意大利葡萄酒

意大利是最古老的葡萄酒生产国之一。酿酒业起源于公元前8世纪。最初是由罗马人实施的，后来由天主教会实施。

随着时间的推移，酿酒业已成为该国的主要资产之一，也是意大利文化不可分割的一部分。许多葡萄酒产区被列入联合国教科文组织名录，但该行业直到20世纪末才开始迅速发展。如今，当地酿酒师以多种意大利葡萄酒取悦美食家和普通酒精饮料爱好者。

意大利葡萄酒产区

整个意大利分为 20 个葡萄酒产区。它们对应于阿卢利亚、卡拉布里亚、弗留利-威尼斯朱利亚、特伦蒂诺-上阿迪杰、艾米利亚-罗马涅等行政区。

其中15个生产73个品种的最高级别的葡萄酒——DOCG。但大多数饮料仅在 7 个地区生产：皮埃蒙特、威尼托、南蒂罗尔、西西里岛、拉齐奥、翁布里亚和托斯卡纳。

皮埃蒙特

该地区的葡萄酒不仅被认为是全国最好的，而且还远远超出其边界。皮埃蒙特经常被比作法国勃艮第。毫不奇怪，这个葡萄酒产区是意大利最重要的葡萄酒产区之一。

皮埃蒙特位于该国西北部。这里的冬天非常寒冷，夏天干燥。但由于其位于该地区的地理位置，可以种植独特的葡萄品种 - 阿尔卑斯山可以抵御冷空气，而防潮的冰川土壤非常适合抵御任何恶劣天气。

正是在这个葡萄酒产区，发现了数量最多的 DOCG 产区。这里生产最高品质的红葡萄酒和白葡萄酒。

皮埃蒙特种植的葡萄品种有多姿托（Dolcetto）、内比奥罗（Nebbiolo）和巴贝拉（Barbera）。其中最著名的葡萄酒有巴巴雷斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）、加维（Gavi）、阿斯蒂（Asti）。

威尼托

从地中海到阿尔卑斯的气候变化多样，使得该地区在年份葡萄酒的生产中处于领先地位。这里，在一个区域内种植了10多个品种的葡萄。主要有Prosecco (Glera)、Corvina、Trebbiano di Soave、Garganera。

威尼托被认为是传奇酒精饮料的发源地。例如，瓦尔波利切拉红葡萄酒、索阿维白葡萄酒、巴多利诺葡萄酒和起泡酒。

南蒂罗尔

一杯白葡萄酒配沙拉

这个山区葡萄的独特口味使您可以酿造清淡的白葡萄酒。该地区曾经属于奥地利，这影响了酒精饮料的性质。

后味中石英、花岗岩和木糖醇的存在使葡萄酒变得饱和，并赋予其标志性的矿物质味道。如果您去过南蒂罗尔，一定要尝尝霞多丽、清淡的绿维特利纳、雷司令和芳香无比的琼瑶浆。

西西里岛

西西里岛以其大面积的葡萄园而闻名——总共约127,600公顷。潮湿炎热的气候只利于葡萄酒的生产。这里种植的葡萄品种大多用来酿造白葡萄酒。主要品种有 Zibibbo、Chardonnay、Ansonica。

加强型马萨拉葡萄酒尤其受欢迎。它们被认为是这个地方的主要发现。因此，您一定要尝试一下由梅洛、西拉、赤霞珠和黑达沃拉葡萄酿制的酒精饮料。

拉齐奥

意大利最著名的城市——首都罗马就位于该地区。这里的葡萄酒适合日常晚餐时饮用。因此，这里主要生产清淡、果味、新鲜的白色酒精饮料。它们的丰富性和酸味并没有压倒美食。但红酒在这里只占少数。

著名的饮料包括 Frascati、Cerveteri 和 Velletri。

翁布里亚

翁布里亚总是与含糖的甜白葡萄酒联系在一起，这种葡萄酒在女性中很受欢迎。最著名的饮料和当地酿酒师最喜欢的品种是 Cervaro 葡萄酒，它是由霞多丽葡萄酿制的。

但为该地区带来最大人气的却是 Rubesco 葡萄酒。它仍然是所有意大利人笑话的主题，因为正是这种饮料导致脸上出现强烈的红晕。

托斯卡纳

意大利最古老的地区之一，其酿酒历史可以追溯到公元前5世纪。成功的秘诀在于温暖的气候。该地区位于阿尔卑斯山和地中海之间，因此葡萄园免受寒风侵袭，并充满温暖的海风。

最好的葡萄品种生长在托斯卡纳。红葡萄酒包括桑娇维塞（Sangiovese）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。其中白葡萄酒包括维蒙蒂诺 (Vermentino)、霞多丽 (Chardonnay)、特雷比亚诺 (Trebbiano)。

葡萄酒分类

葡萄酒有两种分类——意大利葡萄酒和欧洲葡萄酒。为了更好地了解葡萄酒的类别划分，您需要考虑这两种选择。

请注意，起源于法国并在全世界流行的Cru的官方分级在意大利并不存在。尽管一些葡萄酒生产商成功地在其标签上使用了这个词，但这更多的是一种营销策略。

意大利分类

这个国家的酿酒业起源于古代。然而，酒精饮料的第一个分类直到 1963 年才出现。后来，该系统经历了多次添加和更改，因此现代版本直到 2010 年才出现。

该分类系统有4个级别——Vini（Vini Varietali、Vino da tavola）、Vini IGP、DOP和DOCG。

葡萄酒（品种葡萄酒、餐酒）

这些是由特定葡萄品种酿制的最便宜的餐酒。它们可以在任何欧盟国家生产。标签仅标明酒精饮料的颜色。

葡萄酒总督

这些酒精饮料的标签上必须注明意大利地区。在立法层面，IGP类别的要求最低，因此酿酒师经常酿造非常规的酒精饮料品种或进行非常规的做法（双耳瓶陈酿、生物动力学）。著名的例子包括由欧洲而非当地品种酿造的葡萄酒：赤霞珠和梅洛。

由于实验领域广泛，大多数优质饮料都获得了 IGP 地位，但价格仍然很高。此类别包括托斯卡纳和西西里岛地区生产的葡萄酒。这既是已经成为收藏经典的“超级托斯卡纳”，也是其他类型的酒类。

不存在此类葡萄酒的地区：皮埃蒙特和瓦莱达奥斯塔。

DOP 葡萄酒

该标记表明该饮料的高品质。它分为两个子类——DOC 和 DOCG。

通常这个级别的葡萄酒有前缀：

Classico 是一款在该地区历史中心酿造的经典饮品；
Riserva——在木桶中陈酿的葡萄酒；
高级饮料 - 比经典饮料的浓度高出总体积 0.5% 或更多的饮料。Superiore 的保质时间比 Riserva 长得多。

标记通常在名称中标明。

2007年，几家葡萄酒生产商——Barbaresco、Barbaresco Consorzio——宣布他们将标明额外的地理标志，即MEGA分区。但这一建议仅被巴罗洛和巴巴莱斯科的生产商采用。

两杯红酒

DOC

如果该地区的生产商遵守 IGP 标准 5 年以上并成功通过测试，则葡萄酒将获得此级别。大多数情况下，此类酒精饮料是在气候非常有利的小地区生产的。

其中最著名的产区有特伦托（Trento）、伊尔皮纳（Irpina）、埃特纳火山（Etna）、普罗塞克（Prosecco）、阿布鲁佐（Abruzzo）等。

DOCG

如果葡萄酒持有 DOC 等级至少 10 年，那么它们就会转入 DOCG 等级。这是酒精饮料的最高地位。这样的标记表明了地理位置、对花束的特殊要求以及严格的质量要求。葡萄园和生产过程的各个阶段都经过严格的检查。浆果的原产地和葡萄品种、成熟程度和产量限制都很重要。

在意大利，已知只有 70 个产区获得了 DOCG 地位——阿斯蒂 (Asti)、布鲁内洛 (Brunello)、经典基安蒂 (Chianti Classico)、格雷科迪图福 (Greco di Tufo) 等等。但最先被纳入这一分类的是巴罗洛（Barolo）、蒙特普尔恰诺贵族酒（Vino Nobile di Montepulciano）、布鲁内罗（Brunello）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。这件事发生在1980年。

欧洲分类

自2012年起，所有意大利生产的葡萄酒都可以使用欧洲分级。它只有 2 个级别：

地理标志保护（PGI）。这是 IGT 的类似物。此类葡萄酒没有陈酿期、酿造地点或生产技术的任何限制。任何酒都可以达到这个水平。
受保护的原产地名称 (PDO)。这是最高的类别。仅使用某些原材料来生产此类饮料。葡萄酒是在指定地区严格遵守配方生产的。然而，意大利制造商通常忽视欧洲分类并使用他们更熟悉的术语。

葡萄品种

披萨和葡萄酒

意大利种植了 20 多种不同的白葡萄和红葡萄品种。其中最受欢迎的是：

赤霞珠：这是一个用于酿造红葡萄酒的国际品种。这些饮料具有不同的香气，带有松露、香料和胡椒的香气。口味特征取决于葡萄种植地区和酿酒工艺。
维蒙蒂诺（Vermentino）：一种白葡萄品种，赋予酒精饮料清新的味道，并带有草本、花香或桃子的香气。
内比奥罗：这是皮埃蒙特地区的标志。葡萄的特点是高酸度、单宁、紫罗兰和李子的香气。
Aglianico：一种黑葡萄品种，可生产酒体浓郁、高酸度的饮料。该酒单宁丰富，呈石榴红色。
Cortese：白色品种。它用于酿造呈浅绿色的酸性葡萄酒。
霞多丽：这种葡萄品种可以赋予葡萄酒不同的风味特征，具体取决于产区、饮料是否在木桶中陈酿以及酿酒师在生产中使用的方法。西西里岛的饮料饱满、浓郁、味道丰富。在特伦蒂诺，葡萄酒的香气中含有橡木的香气，而在弗留利，葡萄酒则具有明显的酒香，以青苹果和柑橘的香气为主。
桑娇维塞：意大利最著名的品种。它被用来酿造廉价且具有收藏价值的优质葡萄酒。葡萄赋予酒精饮料覆盆子、樱桃、李子、紫罗兰和醋栗的香气。

同样受欢迎的葡萄品种还有格里洛、巴贝拉、品丽珠、梅洛、加尔加内加和蒙特普齐亚诺。

意大利最好的葡萄酒

意大利午餐

一整本书不足以描述意大利生产的所有品种和大量的混合葡萄酒。因此，我们只会告诉您最受欢迎的品种，这些品种受到经验丰富的品尝者和美食家以及普通消费者的高度重视。以下葡萄酒值得关注：

超级托斯卡纳。这个术语是由托斯卡纳地区的葡萄酒生产商创造的。在 70 年代，他们感到现有标准和传统的框架很局促，因此决定创造一些新的东西。先驱者是德拉罗切塔侯爵 (Marquis della Rochetta)，他向世界介绍了西施佳雅 (Sassicaia) 红酒，该酒以该地区非传统的葡萄品种为基础。超级托斯卡纳不仅仅是一种酒精饮料，而且是一个很大的亚种。早在 1968 年，著名的 Vigorello 就出现在这里，几年后又出现了 Tignanello。托斯卡纳地区过去和现在仍然是一个经典酒庄经常与年轻革命者共存的地区，他们对红葡萄品种和白葡萄品种进行了大量实验。
普罗塞克。大多数情况下，这种葡萄酒是在两个地区酿造的：弗留利-威尼斯朱利亚和威尼托。直到 2020 年，此类酒精饮料仅包括静止葡萄酒和白起泡酒。后来，还添加了起泡桃红葡萄酒品种。普罗塞克由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成，其在葡萄酒中的含量必须至少达到 85%。为了使该饮料获得起泡的特性并保留其新鲜度、果香和味道，酿酒师使用了 Charmat-Martinotti 技术，该技术以这种发酵方法的创造者的名字命名。
巴罗洛。它理所当然地被认为是国王之酒和酒中之王。干红葡萄酒仅由内比奥罗葡萄酿制而成。正是这一点使饮料中充满了单宁、丰富的香气、酸度和完美的平衡。巴罗洛地区还生产阿斯蒂（Asti）、加维（Gavi）和巴巴雷斯科（Barbaresco）葡萄酒。全部属于DOCG，这里没有IGT饮料。巴罗洛葡萄酒的特点是陈酿时间长，单宁强劲。
基安蒂。这些葡萄酒多汁、果香浓郁、酒体浓郁。饮料可以是新酿的，也可以是陈酿的——它们的桑娇维塞葡萄和其他红葡萄品种的产地和含量有所不同。基安蒂通常装在用稻草包裹的 fiasca 瓶中出售。但这只是一种营销策略。因此，选择时最好阅读标签并关注评级。
阿玛罗尼。采用 ripasso 或 passito 方法从干葡萄中酿制的著名红葡萄酒。为了增强饮料的香气和糖含量，将浆果放在藤蔓上或在阳光下晒干。它们被用来酿造具有不寻常香气的甜阿玛罗尼葡萄酒。
布鲁内罗. 这种葡萄酒产于托斯卡纳地区。为了充分发挥饮料的浓郁香气、酸度、单宁和干味，陈酿至少 5 年。