干型香槟 - 它是什么以及与什么一起饮用？

Brut champagne是一种原产于法国的干酒。根据定义，这是一种残留糖含量低的饮料 - 不超过 12 克/升。此类葡萄酒的特点是酸度相当高，新鲜的柑橘香气、柔和的口感和矿物质的和谐结合。在这篇文章中，我们将告诉您更多关于什么是原味香槟以及这种饮料与什么一起饮用的信息。

干香槟和干香槟有什么区别？

所有起泡酒（包括干型起泡酒）均根据天然残留糖分的含量进行分类。因此，它们分为：

• 零干型（Ultra Brut、Brut Nature 或 Extra Brut）是最干的香槟，在生产的任何阶段都不添加糖。有时也被称为膳食香槟，因为其含糖量不超过6克/升。
• Brut是一种干型起泡酒，根据定义，它不应该有一丝甜味。这里的糖含量不超过12克/升。
• 特干（Extra Dry 或 Extra Sec）- 比 brut 甜一点。其含糖量可为12-17克/升。
• 干——虽然这样称呼，但通常味道很甜。问题是这里的含糖量可以达到32克/升。
• 半甜型（Demi-Sec）——甜度相当于甜品静止葡萄酒。其含糖量高达50克/升。
• 甜型（Doux）是最甜的香槟品种，含糖量超过50克/升。

brut源自法语，意思是干燥、天然、未加工的。这个词用来形容每升含糖量不超过12克的葡萄酒。反过来，超干型干香槟每升葡萄酒可能含有 12 至 20 克糖。

不仅香槟产区也以类似风格生产起泡酒，其他产区也有类似的起泡酒：例如法国cremant、西班牙cava、德国sekt、意大利franciacorta。

干型香槟：味道如何？

Brut 尝起来像干酒，带有微妙的甜味。轻盈，非常轻盈，几乎不含单宁——其起源可能与在橡木桶中陈酿或使用深色葡萄品种有关。干型葡萄酒的主要特征是清爽、看似清脆的酸度，这一点在年份葡萄酒和非年份葡萄酒中都同样明显。

Brut 以经典方式酿造，在酵母酒糟中陈酿。得益于这种技术，饮料的味道变得更加圆润，葡萄酒获得了坚果、糕点和香草的味道。香槟酒香中还带有花园水果的味道：梨、苹果、白桃，以及粉笔和其他矿物质的不寻常的细微差别。

普罗塞克或其他使用 Charmat 方法酿造的葡萄酒的味道简单且果香浓郁。采用经典方法生产的香槟的味道有所不同：它的特点是精致，其背后隐藏着复杂的酒香，透露着水果、糕点、坚果、“温暖”香料、蜂蜜、焦糖的味道。这款酒平衡良好，口感顺滑，余味清新，矿物味十足。

干型香槟在哪里、用什么原料生产？

经典香槟产于巴黎东部的法国香槟省。它主要由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三个主要葡萄品种酿制而成，并添加少量灰皮诺和白皮诺浆果等。

如果生产商想要酿造更精致的葡萄酒，没有明显的红色水果味道，那么只能选择白色品种。在这种情况下，所得的香槟是“Blanc de Blancs”。相反，如果目标是获得结构良好且酒体浓郁的葡萄酒，则仅使用红色品种，并且排除果汁与果皮的接触。结果是一种白葡萄酒，Blanc de Noir，由黑皮诺和莫尼耶皮诺浆果酿制而成。

大多数情况下，香槟是同时由红色和白色浆果制成的。为了获得完美平衡的葡萄酒，生产商将不同地区种植的葡萄混合在一起，有时甚至在不同年份收获。

最后，生产香槟的先决条件是在瓶中进行二次发酵，以及一段时间的酵母酒糟陈酿。非年份香槟的保质期为 15 个月，年份香槟的保质期为 3 年或以上。

Brut 与什么以及如何饮用？

香槟是一种适合搭配多种菜肴的饮料：鱼子酱、海鲜、奶酪、咸味食物，包括炸薯条或炸鸡翅等相当不寻常的菜肴。更经典的美食搭配是牡蛎、熏鲑鱼和帕尔马干酪。

干香槟非常适合作为各种鸡尾酒的基酒，例如著名的含羞草，其中一份葡萄酒就是一份鲜榨橙汁。您还可以用 Aperol Spritz 中的香槟代替普罗塞克。

起泡酒装在长笛杯或郁金香杯中。带有较宽碗的白葡萄酒杯也适合酿造优质的年份香槟。但应避免使用冰淇淋杯——它们的酒与空气之间的接触面较大，这会导致气泡蒸发得更快，导致香槟的香气蒸发。

受欢迎的香槟品牌

每个人都知道伟大的香槟酒庄的名字。这些品牌的产品可以在好莱坞电影和电视剧以及各种仪式上找到——从奥斯卡颁奖典礼到一级方程式赛车。也许最著名的是：

• 酩悦香槟
• 凯歌香槟
• 唐培里侬
• 水晶
• 玛姆

在大多数情况下，生产商生产多种系列的葡萄酒 - 年份（表明年份）和非年份（不表明具体年份），具有不同的含糖量 - 从原味零到甜。让您选择最适合您口味的饮品。