么葡萄酿制的？
在葡萄牙，白 Vinho Verde 由当地葡萄品种酿制而成：Alvarinho、Loureira、Arinto、Avesso、Azala。对于单一品种葡萄酒来说，最常用的两个品种是Alvariño（在西班牙称为Albariño）和Loureira。这一选择并非偶然：阿尔瓦里诺是一种芳香葡萄品种，具有良好的矿物质味和明显的桃香。Loureiro 是该地区分布最广泛的品种，其特点是质地丰富，具有园林花卉和核果的香气。
红酒是用Amaral、Borracal、Espadeiro、Azal Tinto、Vignan等葡萄品种酿造的。其中最常见的是vinyan——它生产的葡萄酒酒精含量低，具有草本辛辣香气。为了生产桃红葡萄酒，使用了这些相同的葡萄，以及国产多瑞加（Touriga Nacional），这是一种高度色素化的品种，使葡萄酒的颜色更深、更亮。
有机和生物动力绿葡萄酒
由于湿度高，葡萄牙的有机酿酒业仍然不发达，但一些生产商提供一系列“天然”绿葡萄酒，并将生物动力学原理应用于酿酒。
有机绿酒的一个显着特点是其酿造过程中不使用化肥。生物动力酿酒的特点是采用整体的土壤耕作和葡萄栽培方法，以及拒绝工业酵母菌株。
Vinho Verde 葡萄酒的口味特征
绿葡萄酒在收获初期就上架了——收获后 3-6 个月内。这些饮料的特点是新鲜的果味和淡淡的泡腾味。建议立即饮用——新酒不能长期保存。
Vinho Verde 葡萄酒的另一个主要特征是酒精含量低（通常不超过 11.5-12%）。值得注意的是，红葡萄酒通常比白葡萄酒清淡，但也有例外。
绿葡萄酒的泡腾是由于传统上它们在初级发酵后立即装瓶，苹果酸乳酸发酵在瓶中继续进行，从而产生了轻微泡腾的葡萄酒。如今，葡萄酒装瓶时通过添加二氧化碳来人工引发泡腾。
顺便说一句，并非所有的 Vinho Verde 都具有泡腾性，通常静止的葡萄酒以最浓郁的香气、最高水平的酸度和矿物质而闻名。这些酒通常以勃艮第酒瓶的形状供应给市场 - 具有凸形且厚重的底部和倾斜的肩部。无气青酒通常由小型酿酒厂生产，在葡萄牙当地市场上更容易找到。
绿酒适合和什么一起喝？
酒精含量低的年轻葡萄酒最适合搭配清淡的菜肴：海鲜、烤鱼、寿司和生鱼片以及蔬菜沙拉。
在野餐和夏季，白葡萄酒可以成为普罗塞克和其他干起泡酒或干型葡萄酒的不错替代品。这款酒适合搭配新鲜奶酪、意大利辣香肠、烤鸡和经典希腊沙拉。
酸度高、酒体清淡的红酒也适合搭配不太丰富的菜肴、鱼类、海鲜和新鲜蔬菜等开胃菜。桃红葡萄酒可以搭配水果、低脂奶酪或鱼类菜肴。
Vinho Verde 与海鲜和鱼类菜肴的完美结合是非常自然的：虾、蟹、鱿鱼以及鳕鱼和其他类型的白海鱼是葡萄牙美食的基础。葡萄牙的葡萄酒通常搭配意大利调味饭或奶油酱米饭，搭配切成大块的鱼或虾。
