苏格兰威士忌：关于苏格兰威士忌最有趣的事实

威士忌是苏格兰的国酒。第一次提及它可以追溯到 1494 年。苏格兰威士忌是由水、麦芽、大麦和其他谷物制成的。酒精浓度至少为40%。

优质的苏格兰威士忌可以直接饮用，而廉价的苏格兰威士忌则用于制作鸡尾酒或用于烹饪。饮料通常添加到大理石小牛肉和其他肉类的酱汁和腌料中。

地理信息

苏格兰威士忌有 5 个主要产区：坎贝尔敦 (Campbeltown)、高地 (Highland)、艾莱岛 (Islay)、低地 (Lowland) 和斯佩塞 (Speyside)。每个地区都有自己的酿造特色、特色口味和受欢迎的品牌。让我们详细看看每个区域。

坎贝尔敦

最著名的威士忌：Glengyle 和 Springbank。
工厂数量：3个。
特色口味：烟熏、香草、太妃糖、干果。

坎贝尔敦位于苏格兰大陆，位于金泰尔马尔 (Mull of Kintyre) 脚下。它以前是一个繁荣的威士忌生产中心，拥有 30 多家酿酒厂。但现在只剩下他们三个了。

威士忌的味道干燥而辛辣。酿酒厂生产 Springbank 和 Glen Scotia 饮料。

高地

最著名的威士忌：达尔摩（Dalmore）和格兰杰（Glenmorangie）。
工厂数量：25家。
特色口味：橡木、麦芽、水果派、干果、烟熏、石南花。

杯威士忌

高地是苏格兰最大的威士忌产区。从地理上看，它从格拉斯哥北部（克莱德河口至泰河）自东向西延伸至瑟索。斯佩塞虽然是高地的一部分，但却很独特。

传统上，高地分为 4 个分区：

北部高地。在这里您可以找到酒体浓郁、回味甘甜的麦芽威士忌。受欢迎的品牌包括 Glenmorangie 和 Dalmore。
东部高地。这些饮料非常清淡，充满果香。最受欢迎的品牌之一是格兰多纳 (Glendronach)。
南部高地。他们还生产味道非常清淡、充满果香的酒精。著名的代表是艾伯迪威士忌。
西部高地。这些饮料酒体饱满，带有清晰可辨的泥炭味。最著名的品牌之一是Oban。

艾拉

最著名的威士忌是雅贝（Ardbeg）、拉弗格（Laphroaig）、乐加维林（Lagavulin）和布赫拉迪（Bruichladdich）。
工厂数量：9个。
特色口味：海藻、盐水、石炭皂、苹果、烟熏和熏鱼。

该地区包括几个以其泥炭单一麦芽威士忌而闻名的岛屿。尽管面积不大，艾雷岛上却有9家工厂，其中3家生产世界著名品牌的威士忌——雅贝（Ardbeg）、拉弗格（Laphroaig）和乐加维林（Lagavulin）。

低地

最著名的威士忌：欧肯特轩（Auchentoshan）、格兰金奇（Glenkinchie）。
工厂数量：2个。
特色口味：青草、奶油、太妃糖、吐司和肉桂。

它是第二大威士忌产区，但目前只有两家酿酒厂。这些饮料经过三次蒸馏，味道清淡细腻，带有草本和辛辣的香气。受欢迎的威士忌品牌有欧肯特轩 (Auchentoshan)、格兰金奇 (Glenkinchie)。

斯佩塞

最著名的威士忌：麦卡伦、达尔威尼、格兰利威和格兰菲迪。
工厂数量：60多家。
特色口味：苹果、香草、橡木、麦芽、肉豆蔻和干果。

威士忌生产

该地区拥有最多的生产烈酒的工厂。他们生产甜味单一麦芽威士忌，几乎没有或没有泥炭味。斯佩塞出产世界著名的威士忌品牌——格兰威特、格兰菲迪和麦卡伦。

苏格兰威士忌分类

所有饮料均根据所用原材料和设备的类型进行分类。强调：

单一麦芽威士忌。在同一酿酒厂内用大麦麦芽生产。该威士忌经过双重蒸馏并在桶中陈酿至少 3 年。该饮料仅在苏格兰装瓶。来自著名品牌：Glenmorangie、Royal Brackla 等。
混合谷物。混合谷物饮料是来自不同酿酒厂的威士忌的混合物。以黑麦、大麦、麦芽、小麦为原料。例子包括雪鸡。
混合苏格兰威士忌。为了酿造这种威士忌，将不同工厂生产的麦芽和谷物酒精混合在一起。其中知名的制造商有芝华士、尊尼获加。
单粒。这是一种在一家酿酒厂酿造的饮料，但使用了多种谷物——麦芽、大麦和其他谷物。还允许在连续循环塔中进行蒸馏 - 这使得威士忌尽可能纯化，尽管它也会去除浓郁的香气。受欢迎的品牌包括 Girvan Patent、Loch Lomond。
混合麦芽。该品种包括将来自不同工厂的几种单一麦芽饮料混合而成的威士忌。著名品牌：Monkey Shoulder、Compass Box、Cutty Sark Blended Malt、Johnnie Walker Green Label。

注意！“混合”一词起源于法语，意思是酒精的混合物，通常来自不同的原材料和多个年份。英文单词“blend”表示一瓶威士忌来自多个酿酒厂的烈酒。因此，混合谷物和其他类型的饮料更正确地称为混合而不是混合。

威士忌生产技术

威士忌生产严格按照规定进行。苏格兰威士忌法规 2009 第 2890 号 (SWR) 对饮料的标签、包装和酿造技术进行了规范。根据该文件，酒精只能在苏格兰的工厂生产。建议仅使用水和麦芽作为原料。允许混合其他谷物。

标签上的Whiskey一词中没有字母“e”，但爱尔兰和美国的有（Whiskey）。

苏格兰威士忌必须保留其酿造原料的味道。该组合物不应包含除可接受的添加剂之外的任何物质：焦糖和水。该饮料应在橡木桶中陈酿至少3年，最终产品的酒精含量必须至少为40%。

苏格兰威士忌的制作阶段

瓶中威士忌

烈性饮料的生产分为几个阶段：

制麦芽。大麦经过仔细分类、清洗、浸泡在水中并放置。麦芽在十天内发芽。
烘干。发芽的谷物用烟熏干燥。
研磨。将麦芽粉碎成粉末，然后与水混合并静置 12 小时。
发酵。将酵母添加至所得混合物中并加热至37℃持续48小时。饮料的浓度达到5%。
蒸馏。酒精饮料是在特殊设备中蒸馏的。
摘抄。威士忌被倒入预先陈酿过雪利酒的橡木桶中。在那里，饮料颜色变深，味道更柔和。

最后，成品威士忌被装瓶。有些品牌生产混合饮料或混合饮料——他们将几种饮料混合在一起。

苏格兰威士忌与其他威士忌有何不同？

在商店货架上，您可以找到来自不同国家的威士忌：苏格兰、日本、爱尔兰、美国。苏格兰人在以下方面有所不同：

生产。苏格兰威士忌生产商在发酵前将谷物浸泡在水中。这为发酵做好了准备。
原料。最初，这种饮料是用大麦麦芽制成的，从 18 世纪开始，他们开始添加黑麦麦芽和小麦。
陈酿。苏格兰威士忌在橡木桶中陈酿，橡木桶以前用于酿造葡萄酒和其他酒精。
品尝。苏格兰生产的威士忌比其他同类饮料口感更加顺滑。

注意！苏格兰是唯一生产苏格兰威士忌的国家。其他酒类——田纳西州、波本威士忌——则不是，因为这些饮料是使用相同的技术制成的，但在另一个国家发布。

威士忌的正确饮用方法

威士忌在苏格兰被认为是国酒。当地人在品尝时遵循五个“S”规则。

视觉：考虑和评价颜色；
闻：气味；
Swish：抿一口饮料并将其含在嘴里；
吞咽：喝第一口；
泼溅：用水稀释威士忌，以展现香气和风味的深度。

注意！只有混合品种可以用葡萄、苹果汁、碳酸饮料或水稀释。最好把剩下的喝干净，然后用苏打水冲下去。

饮用温度和酒杯

玻璃杯中的威士忌

苏格兰威士忌始终在室温 - +18-22°C 下饮用。为此，您可以在手掌中稍微加热玻璃杯，然后喝下饮料。

了解这一点很重要！您可以将冷石块添加到玻璃中。它们专为冷却威士忌而设计。您也可以使用普通冰，但溶解后会降低威士忌的浓度。

正确选择的玻璃杯可以强调饮料的优点并隐藏饮料的缺点。有的酒杯专门用来盛鸡尾酒，有的用来享受香气，有的则用来彰显风味花香和余味。

以下类型的玻璃杯用于盛放饮料：

玻璃杯或高球杯。这些是由薄玻璃制成的宽玻璃杯。它们低矮、圆形，有 6 条或 8 条边。酒吧里经常用这种玻璃杯供应波本威士忌和谷物威士忌。有时会添加冰或岩石进行冷却。
罗克斯。它们与玻璃杯非常相似，但也有显着差异——形状向顶部扩展，容量从 100 到 320 毫升不等。该玻璃杯专为盛放鸡尾酒而设计。确实，酒精的香气和味道很快就会消失。
小酒杯。这是一个容量为 40-50 毫升的普通玻璃杯。其预期目的是快速消耗质量不是最好的谷物威士忌。
郁金香。形状类似于郁金香，朝顶部逐渐变细。玻璃杯宽敞，容量为100-140毫升。玻璃杯用于盛装精英单一麦芽威士忌。威士忌倒入最宽的地方，让香气变得更加浓郁。
嗅探。它类似于之前的选项，但体积较小 - 最多 100 毫升。这种酒杯通常由品酒师和精品酒爱好者使用。知名酒庄通常供应单一麦芽、大麦麦芽和调和威士忌。
嗅探器。玻璃杯与郁金香相似，但形状为球形，茎较短，容量为200-600毫升。该酒杯用于悠闲地饮用单一麦芽威士忌和优质品种的混合麦芽威士忌。
格伦凯恩。专为威士忌爱好者设计的玻璃杯。其郁金香形状具有锥形边缘，可让您长时间保存饮料的精致口感和浓度。品尝者将能够感受到香气 -
它积聚在狭窄的颈部并最大限度地展现出来。

还有一个一般规则：年轻饮料（10 年以下）用玻璃杯盛放，而成熟的精英酒精则单独选择玻璃杯。

美食组合

威士忌零食

威士忌的传统小吃是奶酪和水果。但用奶油酱、坚果、咸饼干和蜂蜜炖的干肉、巴斯特玛、鱼和海鲜也适合。

知名品牌

超过 130 家酿酒厂生产苏格兰威士忌。其中最著名和最受欢迎的品牌有：

约翰尼·沃克。在世界上任何国家/地区销售最常见的品牌。该制造商生产廉价的 3 年陈酿饮料（红标）和精英系列威士忌（黑标、金标、蓝标）。酒精度数 – 43%。味道丰富、层次丰富。根据威士忌的类型，威士忌有胡椒味、烟熏味、香料味、香草味、太妃糖味、杏仁味和巧克力味。
格伦利维特。这是一款陈酿 12 至 25 年的单一麦芽威士忌。强度从 40% 开始。根据收藏情况，该饮料会在两到三个桶中陈酿。味道包含榛子、杏仁糖、柑橘、香料和香草的味道。
猴肩。单一麦芽苏格兰威士忌，酒精度 40%。香气散发着蛋奶冻、焦糖香蕉和果酱的味道。味道有橙子和蜂蜜的细微差别。
格兰杰。这是陈酿至少 10 年的单一麦芽苏格兰威士忌。该饮料口感丝滑，带有柑橘、香草和焦糖的味道。精致的香气包括 26 种色调 - 从水果到肉桂和佛手柑。
芝华士。该公司生产单一麦芽和混合威士忌。这些饮料的陈酿时间从 12 年到 25 年不等，浓度从 40% 不等。香气由蜂蜜、水果、石南花组成。味道突出了苹果、坚果和太妃糖的味道。