伊斯拉泥煤威士忌
艾雷岛威士忌是富有传奇色彩的岛屿苏格兰威士忌，关于它有很多传说。艾雷岛被称为苏格兰的缩影，因为它生产各种各样的烈酒——从清淡的花香到浓郁的泥炭味。我们将在本文中告诉您艾雷岛到底以什么而闻名，以及应该开始熟悉哪些品种以及喝什么苏格兰岛威士忌。
地理
艾莱岛（或艾莱岛）是内赫布里底群岛最南端，也是苏格兰第五大岛。它的首府是鲍莫尔 (Bowmore) 小镇，这里是该国最著名、最古老的酿酒厂之一的所在地：于 1779 年开业。如今，岛上约有3500人居住，其中大部分从事威士忌生产。
目前艾雷岛有九家酿酒厂在运营。南方的三个酒庄——阿贝 (Ardbeg)、乐加维林 (Lagavulin) 和拉弗格 (Laphroaig)——因生产泥煤味、烟熏味最浓的苏格兰威士忌而闻名。岛上北部还有另外五个生产商：
- 鲍莫尔，
- 布赫拉迪
- 卡尔伊拉,
- 布纳哈本,
- 阿德纳霍（Ardnahoe）（自 2017 年起运营）。
第九家酿酒厂 Kilchoman 于 2005 年在艾莱岛西部开业。岛上在不同时期总共有 23 家酿酒厂在运营，但如今大多数都处于休眠状态或关闭。最后但并非最不重要的一点是，酿酒厂的关闭与酒精生产的高税收有关，这对于 18 至 19 世纪的小生产商来说很难应对。
生产特点
艾莱岛威士忌生产的主要特点是在干燥大麦时使用泥炭来加热龙骨。这正是大麦麦芽以及随后的威士忌获得烟熏味的阶段。
当地生产者广泛使用泥炭是因为岛上几乎没有树木，但有许多沼泽。这就是为什么历史上习惯用泥炭而不是其他类型的燃料来加热炉子和窑炉的原因。泥炭更容易提取，不需要从苏格兰其他地区进口，例如煤炭或木材。顺便说一句，正是泥炭上的油状蓝色薄膜赋予了威士忌特有的香气。而且，烟雾越浓、燃烧温度越高，最终产品的酚度越高。烟雾最严重的释放物（如 Octomore）可能超过 100 ppm（液体中的百万分之一，或酚类化合物），而烟雾较少的释放物约为 40 ppm。
艾雷岛上只有一家酿酒厂不使用泥炭来生产威士忌。这是 Bunnahabhain 酿酒厂。其他生产商也生产稀有的非泥煤版本，例如Caol Ila。
一般来说，艾莱岛威士忌的生产方式与苏格兰其他地区相同。大麦发芽并准备麦芽浆后，威士忌在铜制蒸馏器中蒸馏两次。最短陈酿期为 3 年，但单一麦芽苏格兰威士忌通常生产得更成熟 - 从 5 年及以上开始。传统上，波本威士忌、雪利酒和其他酒精饮料都会使用新桶和旧桶进行陈酿。
岛屿威士忌和什么一起喝
饮用优质威士忌（包括苏格兰岛威士忌）的经典选择是在室温下纯净的。在桶装威士忌（超过 45%）中，允许添加少量的水。
作为美食搭配，如果您离不开蓝纹奶酪（例如斯蒂尔顿奶酪）、咸饼干和传统苏格兰菜肴。
