朗姆酒：关于海盗饮料您需要了解的一切

海盗的饮料，穷人还是富人？朗姆酒因其无拘无束的性质而吸引人，缺乏明确的制备和分类规则。这种饮料不会让任何人无动于衷。您可以直接饮用朗姆酒，享受浓郁的风味，也可以加入鸡尾酒中，添加热带水果、焦糖和红糖的味道。有很多因素使这种饮料如此特别。

历史参考

历史学家仍在争论“朗姆酒”一词的起源。他们中的一些人认为它来自拉丁语“saccarum”，翻译过来就是“甘蔗”。其他研究人员声称，这种烈性饮料的名字意思是“rumballion”（战斗），指的是水手喝了朗姆酒，然后他们的行为非常暴力。根据第三个版本，朗姆酒的名字来源于“rummers”一词——这是荷兰玻璃杯的名称，许多著名的烈性饮料都是用它来喝的。

尽管关于这种糖饮料名称的起源有多种传说，但可以肯定的是，朗姆酒是在巴巴多斯发明的。1657 年，法国传教士 Tertre 的书中首次提到这种饮料。

来自加勒比岛屿之一的甘蔗种植园工人注意到糖蜜发酵良好，并开始用它制作一种烈性饮料。当然，当时它与现代版本的朗姆酒相去甚远，但它却成为了朗姆酒的鼻祖。

访问巴巴多斯的英国水手非常喜欢烈性朗姆酒。这种饮料味道宜人，具有令人愉快和防腐的特性，而且比普通啤酒和葡萄酒便宜得多。水手们购买朗姆酒并将其带到英国，之后这种著名的饮料开始在该国生产。

海盗们对用甘蔗制成的烈性酒很感兴趣，他们把它卖了很多钱。

朗姆酒后来出现在美国，并于 1664 年开始生产这种饮料。乔治华盛顿很喜欢甘蔗酒，并在他的就职典礼上饮用。

在澳大利亚殖民地，朗姆酒是主要货币。当总督禁止这种易货贸易时，当地居民发起了反抗。结果，该殖民地一直处于叛军的控制之下，直到新总督到来为止。

主要的历史时刻之一是淡色、金色和白色朗姆酒的发明。这发生在 19 世纪，当时西班牙企业家 Don Facundo Bacardi Masso 开始做生意。正是他进行了研究并创造了独特的蒸馏和碳过滤技术，使朗姆酒的生产达到了一个新的水平。此后，这种烈性饮料不再被认为是穷人和海盗专用的酒精饮料。

生产技术

朗姆酒是一种由甘蔗或糖蜜制成的烈性酒精饮料。为了准备它，需要使用水和酵母并开始发酵过程。

生产朗姆酒有两种技术：农业和工业。第一个被认为已过时，因为它已经使用了很长时间。第二种方法被认为是现代的，正是在它的帮助下生产了大量可以在商店货架上找到的产品。

农业方式

传统或农业方法由几个步骤组成：

• 收获甘蔗。这是手动完成的。在种植园里，甘蔗是用砍刀切割的。之后，对芦苇进行分类，分离出腐烂的芽。仅使用甘蔗的底部部分来酿造朗姆酒，因为它含有最多的糖。
• 加工成汁。甘蔗通过压榨机生产浓糖蜜。
• 发酵过程。它不需要添加酵母或其他添加剂，因此这种饮料是完全天然的。
• 过滤。此步骤对于白朗姆酒很重要，因为它会去除饮料中的所有着色元素。
• 蒸馏。蒸馏次数没有特殊标准规定，但通常进行2次。

生产朗姆酒的农业方法不包括在橡木桶中陈酿。然而，一些制造商已经使用这种方法来生产颜色更深、味道更浓郁的饮料。

工业法

工业生产朗姆酒的阶段实际上与农业阶段没有什么不同。主要区别在于专用设备和附加成分的使用：

• 甘蔗汁分为糖和糖蜜两部分，糖蜜立即送入大桶；
• 人工启动发酵过程：将酵母和水添加到糖蜜中并加热；
• 使用各种添加剂在铜蒸馏酒中进行蒸馏，使饮料具有一定的味道和香气，从而产生浓度为 80% 的酒精；
• 饮料用水稀释，浓度降低至 40%。

接下来，朗姆酒被送到橡木桶中陈酿六个月甚至更长时间。

朗姆酒分类

朗姆酒没有明确的分类，因此很难判断瓶中的饮料是年轻的、清淡的、陈年的还是成熟的。选择时，您应该评估三个重要标准：颜色、强度和风格。

按颜色

朗姆酒按颜色分类被认为是最常见的。例如，烈酒是：

• 金色（琥珀色、金色、金色）。黄金饮品在木桶中陈酿1-1.5年。它们还被混合以获得美丽的琥珀色。正因为如此，这款酒通常含有烈性、陈年的烈酒，而且通常颜色更深。有的厂家还添加食用色素和焦糖，使朗姆酒更加金黄美丽。这款饮料的口感柔滑丝滑，浓郁的味道清晰地展现出木质和芦苇的气息。
• 浅色（浅色、白色、银色、白色）。这种朗姆酒非常受欢迎，而且准备得很快 - 它在钢罐中陈酿的时间不超过 6 个月。白饮的味道微甜、干净、清淡。芳香花束仅包含一种色调，没有通用性。淡色朗姆酒经常被用来调制各种鸡尾酒，但品尝者也可以享受它的精致，并尝试最纯粹的饮料。
• 深色（黑色、深色）。这是在桶中陈酿超过2年的朗姆酒。为了强调其价值，制造商在标签上注明了具体的年龄。长时间的陈酿不仅使饮料呈现浓郁的深色，还让您在味道中感受到香料和焦糖的味道。这种朗姆酒只能以纯净的形式饮用，例如高品质的威士忌。

注意！同一类别的饮料的味道可能会有很大差异。这取决于制造商，制造商选择并控制产品的生产技术和成分。

按烈度

朗姆酒标签上通常包含以下符号：

• 过分了。非常烈的饮料 - 转数达到 70-75%。这种朗姆酒很少以纯净形式食用，但在鸡尾酒中它成为主要成分。
• 五香。这是添加了各种香料的朗姆酒，也叫辣味。强度为40-50%。该组合物可能含有蜂蜜、香菜、小豆蔻、肉桂、茴香等。此类饮料可称为朗姆酒利口酒。它们质地柔软，非常适合制作鸡尾酒。
• 海军。这种饮料也被称为“海军饮料”。强度是平均的——从50%到60%。朗姆酒是由牙买加、巴巴多斯、圭亚那、特立尼达等不同国家生产的饮料混合而成。人们普遍认为这种特殊的混合物深受水手的喜爱。他们自己准备饮料：当船进港时，所有购买的朗姆酒都倒入一个容器中。正因为如此，烈酒带有轻微的苦味和多方面的香气。

还有调味朗姆酒。在生产过程中，添加了合成或天然成分：牛奶、调味剂、香料、果汁。此类饮料中的酒精成分几乎感觉不到，且浓度很少超过35%。

按风格

世界上许多国家都生产朗姆酒——古巴、牙买加、印度、西班牙、巴巴多斯、多米尼加共和国、泰国等国家。尽管生产地区众多，但历史上这种饮料根据前殖民地的隶属关系只有三种风格：西班牙、英国和法国。朗姆酒品种的一个显着特征是标签和名称的拼写不同。

西班牙风格（罗恩）

一种非常干、清淡、优雅的朗姆酒，品尝时你可以感受到不引人注目的花香。饮料在塔中进行蒸馏和碳过滤。西班牙风格的朗姆酒产于多米尼加共和国、波多黎各和古巴。

该类别中最受欢迎的品牌是Barcelo、Varadero、Zacapa、La Factoria。

英式（朗姆酒）

朗姆酒是在前英国殖民地境内酿造的，味道浓郁、富有表现力和浓郁的香气。事实证明，与其他类型相比，它是“最厚的”。为了制造它，需要使用糖蜜。最好的饮料是在美国、巴巴多斯、牙买加和多巴哥制造的。

该类别中最受欢迎的品牌是百加得 (Bacardi)、埃尔多拉多 (El Dorado)、摩根船长 (Captain Morgan)。

法式风格（农业朗姆酒）

朗姆酒由甘蔗制成，然后在蒸馏器中蒸馏。该饮料香气浓郁，带有浆果和香草的味道。味道浓郁，带有咖啡和辛辣的味道。法式朗姆酒产于瓜德罗普岛、马提尼克岛和海地。

该类别中最受欢迎的品牌是 La favorite、Clement、Boukman Botanical Rhum、Neisson。

关于朗姆酒的有趣事实

朗姆酒和其他饮料一样，有其独特的特点。烈性酒被认为是独特的，不仅因为缺乏明确的分类和生产规则，而且还因为其独特的芳香味。

酒精度数

朗姆酒的浓度一直以来都是可变的。根据制造商的不同，转数可能从 35% 到 75% 不等。不同国家的居民喜欢不同浓度的饮料：

• 美国人 - 50%；
• 英国 - 57%；
• 委内瑞拉人和智利人 - 高达40%；
• 哥伦比亚人 - 高达 50%。

一般来说，最烈的饮料不能直接饮用，但它们非常适合作为鸡尾酒的主要或附加成分。

要饮用纯正的朗姆酒，浓度为 35-45% 的品种比较合适。它们完美地展现出香气，让您慢慢品尝酒精，享受每一口。

颜色

朗姆酒的颜色从最浅到最深的深色不等。上面我们已经考虑了根据其强度对饮料进行分类。

淡朗姆酒或白朗姆酒通常是清澈的。它非常清淡，具有不引人注目的香气和温和的味道。

琥珀朗姆酒具有特有的柠檬色或铜色。侍酒师认为这种特殊的品种是中庸之道——这种饮料适合以纯净的形式饮用、添加到烘焙食品中或作为鸡尾酒的主要成分。

黑朗姆酒呈浓郁的棕色，接近黑色。风味和香气非常浓郁，所以最好用果汁稀释饮用。

味道和香气

朗姆酒的味道通常是甜的。这种白色饮料可能含有蜂蜜和坚果的香气。琥珀色的朗姆酒带有焦糖和水果的味道。深色饮料具有香草和香料的特有风味。

风味朗姆酒中含有的各种添加剂赋予其独特的味道。

上菜和品尝规则

为了展现朗姆酒独特的味道和香气，必须正确地饮用、品尝和储存。我们将详细告诉您每个阶段。

供应朗姆酒

传统上，朗姆酒是装在鼻子、摇酒杯或小酒杯中饮用的。这些玻璃杯用于盛放陈年饮料，晚餐时直接饮用。岩石杯或酒杯只需装满三分之一。

如果朗姆酒与果汁、苏打水或任何其他饮料混合，最好使用高球酒。晚餐时品尝酒精时，如果任何菜肴都配有烈性酒，则普通的小酒杯就可以了。

注意！朗姆酒不需要预冷。饮料应处于室温 - 约 18-20 °C。

朗姆酒和什么一起喝

在经典版本中，朗姆酒以纯净的形式缓慢饮用，享受每一口芳香的烈酒。为了增强其味道，可以将饮料混合：

• 与苏打水：由于这种组合，饮料会清爽且非常柔和，如果添加几片柠檬或酸橙，可以平衡朗姆酒的酸度和辣味；
• 配滋补品：非常适合甜朗姆酒，充分展现其木香；
• 加冰：这将有助于降低饮料的浓度并使其变得更柔和，但真正的鉴赏家对这种组合非常怀疑，因为朗姆酒的味道可能会失去其个性；
• 搭配果汁：鲜榨果汁最好，它们会强调朗姆酒的甜味，但您也可以使用多种水果、樱桃、苹果饮料，尤其是菠萝（适合 Pina Colada 鸡尾酒）；
• 搭配碳酸饮料：“朗姆可乐”鸡尾酒理所当然地被认为是经典，但你不仅可以添加可口可乐，任何带有柑橘香味的碳酸饮料都可以；
• 搭配姜汁汽水：两种辛辣饮料一起创造出独特的组合，让您想起一些流行的鸡尾酒。

重要的！朗姆酒可以与椰子水混合。这种混合可以让您在烈性酒精饮料中体验令人愉悦的热带风情。

朗姆酒就是那种饮料，喝的时候你可以忘记严格的规则。基于此，对于每一位美食家来说，都有一个可以作为参考的组合。

美食组合

朗姆酒的美食搭配应根据饮料的类型来选择：

• 白朗姆酒适合搭配橄榄、奶酪片、鱼类和肉类菜肴、海鲜小吃、各种水果（柑橘类水果和椰子）；
• 黑朗姆酒最好搭配坚果、黑巧克力、冷盘和柑橘类水果；
• 无需为金朗姆酒寻找美食搭配：由于其宜人而温和的味道，这种饮料可以在无人陪伴的情况下饮用。

注意！牛奶和白巧克力、第一道菜和鲱鱼绝对不适合这种饮料。

请记住，每种朗姆酒，即使是相同颜色类别的朗姆酒，也可能具有不同的味道和香气特性。因此，在选择美食组合时应特别负责：我们建议详细研究每种特定饮料的信息，然后再决定提供哪些菜肴。

储存方法

朗姆酒的保质期取决于储存方法。如果瓶子是封闭的，饮料就不会变质。最主要的是不要将其放置在阳光直射的地方。一瓶未开塞的朗姆酒可以在阴凉避光的地方保存 2-3 个月。过了这个时间，饮料的味道可能会变差。