开胃菜可以配什么酒
即使是最精致、最昂贵的菜肴，如果选择不当，也会盖过酒的味道。因此，选择酒类小食的主要规则很重要——酒的香气和味道越复杂，菜品就应该越简单。例如，具有多层次、微妙香气的饮料可以与简单的菜肴、面包、奶酪或水果搭配。
还有一条潜规则——民族菜肴应与来自同一国家的饮料正确搭配。例如，建议搭配意大利葡萄酒品尝披萨、意大利面或烤宽面条，搭配西班牙葡萄酒品尝香肠和海鲜饭。
选择合适的零食，饮料也不会失去其味觉魅力！为了确保您不会犯错，我们为您准备了一系列适合搭配各种葡萄酒的理想菜肴。
与葡萄酒搭配什么最好？
这些是适用于大多数情况的通用建议。接下来，我们将仔细研究不同品种和类型葡萄酒的最成功的美食组合。
- 奶酪盘,
- 冷盘,
- 葡萄，
- 不加糖的苹果，
- 寿司或海鲜。
红酒配什么？
红酒具有丰富的浆果和水果、单宁和香料的味道。他们的香气只能通过一些菜肴来强调：
- 肉。几乎所有食物都适合餐桌——牛排、烤肉串、烤肉、番茄酱或浆果酱香肠。你不必限制自己只吃香料。
- 奶酪。这是一个经典的选择。年轻的饮料通过布里干酪和卡门培尔奶酪展现出其味道和香气。陈年葡萄酒是用切达干酪、曼彻戈干酪和斯蒂尔顿干酪酿造的。辛辣饮料最好搭配戈贡佐拉干酪和巴克斯顿啤酒。
- 鱼。只有真正的美食家才会选择这种美食组合。鱼通常适合搭配白葡萄酒，但即使搭配红葡萄酒，您也可以选择完美的菜肴。例如，带有微辣酱的鱼。可能是秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼或鲑鱼。最好把鱼煎至酥脆。
- 蔬菜。烤蔬菜是完美的搭配。特别是如果你用酱汁和辛辣香料来补充它们。
请记住，零食不应比酒本身更甜。
白葡萄酒与什么搭配？
白葡萄酒非常精致。最好的选择是：
- 鱼或海鲜。理想的选择是烘焙或炖菜。理想情况下，选择富含脂肪的鱼。但任何海鲜都适合 - 从虾到章鱼。
- 肉。您可以选择小牛肉、鸡肉、火鸡或兔肉。最好不要把肉煎得太过——浅金黄色的外壳就足够了。
- 奶酪。山羊奶酪、乳清干酪或马苏里拉奶酪理所当然地被认为是双赢的选择，因为它们与所有类型的白葡萄酒都很搭配。如果你需要选择更精致的东西，那么还有其他品种。干葡萄酒与切达干酪、羊乳干酪、埃门塔尔干酪和帕尔马干酪完美搭配。半甜 - 搭配卡芒贝尔奶酪或布里干酪。
- 蔬菜。适合新鲜和烘焙。您可以选择亚洲美食。例如，任何蔬菜糖醋或甜食。
- 甜点。您可以选择苹果派、蛋糕、羊角面包、慕斯、糕点。
但重要的是要记住禁止食物 - 蓝纹奶酪和黑巧克力不适合。它们很容易破坏饮料的香气和味道。
桃红葡萄酒适合搭配什么酒？
桃红葡萄酒很受欢迎。它们具有淡淡的香气，带有花和水果的味道。因此，菜肴也需要选择搭配。
水果、甜点、奶酪、蔬菜和冷盘开胃菜最好搭配桃红葡萄酒。但在极少数情况下，面食、披萨、白鱼或红鱼以及海鲜都是合适的。
理想的组合是生熏肉、水果、浆果、肉酱开胃菜或烤面包。
起泡酒适合搭配什么
起泡酒虽然清淡，但具有非常明亮的特征。此前，人们认为巧克力与它们最相配。但实际上还有更多的美食组合：
- 奶酪。干型起泡酒搭配布里干酪或卡门贝尔奶酪。还有甜的 - 配上毛豆或豪达。
- 鱼和海鲜。非常适合干型起泡酒。但重要的是，它们的制备过程中不添加柠檬汁、醋或辣味香料。
- 肉。白肉可以完美地展现出半甜起泡饮料的全部香气。如果添加水果或浆果酱，您可以享受精致的味道和香气。
冷开胃菜和第一道菜也适合搭配香槟。这些可以是奶油汤、西班牙凉菜汤、意式烤面包配红鱼、奶油奶酪、肉酱、菠萝、鱼子酱。
为了避免吃错零食，你需要准备好白巧克力、水果和甜点。
12 款快速葡萄酒开胃菜
我们为所有类型的葡萄酒提供最受欢迎和清淡的小吃。它们绝对适合您的口味，并且会给您所有的客人带来惊喜。准备这样的菜肴需要最少的时间。
红酒的理想菜肴
您可以准备肉类或鱼类菜肴以及甜点。
熏鸡开胃菜
我们会需要：
- 300克熏鸡；
- 6根黄瓜；
- 1罐菠萝片或菠萝圈；
- 2个柠檬；
- 100毫升橄榄油；
- 1束薄荷；
- 香料。
首先，您需要在搅拌机中用油搅拌薄荷。然后，将黄瓜切成方块，用柠檬汁腌制，在酱汁中加入2汤匙橄榄油。鸡肉和菠萝可以切成正方形或长方形——形状不会影响味道。但请记住，原料需要串在串上。因此，形式应该是舒适的。
最后一步是将黄瓜、菠萝和鸡肉串在串上。你需要将薄荷油倒在上面，然后将它们放入预热到180度的烤箱中30-40分钟。
炸火腿奶酪卷
简单的一道菜，与白葡萄酒完美搭配。只需半小时即可准备好。
我们会需要：
- 鸡蛋1个；
- 4片吐司面包；
- 火腿4片；
- 4片奶酪；
- 煎炸用植物油；
- 80-100 克面包屑。
面包皮需要切掉，软的部分需要用擀面杖擀开。将火腿和奶酪放在上面，然后将所有东西卷起来。然后沾上打散的鸡蛋液，裹上面包屑。
将油倒入煎锅中并加热。重要的是黄油至少覆盖面包卷的一半。更好——更多。将面包卷煎至两面金黄。为此，您需要定期翻转它们。然后你应该把面包卷放在厚餐巾纸上，以沥干多余的脂肪。然后这道菜就可以上桌了！
橙味焦糖慕斯
我们会需要：
- 5个橙子；
- 4片明胶；
- 150-200克糖；
- 鸡蛋4个；
- 2汤匙水；
- 300 毫升 浓奶油。
首先，您需要按照包装上的说明将明胶浸泡在水中。这时需要将两个橙子榨汁，放入微波炉加热1分钟。沥干明胶中多余的水，将其添加到加热的果汁中，搅拌并冷却。
将 3 个橙子皮擦碎，与蛋黄和 100-150 克糖混合。您可以根据个人口味喜好使用更多或更少的糖。将该混合物放入水浴中 10 分钟，并不断搅拌。然后从火上移开并继续搅拌直至冷却。
您需要在混合物中添加明胶和果汁。在另一个容器中，搅打蛋白和奶油。然后将其全部混合直至光滑，倒入玻璃杯中并冷藏直至完全凝固。
这时候就需要给慕斯做装饰了。为此，将 50 克糖放入平底锅中，加入 2 汤匙水，用高温搅拌混合物，直至颜色变为米色。然后将橙子切成片，加入焦糖混合物中搅拌5分钟。
当慕斯完全变硬时，将切片放在上面，倒在焦糖上即可享用。
白葡萄酒的理想菜肴
要打造完美的白葡萄酒开胃菜，最好使用奶酪和鱼。让我们看看你能煮出什么不寻常的东西！
腌制山羊奶酪
腌制蔬菜和奶酪同样适合搭配白葡萄酒和啤酒。您可以根据不同的食谱准备腌料。我们会给你经典的。
我们会需要：
- 2瓣大蒜；
- 450 毫升 橄榄油；
- 新鲜迷迭香小枝；
- 300 克 山羊奶酪；
- 新鲜百里香小枝；
- 葱羽；
- ½ 茶匙辣椒片或辣椒粉；
- 一块柠檬皮。
将油倒入小平底锅中，加入切碎的香草、柠檬皮、辣椒和切碎的大蒜。将混合物放在小火上煮 20 分钟，定期搅拌。然后，将腌料冷却至室温。
山羊奶酪应切成圆形、切片或立方体。将少许腌料倒入玻璃或陶瓷碗中，加入奶酪，倒在腌料上。之后，您需要用保鲜膜或铝箔包裹菜肴并将其放入冰箱中8小时，以便奶酪更好地浸透腌料。
开胃菜用葡萄和鲑鱼
我们会需要：
- 100 克 多尔蓝；
- 250克马斯卡彭奶酪；
- 300 克 三文鱼；
- 绿化；
- 400 克 葡萄；
- 柠檬;
- 黑麦面包。
蔬菜应切碎并与马斯卡彭奶酪和柠檬汁混合。将混合物均匀地涂在面包片上。将三文鱼、dorblu 和葡萄放在上面。
鱼丸
这道菜比 forshmak 稍微复杂一点，非常适合搭配“夏季”葡萄酒，这些葡萄酒通常与鱼开胃菜搭配。
我们会需要：
- 1个洋葱；
- 500 克 鱼（任何脂肪）；
- 200 克 奶油干酪；
- 1束莳萝；
- 1个柠檬；
- 香料;
- 月桂叶。
鱼必须煮至煮熟，加入月桂叶、香料和洋葱。然后去除所有种子（如果有）并与柠檬皮和果汁、奶油干酪一起研磨。将所得混合物滚成球状，放入切碎的莳萝中滚圆，放入冰箱 2 小时以固定形状。点心准备好了！
桃红葡萄酒的理想菜肴
桃红葡萄酒适合搭配甜食。但您可以将它们与披萨、寿司或面包卷一起食用。
桃子吐司
我们会需要：
- 100克牛奶；
- 6片吐司面包；
- 3个桃子；
- 2个蛋;
- 1 汤匙。一勺糖；
- 20克黄油；
- 2茶匙橄榄油；
- 少许香草精；
- 蜂蜜和坚果调味。
桃子应切成两半，去核并刷上橄榄油。接下来，您应该将它们放在烤盘上，然后放入烤箱中烘烤2-3分钟（预热至200度）。
在煎锅中融化黄油。将糖、鸡蛋、牛奶和香草精搅拌至光滑。将面包片浸入其中，然后放入煎锅中煎至两面金黄色。将油煎面包块冷却，然后将桃子放在上面。您可以撒上坚果并倒入蜂蜜。
意式烤面包配熏鳗鱼
搭配白葡萄酒或新红葡萄酒，带有简单的花香。鳗鱼可以换成烟熏三文鱼。
我们会需要：
- 75 克 熏鳗鱼；
- 1片2厘米厚或稍薄的面包；
- 2个薄甜洋葱圈；
- 1 汤匙。一勺软奶油奶酪；
- 10 克 飞鱼子鱼子酱；
- 新鲜黄瓜；
- 生菜叶；
- 鳗鱼酱；
- 芝麻。
面包需要炸至金黄色。您可以在煎锅或烤面包机中进行此操作。之后，在生成的油煎面包块上撒上奶酪，然后将黄瓜片放在上面。将鳗鱼切成条或块，浇上鳗鱼酱，然后放在面包片上。也可以把剩下的酱汁倒在上面。之后，您需要分发飞鱼子鱼子酱，并用生菜叶和洋葱圈装饰油煎面包块。
芝士饼干
我们会需要：
- 2包现成的酥皮糕点（或者你可以自己做）；
- 100克帕尔马干酪或其他半硬质奶酪；
- 2 汤匙。几勺牛奶。
酥皮糕点需要擀开。将总量的 ⅔ 撒在奶酪上，冷冻 ⅓ 并留作装饰。将带有奶酪的酥皮对折，然后用擀面杖再次擀开。然后用刀、玻璃或专用刀具切出饼干形状。
将面团从冰箱中取出，用细刨丝器磨碎，然后与牛奶混合。然后将饼干撒在上面，放入预热180度的烤箱，烤20分钟。
起泡酒的理想菜肴
正确选择的美食组合将有助于突出兰布鲁斯科或普罗塞克的味道。
三文鱼沙拉配菠萝
这是一道不寻常的菜肴，推荐搭配精致的葡萄酒——起泡酒、新红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。
我们会需要：
- 300 克 熏鲑鱼；
- 40 克 姜根；
- 1个中等大小的菠萝（罐装）；
- 一束香菜；
- 胡椒粉适量;
- 3 颗 青葱。
三文鱼应该切成小块，菠萝（如果你吃新鲜的）应该去皮。将果肉切成方块。将这两种成分放入碗中，加入切碎的姜根，搅拌，盖上箔纸，冷藏 2 小时。
食用前，在沙拉中加入切碎的青葱和切碎的香菜。用胡椒调味并搅拌。
鸡蛋配柠檬芥末酱
我们会需要：
- 鸡蛋5个；
- 1 汤匙。一勺刺山柑；
- 30克天然酸奶；
- ½ 茶匙柠檬汁；
- 去核橄榄；
- 1.5茶匙芥末；
- 绿化；
- 盐和胡椒粉调味。
鸡蛋需要煮熟、冷却、去皮、切成两半并去除蛋黄。蛋黄后，切碎并放入碗中。加入芥末、天然酸奶、盐、胡椒和柠檬汁。将其全部混合。将所得混合物填入半个鸡蛋中。你可以用香草、橄榄、刺山柑装饰顶部。
奶油奶酪卷
是具有多汁果味的法国白葡萄酒的理想搭配。只要有适当的技巧，准备起来就很容易。
我们会需要：
- 1张现成的酥皮（可以自己做）；
- 1根黄瓜；
- 200 克 奶油干酪；
- 盐和胡椒粉调味;
- 鸡蛋1个；
- 一束欧芹
酥皮必须擀成厚度不超过5毫米。然后取一个直径为 5-6 厘米的玻璃杯或模具和一堆直径为 3 厘米的玻璃或模具，画出大圆圈 - 这将是 vol-au vent 的底部。在大圆圈的一半中，将切口堆叠在一起 - 这些是侧面。
鸡蛋需要分为蛋白和蛋黄。然后将 vol-au-vent 的底部放在烤盘上，涂上蛋清，并在上面放置大环。我们给它们涂上蛋黄。你可以在中间放几颗豆粒作为重物——这是必要的，这样底部就不会升起来，侧面也不会变高。将vol-au vents放入预热至180度的烤箱中10分钟。最主要的是侧面升起，顶部出现金色的外壳。
这时，你需要混合奶油奶酪、盐、胡椒、切碎的黄瓜和一点欧芹。当 vol-au-vents 准备好后，需要将其冷却，填充馅料，并在顶部装饰绿色小枝。
