西班牙葡萄酒

西班牙是世界三大葡萄酒生产国之一。就产量而言，仅次于法国和意大利。最著名的饮料是安达卢西亚雪利酒、里奥哈红葡萄酒、普里奥拉特优质葡萄酒和里亚斯拜萨斯白葡萄酒。

历史参考

西班牙的酿酒业可以追溯到腓尼基人时代。后来，罗马人将其传播到整个国家 - 这项活动受到鼓励，因此生产饮料的原材料被运送到该地区，而成品则被运输到该州的不同地区。

在15世纪与摩尔人发生的多次战争中，几乎所有的葡萄园都被毁坏了。战斗结束后，决定恢复宝贵的土地。与此同时，随着英国饮料供应的改善，葡萄酒业务开始腾飞。即使是现在，英国人每年仍愉快地饮用高达 5,000,000 升的西班牙葡萄酒。

1860 年，一场可怕的袭击袭击了西班牙葡萄园 - 根瘤蚜摧毁了每一棵葡萄树。一段时间后，从美国引进了能够抵抗这种昆虫的葡萄品种，以部分弥补损失。

美国葡萄树的特点、法国和西班牙酿酒经验的完美结合，使西班牙酿酒师重现了昔日的辉煌。20世纪70年代末现在被称为白金，因为从那一刻起，该州定期酿造新品种的葡萄酒，并重新发现各种葡萄品种。随着时间的推移，葡萄酒上诉研究所成立，负责全国所有的葡萄酒产品。

西班牙的葡萄酒产区

西班牙有十四个葡萄酒产区：瓦伦西亚、加泰罗尼亚、纳瓦拉、安达卢西亚、加利西亚、里奥哈、赫雷斯-德拉弗龙特拉、马德里、卡斯蒂利亚莱昂、阿拉贡、穆尔西亚、下海湾、巴斯克地区、卡斯蒂利亚拉曼查。此外，西班牙葡萄酒的产区还包括加那利群岛和巴利阿里群岛。

每个地区都有自己的葡萄品种和葡萄酒品种。因此，加泰罗尼亚以其香槟而闻名，安达卢西亚以加强型葡萄酒而闻名，纳瓦拉以桃红葡萄酒而闻名，穆尔西亚以赤霞珠葡萄酿制的饮料而闻名。

然而，这并不是葡萄酒产区的全部特征。让我们仔细看看最受欢迎的区域。

加泰罗尼亚

该地区位于法国边境，被认为是最著名的地区之一。大多数卡瓦起泡酒都是在这里酿造的。

该地区种植赤霞珠、马尔瓦西亚、梅洛、歌海娜等葡萄品种。

加泰罗尼亚拥有肥沃的土壤，与其他地区的地理位置不同，山脉的环线可靠地保护葡萄园免受强风的侵袭。

里奥哈

最著名的地区包括上里奥哈 (Rioja Alta)、巴哈 (Baja) 和阿拉韦萨 (Alavesa)。这三个产区的葡萄酒在特性和香气上完全不同。

此前，里奥哈曾经历过根瘤蚜入侵，但这并没有阻止该地区在贵族饮品生产中占据领先地位。

所有饮料的生产都受到严格控制，这就是为什么来自该地区的葡萄酒有权在标签上贴上 DOC 标志。

您可以在这里了解有关酿酒这一领域的更多信息。

加利西亚

该地区土壤肥沃，气候温和，为葡萄种植创造了有利条件。该地区的五个葡萄酒产区生产红葡萄​​酒和白葡萄酒，其口味可以满足最挑剔的消费者。

纳瓦拉

这是一个很小的区域：葡萄园总面积只有12,000公顷。该地区为大陆性气候，气温波动频繁。

纳瓦拉有五个葡萄酒产区：Valdisarbe、Ribera Baja、Tierra Estella、Ribera Alta、Baja Montagnier。每个地区都种植特定品种的葡萄，生产特定类别的葡萄酒——从加强型红葡萄酒到起泡水果酒。

卡斯蒂利亚

卡斯蒂利亚生产最高品质的葡萄酒，这就是为什么所有饮料都贴有 DO 标签。该地区分为两部分：莱昂和曼恰。

第一个区域生产在橡木桶中陈酿的芳香白葡萄酒。它们符合所有质量标准并且需求量很大。第二个地区出产价格低廉的餐酒。

安达卢西亚

毗邻地中海和大西洋，是野牛和加强型葡萄酒的故乡。这里的气候截然不同——强风带来的不是酷暑，就是倾盆大雨。

安达卢西亚有四个DO区，所有类型的葡萄酒均由雪利酒葡萄酿制而成。这里最常见的是酒精含量高的干饮料或甜饮料。

葡萄品种

西班牙的葡萄酒由白葡萄品种和红葡萄品种酿制而成。

白色品种

主要的白色品种包括：

• 艾仁。它是西班牙最常见的葡萄品种，占该国种植面积的 23%。该酒口感清淡，带有宜人的果香。
• 莫斯卡特尔。该品种在法国被称为马斯喀特。甜葡萄可以酿造出优质的甜酒。
• 阿尔巴利诺. 该品种的香气融合了猕猴桃、杏子和百香果的香气。这些葡萄酒香气浓郁，酸度高。
• 帕雷拉达。该品种在加泰罗尼亚各地种植。这些浆果用于酿造卡瓦酒和静止白葡萄酒。
• 韦尔德霍。当地葡萄品种。最常见的是，它生产带有香草、鲜花和水果香气的饮料。
• 马卡贝奥。该品种还有另一个名字——Viura。它在整个西班牙北部都有种植。这种葡萄具有中性、不明显的味道。该品种通常用于制作混合饮料。

还有其他受欢迎的品种 - Pedro Jimenez、Xarello、Godelho、Palomino、Malvasia。

红色品种

最受欢迎和用途广泛的红葡萄品种包括：

• 歌海娜。世界著名的葡萄酒都是用它酿造的。每种浆果都为香气增添了香料、黑莓和草莓的味道。西班牙各地都种植葡萄。
• 丹魄。另一种流行的本土品种。它的特点是樱桃和浆果的香气。这些葡萄被用来酿造红葡萄酒，包括里奥哈葡萄酒。
• 赤霞珠。这种法国葡萄品种最初是从其他国家供应的。一段时间后，生产商决定在西班牙种植它。赤霞珠最常用于与其他葡萄品种混合来酿造复杂的葡萄酒。
• 马苏埃洛。葡萄园位于里奥哈。该品种生产出富含单宁的葡萄酒。
• 格拉西亚诺. 一个独特的品种，特点是浓郁的香气和独特的味道，含有紫罗兰和浆果的味道。

还使用曼托内格罗、西拉、梅洛、内格兰诺、门西亚、莫纳斯特雷尔等许多葡萄品种。它们不仅使葡萄酒充满单宁，还赋予葡萄酒特殊的香气。

葡萄酒分类

在西班牙，葡萄酒根据两个指标进行分类：陈酿时间和地理位置。有关葡萄酒的年份和原产地的信息可以在标签上找到。

根据陈酿时间，饮料可分为4种：

• 罗布尔或乔文。它在木桶中的陈酿时间不超过6个月，在瓶中的陈酿时间不超过18个月。
• 陈酿。该酒相当年轻，在木桶中至少陈酿 6 个月。它在瓶中熟化 18 至 24 个月，具体取决于酒精的类型。
• 珍藏酒。它在木桶中陈酿至少一年，在瓶中陈酿超过24个月。
• 特级珍藏。这是一款高度陈年的葡萄酒。首先，将其放入木桶中陈酿最多2年，然后装入瓶子中。它会在那里停留至少 36 个月。

根据地理位置的不同，酒精有以下几种类型：

• Vino de Mesa（西班牙餐酒）。标签只能确定饮料的国家/地区和类型。没有关于产区、葡萄品种或陈酿期的信息。
• Vino de Tinto（地区葡萄酒）。您可以找到有关产区、葡萄品种和收获时间的信息。
• Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)（特定地理区域的葡萄酒）。种植和收获的过程必须在一个特定的地区进行。
• Vinos de Denominación de Origen (DO) 或 (DOCa)（具有原产地名称的葡萄酒）。该标签标识了最好的葡萄酒产区。通常，这里种植具有独特历史的葡萄酒，当地的酿酒厂几乎享誉世界。目前，只有 2 个地区拥有 DOC 地位：普里奥拉托（加泰罗尼亚）和里奥哈。
• Vinos de Pagos（最高品质的葡萄酒）。标签表明该酒是由单一葡萄园的收获酿制而成。在将该类别授予饮料之前，一切都会经过检查：环境特征、小气候、土壤状况。

一般来说，葡萄酒的价格取决于其分类。Vino de Mesa 类别中陈酿时间较短的饮料最便宜，最昂贵的是标有 DOC 或 Vinos de Pagos 的陈酿程度最高的葡萄酒。

上菜和品尝规则

上菜和品尝的规则将有助于揭示口感的饱满度，并强调饮品的精致和优雅。

酒杯和饮用温度

斟酒时，请选择没有任何装饰的透明玻璃杯——这样您才能最好地看到高贵饮品的颜色。重要的是，酒杯的杯柄尽可能长——这样可以避免用手掌加热葡萄酒。

选择酒杯时，通常会遵循经典规则：圆形适合红色饮料，细长形状适合白色和粉色饮料。同时，酸酒通常用大酒杯盛放，甜酒则用小酒杯盛放。

葡萄酒的饮用温度因饮料类型而异：

• 红酒的饮用温度为18℃：如果加热得更多，酒精的味道会压倒浆果、水果和巧克力的香气。你不应该把它冷却太多：饮料会关闭，它的香气会变得难以捉摸；
• 白葡萄酒冷却至8-12℃：使酒的香气和酸度充分发挥；
• 桃红葡萄酒在6-8℃时完美传达所有风味花香；
• 起泡酒的适饮温度为 8-12℃：这个温度揭示了饮料的风味和优雅。

请记住，最好将葡萄酒放在冷水或冰桶中冷却。这样你就可以得到非常快的结果：短短10分钟内温度就下降了5℃。最好提前将瓶子放入冰箱，一小时内即可冷却至4℃。

品尝

品尝过程将有助于揭示和体验葡萄酒的所有风味和芳香色调。通常分为三个阶段：

• 视觉。你需要看看玻璃杯里的酒。为此，将玻璃杯置于光线下或白色背景下 - 这样您就可以准确地看到葡萄酒的颜色。请记住，它越亮，饮料的味道就越丰富。
• 嗅觉。在此阶段，饮料的芳香蒸气被吸入。正确做法是：一瓶红酒在品尝前 30 分钟打开，一瓶白葡萄酒或桃红葡萄酒在品尝前 10 分钟打开。葡萄酒将能够充满氧气并散发出令人难忘的香气。将饮料倒入玻璃杯后，您可以稍微摇晃它 - 这将使芳香色调更加明亮和丰富。
• 调味。这种高贵饮料的第一口应该小口喝。将葡萄酒放在嘴里一段时间很重要，这样它才能捕获尽可能多的味蕾。只有这样，才有可能充分体验最遥远的色调和细微差别。

另外，味道的饱满程度取决于酒与食物的得力和谐结合。

美食组合

饮料类型和食物的正确组合将有助于增强葡萄酒的味道，揭示其味道和香气。如果您不确定自己的选择，请遵循经典规则：

• 红酒：硬奶酪、烤羊肉、冷盘、红肉、沙朗牛排是理想的菜肴；
• 玫瑰酒：甜品、沙拉、海鲜饭、面食都适合搭配此饮品；
• 白葡萄酒：任何鱼类、水果、冷盘和海鲜都与饮料的味道和香气相协调。

必须记住，清淡的葡萄酒应与清淡的菜肴搭配，浓烈的饮料应与油腻的菜肴搭配。避免食用含有大量醋和柠檬汁的食物也很重要，因为它们会盖过饮料的味道。

知名品牌

西班牙最好的葡萄酒品牌包括：

• 卡塞雷斯侯爵。该公司成立于 1970 年，并因其创始人恩里克·福纳 (Enrique Forner) 的创新探索而迅速走红。在实验过程中，他们开始生产未成熟的葡萄酒和未在旧橡木桶中陈酿的饮料——这就是他们获得芳香果酒的方式。
• 托雷斯. 最知名的品牌之一。它出现于1870年。主要生产地位于西班牙、加利福尼亚和智利。他们生产白色、红色、粉色、起泡酒和非碳酸饮料。
• 瓦尔卡洛斯酒庄。尽管TM在市场上出现的时间相对较晚，但很快就赢得了消费者的青睐。该品牌生产短期陈酿的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
• 里斯卡尔侯爵。自1858年以来，该品牌的葡萄酒一直跻身前40名。采用特殊技术生产具有浓郁香气的饮料。葡萄园生长在西班牙和匈牙利；只有完全成熟的浆果才会被采摘来酿造葡萄酒。
• 维加西西里岛。该生产商的红酒被认为是最有价值和最好的。饮品味道浓郁，香气细腻。他们的价格完全符合高品质。

一定要尝试至少一家TM的酒。令人难忘的味道、优雅和精致的饮品将被铭记很长一段时间，也许西班牙葡萄酒将成为您的聚会和浪漫会议中不可或缺的一部分。