Chacha——来自格鲁吉亚的葡萄伏特加

Chacha 是葡萄伏特加或格鲁吉亚伏特加，是一种具有丰富历史、生产和消费文化的饮料。Chacha与格鲁吉亚有着千丝万缕的联系，但由于其温和的口味和高强度，它在世界各地广受欢迎。佐治亚州的居民仍然在家里生产这种饮料，并对这种传统饮料感到无比自豪，认为它是长寿和健康的原因。

起源故事

格鲁吉亚的酿酒业起源于 8000 年前。但Chacha出现的具体日期不得而知。关于芳香烈性饮料开始生产的时间，没有可靠的信息。

有一个版本说，Chacha是从乔治亚州东部出现私酒的那一刻起，就开始制作Chacha酒了。蒸馏技术是在公元七世纪由阿拉伯人带到该国的，尽管根据其他版本，它是由罗马人或希腊人完成的。

最初，Chacha被认为是穷人的饮料，因为农民非常喜欢它。几十年后，葡萄伏特加开始在贵族中流行。

2011年，佐治亚州获得了Chacha生产的官方专利。从此以后，其他地区生产的饮料就不能再有类似的名字了。

制造技术

许多格鲁吉亚人在家里准备Chacha，但这种产品不用于销售。商店货架上随处可见的葡萄伏特加是采用特殊的工业方法生产的。一般来说，在家制作Chacha的过程和在生产中制作Chacha的过程并没有太大区别。主要区别在于使用了特殊设备，但饮料的原材料和生产阶段都被保留了。

使用什么原材料

传统上，Chacha是用葡萄渣——葡萄酒生产后剩下的果渣——制成的。您还可以添加未成熟的葡萄及其果岭。

注意！如果某个地区的葡萄收成很好，就会使用浆果。当果串空了并且浆果很少时，就用果渣制备Chacha。

不同品种的葡萄被用来制作Chacha。例如，在阿布哈兹，chacha 是由 Kachich 和 Isabella 制成的，而在格鲁吉亚西部则是由 Rkatsiteli 制成的。

制造商不仅限于葡萄，还可以在饮料中添加无花果、甜瓜、橘子、樱桃李子和杏子。因此，Chacha获得了独特的芳香色调。

生产阶段

Chacha的生产过程由几个阶段组成：

• 制作葡萄果渣；
• 在蛋糕中加入酵母，形成糊状（这个过程可以持续1周到几个月）；
• 蒸馏或蒸馏1～3次（将饮料的“头”和“尾”分离，得到纯酒精）；
• 使用天然或人造染料（最常使用胡桃木隔板）使馏出物呈现金色，但此步骤不是强制性的；
• 在橡木桶或玻璃容器中陈酿。

Chacha的制作让人想起经典私酒的制作过程，但成品饮料不那么刺激，味道更温和，香气宜人。

不同国家的制造技术

2011年，该饮料被注册为格鲁吉亚地区产品。因此，其他地区生产的葡萄伏特加不能被正式视为Chacha。尽管如此，其他国家也参与了葡萄伏特加的生产：

1. 阿布哈兹。来自该国的葡萄伏特加受欢迎程度排名第二。该生产使用佐餐酒的蒸馏物，填充葡萄渣并用水稀释。得益于这项技术，阿布哈兹的Chacha味道柔和，带有淡淡的花香。阿恰拉（Achara）是阿布哈兹葡萄伏特加的杰出代表。
2. 俄罗斯。该产品使用了霞多丽葡萄的压榨，因此成品饮料具有果香。为了增强味道，可以使用 Bianca 和 Aligote 品种的水果。为了获得最高品质的Chacha，采用了三次蒸馏方法。俄罗斯Chacha的代表是“Fanagoria”。
3. 亚美尼亚。他们使用传统的格鲁吉亚食谱：白葡萄与糖混合。这种饮料的主要特点被认为是它与另一种伏特加 - kizlyarka 的接近。最受欢迎的品牌被认为是“Chacha Guguli silver”。

注意！与Chacha茶类似的饮料遍布世界各地。例如，在意大利，它是grappa，在法国，它是 marc，在德国，它是 trester，在西班牙，它是 orujo，在葡萄牙，它是 bagaceira，在希腊，它是 tsipouro，在巴尔干半岛，它是 rakia。

有关饮料的详细信息：从强度到香气的一切

Chacha是一种非常烈性和高热量的饮料，具有独特的芳香气味。100毫升葡萄伏特加约含224大卡。尽管度数很高，但大多数品尝者发现葡萄伏特加的味道柔和宜人，这对于这种烈性饮料来说是不寻常的。

Chacha的酒精含量

平均而言，商店货架上的出厂版本酒精含量为 45% 至 50%。家用蒸馏油的浓度通常要高得多 - 55-60%。

还有一种强度非常高的Chacha：数字达到70%。这种饮料通常被称为热核饮料，但由于其水果和浆果基料，它变得柔和且易于饮用。

颜色

传统上，Chacha应该是透明的，就像伏特加一样。一些生产商还会将饮料放入橡木桶中陈酿，使其呈现浅金色。由此获得黄色Chacha。

味道和香气

尽管Chacha的浓度很高，但其味道却非常柔和细腻，因此很容易入口。在经典版本的格鲁吉亚伏特加中，会出现轻微的酸味，您还可以在味道中感受到葡萄或葡萄干的特有色调。黄色Chacha含有芳香的果香和草药味。

Chacha怎么喝

Chacha的饮用量为30-50毫升。与普通伏特加一样，应一口气喝完。饮用前，您可以享受饮料的香气。

格鲁吉亚伏特加被认为是通用的，因此任何时候都适合饮用。该饮料适合作为开胃酒或餐后酒，可由房主自行决定是否饮用。

供给温度

喝Chacha的温度取决于饮料的质量。例如，习惯上喝稍微加热的优质格鲁吉亚伏特加——这样您可以充分展现芳香的花香并享受其独特的香气。而如果没有办法提高Chacha的温度，喝常温的也是相当合适的。

格鲁吉亚伏特加仅在两种情况下需要冷却：饮料未陈酿或质量一般。在这种情况下，您可以将酒精瓶放入冰箱几分钟或几小时，以达到 5-15°C 的温度。当然，很难区分冰镇饮料中的风味细微差别，但对于平均质量的Chacha来说这是可以接受的。

酒杯

Chacha 可以倒入普通伏特加酒杯中。在格鲁吉亚，这种玻璃杯被称为“chikebi”。如果你手边没有，可以用郁金香形状的小玻璃杯来盛格拉巴酒（一种意大利饮料，让人想起伏特加）。

与其他饮料组合

传统上，Chacha以纯粹的形式饮用。不建议将格鲁吉亚伏特加与水、果汁、碳酸饮料和酒精饮料一起饮用，因为这被认为是品味不佳的表现。

然而，在阿布哈兹，人们习惯在Chacha后喝一杯干酒。另外，如果酒的味道很烈，还可以用它调制鸡尾酒。例如，Chacha可以与冰和果汁混合以软化其味道。

美食组合

这里没有单一的规则。在乔治亚州，Chacha被认为是一种与主菜和甜点搭配得很好的饮料。例如，在乔治亚州东部，他们提供Chacha：

• 肉串；
• 泡菜；
• 玉米蛋糕配苏鲁古尼奶酪；
• 辛卡利；
• 汤；
• 酸菜。

传统的格鲁吉亚菜肴也很适合：khachapuri、satsivi、chakhokhbili。

在乔治亚州西部，习惯上只提供甜点和葡萄伏特加。这就是为什么他们将烈性饮料与丘尔赫拉、果仁蜜饼、各种水果、果仁蜜饼、小圆面包和酥糖混合在一起。

格鲁吉亚饮料的有用特性

Chacha虽然强度很高，但不仅能化解事局，还能振奋精神。这种饮料由天然成分组成，因此富含维生素 B2、PP 和微量元素（钾、磷、镁、铁）。格鲁吉亚伏特加有助于消除炎症、治疗感冒，并具有许多其他有益特性。因此，适量饮用Chacha可以促进：

• 加速新陈代谢；
• 降低胆固醇水平；
• 减少肾结石的可能性；
• 升高血压并使其正常化；
• 改善血液循环；
• 预防癌症；
• 降低心血管疾病的风险；
• 预防动脉粥样硬化。

注意！格鲁吉亚居民认为，经常喝Chacha是他们长寿的原因。因此，该国的成年居民每天饮用约20-30毫升的饮料。

应该记住，尽管Chacha有其有益的特性，但它也有禁忌症。因此，怀孕期间、高血压、胃溃疡、心血管及慢性病患者禁止饮用烈性饮料。

如果在制作Chacha时不遵循生产工艺，Chacha也会对身体造成伤害。基于此，我们建议仅优先考虑经过验证的品牌 - Askaneli Brothers Platinum、Premium或Gold、“ Fanagoria ”。

最好的鸡尾酒与Chacha

Chacha饮用其纯净形式并用于制作鸡尾酒。几乎每种鸡尾酒中都会添加柑橘类水果：柠檬、橙子、酸橙、橘子或水果或柑橘皮。葡萄伏特加可以与软饮料和酒精饮料混合，制成甜度适中或令人腻味的饮料。作为美食搭配，您可以提供甜味或糖醋水果和甜点。我们向您介绍 5 种您可以在家调制的流行鸡尾酒。

第比利斯

这款鸡尾酒以乔治亚州的首都命名。这种饮料的浓度很高，约为45%。准备工作非常简单，为此您需要：

• 45 毫升Chacha；
• 20 毫升 红苦艾酒；
• 10毫升桑布卡；
• 1颗鸡尾酒樱桃；
• 3-4块冰块；
• 一个橙子皮。

烹调方法：

1. 向摇酒壶中添加冰块。
2. 将红苦艾酒、桑布卡和Chacha放入装有冰块的容器中搅拌直至光滑，直至摇酒壶变冷。
3. 将饮料倒入玻璃杯中，并用橙皮和鸡尾酒樱桃装饰。

去皮石榴可作为美食搭配。它将突出鸡尾酒的甜味余味。

注意！您可以添加苦味酒来代替苦艾酒。喝完的饮料不会太甜。为了降低鸡尾酒的浓度，您应该用石榴汁或酸果蔓汁稀释。

Chacha和马提尼

一种高浓度饮料，具有原始的柑橘味和明亮的新鲜度。为了做好准备，您将需要：

• 100毫升Chacha；
• 50 毫升柑橘利口酒；
• 50 毫升 马提尼红；
• 一个柠檬皮。

烹调方法：

• 在搅拌机中低速混合Chacha和马提尼。
• 加入柑橘利口酒并搅拌混合物直至光滑。
• 将成品鸡尾酒倒入玻璃杯中。
• 用柠檬皮装饰。

作为美食搭配，您可以选择橙子或任何其他柑橘。

海拔

这款鸡尾酒的配方简单，非常适合在家制作。您将需要以下成分：

• 40 毫升Chacha；
• 40 毫升柠檬酒。

方式：

冷却柠檬酒。
在摇酒器中将Chacha和柠檬利口酒混合。
将成品鸡尾酒倒入玻璃杯中，为客人服务。
这种饮料无需选择美食搭配。

巴统物理

该鸡尾酒是理想的消化酒。它的浓度为 11-12%，具有明显的柑橘味。为了准备，您将需要以下成分：

• 30毫升Chacha；
• 70克碎冰；
• 100毫升苏打水；
• 10毫升新鲜橘子；
• 10毫升柠檬汁；
• 2个橘子片；
• 2茶匙 糖浆;
• 1 片柠檬。

方式：

• 用 1/4 杯糖和 1/4 杯水准备您自己的糖浆。用小火加热液体并搅拌直至糖完全溶解。冷却成品糖浆。您也可以在商店购买糖浆。
• 将Chacha、新鲜柠檬汁和橘子汁以及糖浆在摇酒器中混合直至光滑。
• 在高球杯或柯林斯杯中装满冰块。
• 将摇酒壶中的内容物倒入玻璃杯中。
• 将苏打加入玻璃杯中，搅拌至光滑。
• 用柠檬片和橘子片装饰。

建议通过吸管饮用鸡尾酒。任何柑橘类水果都可以作为美食搭配。

养蜂茶

这种饮料非常适合凉爽的季节。由于其治疗作用，它也可用于治疗感冒。为了做好准备，您将需要：

• 450毫升红浓茶；
• 50毫升Chacha；
• 100 克 蜂蜜。

方式：

• 将Chacha、蜂蜜和红茶加入锅中。
• 将混合物放在火上，搅拌并煮沸。
• 将饮料冷却至可接受的温度并倒入杯子中。

任何糖果和水果都是“Pasechny 茶”的理想选择。

还有许多其他鸡尾酒：“Sakartvelo”、“Sunny Peach”、“Chacha Sour”，以及用Chacha、草莓利口酒和蛋清或用Chacha、橘子和新鲜柚子制成的饮料。它们都具有高强度和精致的柑橘香。