最好的格鲁吉亚葡萄酒
格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒生产国之一，如今以其Kindzmarauli半甜红葡萄酒而闻名。在这篇文章中，我们将讨论格鲁吉亚酿酒的历史根源和特点，以及俄罗斯市场上除了 Kindzmarauli 之外最好的格鲁吉亚葡萄酒。
格鲁吉亚葡萄酒的评级
- 金兹马拉乌利
- 阿拉扎尼山谷
- 卡赫季
- 鲁卡特西泰利
- 穆库扎尼
- 萨佩拉维
- 巴拉科尼
- 齐南达利
- 皮罗斯马尼
- 赫万奇卡拉
高加索和葡萄酒：起源
高加索地区的酿酒业起源于大约 6,000 年前，并广泛传播到各地：在现代格鲁吉亚、阿塞拜疆、土耳其和亚美尼亚境内 - 大量考古发掘就证明了这一点。
格鲁吉亚酿酒业的真正鼎盛时期发生在中世纪，或更准确地说是十字军东征期间。与大多数穆斯林国家不同，格鲁吉亚仍然是基督教国家，没有受到十字军的攻击，可以轻松发展农业、葡萄栽培和贸易。
后来，格鲁吉亚没有成为奥斯曼帝国的一部分，因此伊斯兰教法并没有影响这个国家的酿酒业。19 世纪从美国传入根瘤蚜流行之前，这里一直生产葡萄酒。随后，大量葡萄园（约 6 万公顷）被毁，直到很久以后（苏联时期）才得以恢复。
20世纪80年代，苏联发起禁酒运动，格鲁吉亚酿酒业再次遭受打击。在戈尔巴乔夫的领导下，在莫斯科很受欢迎的格鲁吉亚葡萄酒的出口大幅减少。格鲁吉亚和俄罗斯之间的进一步冲突导致了所谓的葡萄酒禁运，该禁运从2006年持续到2013年。
如今俄罗斯是格鲁吉亚最大的市场。Kindzmarauli 的经典半甜葡萄酒和Alazani 山谷的廉价日常葡萄酒很受欢迎。新发现的橙酒也越来越受欢迎——这些白葡萄酒品种与葡萄皮一起在奎弗瑞容器中发酵和陈酿。
格鲁吉亚葡萄酒的热门品牌
格鲁吉亚酿酒师对古老的传统和历史感到自豪。在他们的葡萄酒标签上，您经常可以找到酒庄的成立日期：Alaverdi 被认为是最古老的生产商 - 酒窖于 1011 年在 Alaverdi 修道院成立。
相对年轻的领先公司包括 Askaneli Brothers、Chateau Mukhrani 和 Badagoni 等品牌。这些品牌的葡萄酒出口到世界许多国家，并参加国际比赛和展览，并定期获得享有盛誉的奖项和奖牌。
Askaneli Brothers是格鲁吉亚最大的生产商，年产量高达500万瓶静止葡萄酒和起泡酒。该公司生产 32 种葡萄酒，以及白兰地和恰恰。
穆赫拉尼酒庄生产十多个系列的红葡萄酒、白葡萄酒以及恰恰。该公司的历史与巴格拉季翁王室密切相关，其代表为发展高加索地区的酿酒业做出了巨大的努力。
巴达戈尼酒庄不断投资于酿酒领域的研究和创新。2020年，在Mundus Vini大赛中，该公司被评为佐治亚州最佳酒庄。
格鲁吉亚如何生产葡萄酒
最好的格鲁吉亚葡萄酒是采用古老的方法生产的，在奎弗瑞容器中进行长时间发酵和陈酿。该技术适用于红葡萄酒和白葡萄酒。Qvevri 的形状类似于古希腊双耳细颈瓶，由粘土制成。将酒料放入其中后，将容器埋在地下，并在整个陈酿期间保留在地下。少数情况下，qvevri 不是存放在地下，而是存放在必须确保恒温的地窖中。
“使用这种技术生产的白葡萄品种的葡萄酒非常美味，以萃取度和单宁为特色。它们可以揭示格鲁吉亚市场固有的各种香气的有趣组合 - 香料、干香草、干果。” ——Ekaterina Ustinova，葡萄酒和奶酪侍酒师
格鲁吉亚各地都生产葡萄酒——从卡赫季到黑海，鉴于气候的多样性（从温带到亚热带），这使当地生产商有机会生产从令人难以置信的矿物质和新鲜到浓郁的果味和甜味的葡萄酒。然而，该国最普遍的葡萄品种是那些抗霜冻、晚熟、皮厚的葡萄品种。
受欢迎的葡萄品种：Saperavi
格鲁吉亚的主要红葡萄品种是萨佩拉维（Saperavi）：它以其厚实的深色果皮和粉红色的果肉、浓郁的墨色和相当高的酸度而闻名。它被用来酿造廉价的混合葡萄酒，著名的半甜Kindzmarauli，以及优质的单一品种葡萄酒，这些葡萄酒以其高品质和出色的储存潜力而著称。
卡赫季（Kakheti）位于该国东部，是优质萨佩拉维（Saperavi）葡萄酒的主要产地：凉爽的山地气候非常适合晚熟的葡萄。
鲁卡特西泰利
古老的白葡萄品种 Rkatsiteli 在格鲁吉亚不太受欢迎。据信，即使在文明之初，这种品种已经栽培了数千年。如今，Rkatsiteli 葡萄酒的主要生产地区仍然是 Kakheti。Rkatsiteli 在卡赫季盛行的主要原因在于该品种具有极强的抗霜能力。同时，与其他白色品种不同的是，即使在最炎热的夏季，它也能出色地保留高水平的酸度，这被认为是葡萄酒生产的理想选择。
糖和酸的良好平衡使 Rkatsiteli 能够生产各种各样的葡萄酒 - 从普通餐酒到精致的起泡酒、烈性加强葡萄酒和极其甜的葡萄酒。该品种也非常适合生产葡萄白兰地。
Rkatsiteli 出产的最好的格鲁吉亚葡萄酒口感清爽，富含矿物质，酒香中以青苹果为主，还带有一丝桃子和榅桲的味道。最成功的品种隐约让人想起法国白葡萄酒小夏布利，以及来自特伦蒂诺-上阿迪杰（意大利北部地区）的灰皮诺。
橙酒也由 Rkatsiteli 酿制- 它们以传统的格鲁吉亚方式生产，将葡萄汁在果皮上浸泡很长时间。这项技术使得获得具有复杂酒香、有趣的质感、中等甚至浓郁酒体的葡萄酒成为可能，这对于白葡萄酒来说是相当不寻常的。
除了 Saperavi 和 Rkatsiteli 之外，格鲁吉亚还种植其他本土品种：红 Aleksandrouli、Aladasturi、Ojaleshi 以及白 Chinuri 和 Mtsvane。
格鲁吉亚葡萄酒适合搭配什么酒
格鲁吉亚红葡萄酒最适合搭配格鲁吉亚民族菜肴——抓饭、烤肉串、khinkali、chakhokhbili。它们还可以搭配地中海、意大利美食、烤肉和蔬菜。
Rkatsiteli 的传统格鲁吉亚白葡萄酒非常适合搭配奶酪、khachapuri、烤鱼和新鲜蔬菜沙拉。对于肉类菜肴，应优先选择瘦猪排。
