葡萄酒适合和什么一起喝

葡萄酒是一种复杂且多方面的饮料，需要关注。它由特殊（技术）葡萄品种酿制而成，分为很多类型。葡萄酒可以是白葡萄酒、红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒。根据含糖量的多少，分为干型、半干型、半甜型和甜型。葡萄酒可以是静止酒、起泡酒、利口酒、加强酒，甚至是水果酒（例如石榴酒）。

这种饮料品种丰富，与烹饪菜肴搭配时挑剔。成功的50%取决于合适的搭档，另一半则取决于心情、陪伴和个人喜好。以下是一些可以与葡萄酒搭配的例子：

• 干红葡萄酒与牛排或披萨搭配得很好：它可以平衡食物的脂肪含量，同时强调食物的其他口味特征。
• 人们习惯上喝甜白葡萄酒搭配蓝纹奶酪：这些产品彼此形成鲜明对比，产生一种包围的奶油般的效果。
• 长相思和香槟与牡蛎相得益彰：这种组合提高了高贵饮料的味道。
• 普罗塞克酒搭配薯条，可以软化饮料的酸度。

有一些建议可能有助于解决此问题。让我们列出其中一些。

红酒和什么一起喝

大多数干红葡萄酒应在 16 度左右饮用。如果饮料冷却太多，其香气就会减弱。如果趁热饮用，酒精蒸气会掩盖酒的味道。红葡萄酒以其复杂、丰富的酒香而闻名。当它们与食物结合在一起时，即使是熟悉的菜肴也能形成全新的印象。让我们更详细地看看最成功的组合：

干红葡萄酒适合搭配什么酒？

适合干型酒：

• 肉，
• 奶酪，
• 比萨，
• 鱼，
• 水果。

肉。几乎所有干红葡萄酒都适合搭配肉类菜肴和小吃。较肥腻的菜肴，例如烤羊肉或牛排，最好搭配浓郁的单宁葡萄酒，例如陈年的赤霞珠葡萄酒。它的色调将完美地刷新味蕾。猪肉是个例外，它完全不适合这个等级。

萨佩拉维（Saperavi）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒也适合搭配红肉和烧烤。单宁适中，香气浓郁，能愉悦地提升食物的味道。

肉丸或牛排最适合搭配法国西拉或澳大利亚设拉子。即使在最冷的夜晚，带有树脂、烟熏和香料味道的陈酿葡萄酒也能让您感到温暖。

在搭配葡萄酒和肉类时，考虑一些基本技巧很重要。

• 单宁和肉类：单宁含量高的葡萄酒不适合与半熟或稀有的肉类搭配。对于此类菜肴，最好选择清淡的黑皮诺或皮诺塔吉。
• 相似原则：精致的菜肴与软饮料和谐地结合在一起。富含香料的肥肉 - 搭配浓郁、浓郁或陈年的葡萄酒。
• 对比：专业人士巧妙地用相当简单的葡萄酒来搭配复杂的辛辣肉类菜肴。没有任何特殊烹饪乐趣的食物增强了明亮、复杂的饮料的印象。

奶酪。尽管这对夫妇外表有吸引力，但也应该遵守一些规则，以免遇到麻烦。首先，重要的是要记住，酒精含量低（低于 12%）的淡酒最好搭配较年轻的奶酪。浓郁的饮料非常适合陈年、成熟的美食。

对于那些没有时间弄清楚什么是什么，但又想知道与什么酒搭配的人来说，埃门塔尔奶酪和豪达奶酪是完美的选择。这些硬品种具有甜味，适合与所有类型的红酒搭配。梅洛和黑皮诺最好搭配蓝纹奶酪。

披萨。意大利美食和红酒是天生一对。但重要的是要考虑菜肴的内容——肉类或海鲜、奶酪、酱汁和香料的存在。以此为基础，你就可以打造出一顿愉快、满足的晚餐了。而且，作为奖励，一杯红葡萄酒有助于消化。

辣肉披萨，如意大利辣香肠，由桑娇维塞和品丽珠平衡。不辣的荤菜则搭配浅红色，如 Baco Noir、Merlot 或 Beaujolais。调味丰富的香肠披萨非常适合设拉子。马尔贝克最适合搭配烧烤鸡。

鱼。尽管人们普遍认为只有白葡萄酒与鱼搭配，但也有例外。唯一的条件是忘记在橡木桶中陈酿的葡萄酒。香草特有的色调与海鲜搭配可能会开一个糟糕的玩笑。

最简单的解决方案是将黑皮诺与鱼搭配。这种多用途的果味葡萄酒具有良好的酸度和低单宁。因此，它可以完美搭配任何鱼类菜肴，尤其是生鱼或熏鱼。由于其高酸度，肥腻的烤品种与桑娇维塞搭配得更好。

水果。度过一个美丽夜晚的最新鲜的解决方案之一。甜美的水果本身就非常赏心悦目，配上一杯红色的水果，肯定不会让任何人无动于衷。有人认为这样的美食组合是非常值得怀疑的，但有一个通用的备忘单——留下对陈年单宁葡萄酒的想法（把它留给肉），并将类似的组合，或者更确切地说，红色与红色组合。

黑莓、樱桃、甜黑樱桃和成熟的醋栗是丹魄和黑皮诺的理想选择。在这种组合中，最容易建立您自己的口味偏好。例如，尝试将仙粉黛与多汁的桑葚搭配，然后自己决定这个选项是否适合您。

半干红葡萄酒搭配什么？

半干葡萄酒酸度较低，具有浆果和水果的特有香气。在生产中，这样的饮料与干饮料几乎没有什么区别。其生产所用的葡萄相同，但工艺流程有所不同。例如，生产干酒的方法之一是停止发酵：当糖度达到1-2.5%时，将葡萄汁冷却至5度，暂停所有生物和化学反应。

这种酒通常与干酒搭配相同的菜肴。不过半干饮在零食的选择上就比较慷慨了。搭配肉类、各种海鲜（牡蛎、螃蟹、小龙虾）、水果以及甜点：冰淇淋和糕点。

甜红酒搭配什么喝？

像这样的酒并不多。其中最著名的是：Kindzmarauli、Khvanchkara 和 Recioto della Valpolicella。它们可以不与美食搭配，但是，为了使菜单多样化，最好将这些饮料与某些菜肴结合起来。

您可以搭配甜酒：

• 鲑鱼和其他品种的红鱼，
• 巧克力和其他甜点，
• 肉类零食。

蘑菇和卷心菜的美味组合是一个值得的组合。如果您选择鱼类，那么鲑鱼或金枪鱼是合适的。该酒还适合搭配肉类零食。最好选择带有酸味的水果和浆果（猕猴桃、醋栗、李子），这样余味就不会令人腻味。但与甜葡萄酒搭配的各种甜点会让爱吃甜食的人感到高兴。您可以提供糕点、饼干、蛋糕、冰淇淋、巧克力。

白葡萄酒和什么一起喝

我们建议在饮用前将饮料冷却 30-45 分钟。最主要的是不要过度：过冷的葡萄酒的香气会被抑制。你应该用瓶颈比红色玻璃杯窄得多的透明玻璃杯来喝它，并且你应该握住它的杯脚，以免手掌加热。

虽然白葡萄酒与什么搭配有明显的选择，但有些饮料与某些食物的搭配比其他饮料更好。通常，葡萄酒与清淡的肉类、鸡肉、鱼、面食、奶酪、蔬菜和水果搭配。然而，有些品种非常脆弱，因此了解如何处理它们很重要，以免破坏体验。

干白葡萄酒和什么一起喝

对于干白葡萄酒，我们通常推荐：

• 奶酪，
• 海鲜，
• 鸟，
• 蔬菜。

奶酪。由于白葡萄酒不含单宁，因此适合所有类型的美食。唯一的例外是蓝纹奶酪；它的味道很浓，不适合与精致的饮料搭配。

半硬质和软质的年轻奶酪，以及山羊奶制成的奶酪，都是葡萄酒的好伴侣。如果奶酪有辛辣、坚果的余味，那就太好了。如果葡萄酒和奶酪来自同一地理区域，那就是 100% 的成功。一个很好的例子：小夏布利 (Petit Chablis) 和精致的 Epoisse 奶酪（均来自勃艮第）。

海鲜。干白葡萄酒是一种优雅的葡萄酒，可以为任何海鲜美食增色不少。唯一的条件是不要选择用酒糟陈酿的饮料。

一对长相思和新鲜牡蛎一直是美食组合中的佼佼者。琼瑶浆应与调味好的白鱼和辣酱一起食用。灰皮诺是贝类和螃蟹菜肴的理想选择。在这里冒险要容易得多，因为犯错误的可能性几乎降低到零。

鸟。保持平衡很重要——新鲜、精致的葡萄酒不适合肥肉。因此，最好选择家禽（火鸡、鸡、野鸡）。例如，您可以将嫩鸡胸肉配上调味酱和霞多丽。高贵的琼瑶浆是搭配咖喱酱的辛辣芳香家禽菜肴的绝佳搭配。

蔬菜。新鲜、时令、酱汁沙拉或经典蔬菜盘中如果使用白葡萄酒作为佐餐，将会焕发出新的色彩。例如，雷司令适合搭配醋汁中的蔬菜，而长相思和灰皮诺则是任何类型新鲜农产品的均衡搭配。

半干白葡萄酒适合搭配什么

最令人愉快的伴奏将是：

• 奶酪和肉类冷开胃菜，
• 兔子，
• 蔬菜炖菜。

半干白葡萄酒在世界各地都很受欢迎。这种饮料中的残留糖含量为每升 4 至 18 克。它是由成熟的甜葡萄酿制而成，果肉轻盈。盛入干白葡萄酒杯中，冰镇后饮用。它具有平衡、浓郁的口感和低酸度。

最令人愉快的配菜是冷奶酪和肉类开胃菜、兔肉和炖蔬菜。这里可以选择肥肉：烤鸭、小牛肉、鹅肝都适合。面包、饼干和带有咸味馅料的小面包也是半干白色饮料的绝佳搭配。

苏玳酒适合和什么一起喝

苏玳（Sauternes）是一款来自法国的精英甜酒。其甜度的秘密在于，浆果在略带“贵族霉菌”的瞬间采摘，糖分浓度达到最佳水平。酒装在细茎郁金香形状的玻璃杯中，温度为11度，更成熟的饮料根本不冷却。

苏玳是特殊场合的理想选择——重要的庆祝活动、婚礼、周年纪念日。这种珍贵的饮料有它的经典搭配——鹅肝。优质葡萄酒可以与鲑鱼、扇贝、洋蓟和茄子、羊乳干酪和甜糕点等烹饪杰作搭配。夏天，苏玳搭配杏仁冰淇淋喝更舒服。

精英葡萄酒可以与：

• 三文鱼，
• 扇贝，
• 添加洋蓟和茄子的菜肴，
• 羊乳干酪，
• 甜糕点。

玫瑰酒和什么一起喝

桃红葡萄酒通常被轻视，包括在选择美食搭配时。但事实上，它不仅仅是一种开胃酒。传统上与玫瑰搭配的菜肴有多种选择：

• 鸡肉沙拉
• 三文鱼
• 羊乳酪、菠菜和薄荷馅饼
• 鸭肉、羊肉
• 烤蔬菜
• 软奶酪

将桃红葡萄酒与食物搭配时要考虑的关键点是，葡萄酒可以由所有葡萄品种、不同气候、未陈酿或在橡木桶中陈酿而成。

这意味着您有很多选择。在搭配食物时，尽量考虑所用葡萄品种的性质，以及葡萄酒的强度、结构和酸度水平。清淡的桃红葡萄酒最好搭配更精致的菜肴，例如新鲜的沙拉或熟食。

但浓郁的桃红葡萄酒更适合搭配成熟的水果、蔬菜和烤肉。这是一款由赤霞珠或梅洛葡萄酿制而成的复杂粉色饮料，与羊排、鹿肉和烤鸭完美搭配。