无酒精葡萄酒——有什么好处以及它与普通葡萄酒的区别

无酒精葡萄酒是指酒精含量不超过0.5%的葡萄酒。鲜榨橙汁、格瓦斯和开菲尔中的酒精含量相同。

这些饮料以普通葡萄酒为基础，然后从中除去酒精。味道和香气与酒精略有不同。

无酒精葡萄酒产于法国、德国、西班牙、亚美尼亚、荷兰、摩拉维亚和捷克共和国。

无醇酒生产技术

无酒精葡萄酒不是葡萄汁。生产技术与普通酒精饮料的生产没有什么不同。葡萄经过采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶。

唯一的区别是成品中几乎不含酒精。有四种方法可以去除：

反渗透。该方法被认为是高科技、温和的，但价格昂贵。酒不加热（过程中最高温度为13°C），而是沿着膜从大桶中倒出。该循环重复10-20次。由于水和酒精分子的大小不同，系统将它们分开。其结果是一种几乎不会失去气味或味道的非酒精饮料。
巴氏灭菌。即使在家也能做到的最简单的方法。为此，需要将饮料加热至 80-82°C，保持 6 分钟，然后冷却。在此过程中，酒精从酒中蒸发。但与此同时，风味和芳香也随之消失。
真空蒸馏。该方法有效，只需2分钟。真空蒸馏在技术上与巴氏灭菌相似，但条件更温和。该过程由计算机控制，从而尽可能准确地提取酒精。酒精在 27°C 的温度下蒸发。味道和香气略有扭曲。
旋转圆锥柱。一个非常常见的选择。为了实施该方法，使用了具有移动部件和固定部件的锥形柱。饮料在上面，蒸汽在下面，这有助于酒精蒸发。当酒通过设备的所有锥形阶段时，酒精完全蒸发。在该过程中调节蒸汽的供应和温度，以免扭曲香气和味道。
历史参考！无酒精葡萄酒最早发明于1908年。卡尔·荣格在德国就是这样做的。他提出了一种将葡萄酒分离成三种成分的系统——水、酒精和芳香物质。这项技术至今仍在使用。

无酒精饮料的分类有几个标准：

酒精葡萄酒中的酒精赋予了饮料结构、密度，并增强了风味和芳香。因此，非酒精类似物在这些参数上明显较差。它们更柔软，酸度和单宁不那么明显。余味也没有苦味。

要提供不含酒精的饮料，请使用郁金香形状的玻璃杯。它们仅在体积上有所不同：从 300 到 1080 毫升。红葡萄酒装在带有大碗的玻璃杯中，白葡萄酒和桃红葡萄酒则装在小碗中。不要将饮料完全倒出，仅倒入玻璃杯的三分之一。这样香气才能更好地展现出来。

葡萄酒是在一定温度下供应的。这取决于饮料的类型。美食搭配也各不相同——对于每种类型的葡萄酒，都会单独选择美食搭配。

玫瑰和酒杯

起泡红葡萄酒的饮用温度为 10°C。此规则不适用于安静的饮料 - 它们可以在 15°C 至 18°C 的温度范围内食用。

您可以将饮料与不同的菜肴搭配：

注意！奶酪和水果被认为是红酒的经典菜肴。但应避免熏制和辛辣食物。

起泡白葡萄酒喜冷，因此饮用温度较低 - 6-12°C。对于干型、半干型和半甜型静止葡萄酒，最佳温度范围是 8-12°C。白色甜点的供应温度为 8-10°C。

白葡萄酒被认为是鱼类的理想伴侣。但您可以将它们与其他产品结合使用：

油腻、辛辣的菜肴不适合搭配白葡萄酒。还建议不要将它们与柑橘类水果和比饮料本身酸性更强的食物混合。

玫瑰起泡酒的饮用温度为 6-8°C，静止葡萄酒的饮用温度为 8-12°C。他们将饮料与任何菜肴相结合——家禽、肉类、鱼类、海鲜、水果、糕点、糖果、肉酱。您应该只避免食用脂肪过多和含有坚果的食物。

一杯不含酒精的葡萄酒

无酒精葡萄酒含有抗氧化剂、维生素、矿物质、氨基酸，可以降低血压、延缓衰老、预防心血管疾病的发生。苹果酸和酒石酸促进食物消化过程。

由于糖含量减少，该饮料甚至适合糖尿病患者。无酒精葡萄酒的卡路里含量也减半。例如，不含糖的干酒精饮料，每100毫升的热量含量在73大卡以内。对于不含酒精的葡萄酒，这个数字会降低——从 6 大卡减少到 40 大卡。因此，正在节食并遵循KBJU的人可以饮用。

随着饮料浓度的降低，对身体的危害也随之减少。喝完 1-2 杯不含酒精的葡萄酒后，您就可以开车了。