雅文邑白兰地和干邑白兰地

雅文邑和干邑地区位于法国西部 - 干邑位于波尔多北部，雅文邑位于南部。许多人认为，这里是世界上最好的葡萄白兰地的产地。

在这篇文章中，我们将讨论雅文邑和干邑的根本区别、它们的历史、生产特点以及如何选择好的白兰地。

干邑白兰地和雅文邑白兰地有什么区别？

干邑白兰地由 Ugny Blanc、Folle Blanche、Colombard 葡萄酿制而成，并在利穆赞橡木桶中陈酿。雅文邑采用相同的品种酿制而成，但使用加斯科尼橡木桶进行陈酿。其他差异：

生产技术：干邑采用双重蒸馏法生产，雅文邑采用连续蒸馏法生产。在这两种情况下，都使用高酸度的白色技术葡萄品种。蒸馏后，白兰地在法国利穆赞橡木桶或特龙赛橡木桶中陈酿。值得注意的是，干邑通常是不同年份酒精的混合饮料，而雅文邑是特定年份的。
地理：干邑产于夏朗德地区，雅文邑产于稍南的加斯科涅地区。
分类：干邑通常是不同年份和年份的酒精的混合物。最常使用字母分类（VS、VSOP、XO）。雅文邑基本上是一种由特定年份的烈酒制成的老式饮料。制造商使用字母分类的频率要低得多。

下面我们将为您详细介绍每种饮料及其特点、制作方法和所用原料。

干邑白兰地是法国夏朗德省生产的一种葡萄白兰地。该饮料的主要原料是Ugny blanc葡萄，尽管也可以使用其他品种（Folle blanche (Picpoul)、Colombard等）。

从历史上看，干邑白兰地一直比雅文邑白兰地更容易获得，尤其是因为干邑地区靠近大海。法国与英国的自由贸易成为18 世纪干邑白兰地在福吉阿尔比恩 (Foggy Albion) 居民中流行的关键。毫不奇怪，许多英国人决定建立自己的干邑酒庄，其中包括爱尔兰人理查德·轩尼诗和英国人托马斯·海因。

直到今天，许多干邑白兰地都是以该品牌的创始人的名字命名的，而不是以生产该饮料的庄园命名的。最大的干邑品牌是拿破仑 (Courvoisier)、马爹利 (Martell)、轩尼诗 ( Hennessy)和人头马 (Remy Martin)。

酒杯与科涅克白兰地

值得注意的是，大型干邑酒厂从小生产商那里购买烈酒。反过来，他们可以向几家大酒庄出售生命之水，也可以生产自己的干邑白兰地。

考虑到酒精是从不同的农场购买的，大多数情况下干邑都是混合酒。混合酒的年龄由混合酒中最年轻的生命之水决定。这也是确定干邑等级的主要标准。

最著名的课程包括：

一瓶干邑白兰地还可能标明干邑地区的六个产区之一：大香槟区和小香槟区、Borderie、Fin Bois、Bon Bois 和 Bois Ordiner。

大香槟区和小香槟区之所以如此命名是有原因的：这两个次产区的土壤白垩含量极高，就像著名的葡萄酒产区香槟区一样。这里的基酒非常精制，酸度和矿物质含量很高。

如果一瓶干邑白兰地上写着“精品香槟”，则意味着它是由大香槟酒和小香槟酒制成的，其中至少一半是大香槟酒。

雅文邑是一种葡萄白兰地，与干邑相比，是一种酒体更浓郁的饮料。它的口味特征不仅取决于生产工艺，而且与干邑地区相比，加斯科尼省的气候更温暖。

过去，雅文邑是由流动的酿酒师酿造的，他们用小车运送蒸馏器，并向其中倒入从当地农民购买的葡萄酒。

一杯雅文邑白兰地

如今，雅文邑的酿造方式有所不同——它与干邑的主要区别在于蒸馏过程。干邑白兰地烈酒在铜制蒸馏器中蒸馏两次。小柱用于蒸馏雅文邑白兰地。与生产中性烈酒（伏特加）的大型蒸馏塔不同，雅马邑白兰地的蒸馏塔要小得多。由此产生的酒精非常芳香，质地丰富。

雅文邑和干邑的酒精含量也不同。在雅文邑蒸馏后，酒精含量为 52-60%。强度会自然降低（在老化过程中），以及通过添加水至 45-47% 来降低。

而干邑白兰地在蒸馏后的浓度约为 70%。一般来说，加水至 40% 即可减少。这就是为什么干邑白兰地味道较淡且不那么浓的原因。

双重蒸馏可以更好地控制烈酒的质量，但相对较淡的生命之水需要在橡木桶中陈酿较长时间才能达到最佳成熟度。浓郁芳香的雅文邑烈酒不需要很长时间就能发挥其潜力，即使在相对年轻的时候也通常被认为是优秀的。

与干邑一样，雅文邑通常以相同的类别混合和生产：VS、VSOP、XO 和 Reserve，这表明了该饮料的年份。然而，年份雅文邑更为常见——它是由特定年份的烈酒制成的。

与其他年份饮品相比，雅文邑是一种相对便宜的享受，并且由于其价格和质量的良好结合，它可以成为周年纪念日或纪念日的绝佳礼物。

总而言之，我们可以说干邑和雅文邑在以下指标上有所不同：

尽管这两种饮料都是来自法国的葡萄白兰地，但它们都以自己的方式如此独特，几乎不可能将它们混淆。

对于那些不太熟悉干邑白兰地和雅文邑白兰地世界的人来说，这些烈性饮料之间的根本区别可以归结为制造商的声誉。干邑白兰地大多是由每个人都在谈论的大牌酒组成的。雅文邑是一种更为稀有和独特的酒，一般公众很难熟悉。正是由于这个原因，雅文邑通常被称为美食家和专业品酒师的饮品。

选择烈性饮料时，需要重点关注饮料的品牌、年份和产地。不要忘记，大香槟区的干邑白兰地的味道会比加斯科尼的雅文邑白兰地更加柔和和精致。如果您喜欢清淡芳香的酒精，那么应优先选择干邑白兰地，如果您喜欢浓郁而浓缩的酒精，则应优先选择雅文邑。