欧洲葡萄酒的质量等级

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葡萄酒的分类有助于侍酒师和普通消费者了解饮料：了解生产者的地区、国家、使用的原材料以及许多其他特征。通过使用类别，您可以立即对产品的质量形成意见。通常，标签上会应用特定的缩写。有多种分类系统，包括国家分类系统。因此，要不混淆概念和微妙之处是相当困难的。让我们尝试了解葡萄酒品质的主要类别并考虑它们的特征。

为什么需要葡萄酒类别？

杯白葡萄酒

葡萄酒类别是 TU 和 GOST 的条件类比。每个瓶子上的标记表明其内的饮料满足所有必要的要求，并且在其生产过程中考虑了以下条件：

  • 仅使用某些藤蔓；
  • 当浆果达到所需的成熟度和甜度时收获；
  • 某些地区的葡萄酒生产；
  • 感官参数的相似性（味道和香气符合立法规定）。

直到20世纪，假冒葡萄酒经常打着原版优质葡萄酒的幌子出售，知名省份酿酒师的声誉受到彻底损害。为了纠正主要葡萄酒产区的这种情况，制定了规范饮料生产的立法。这种分类首次在法国引入，随后在产品生产和供应方面处于领先地位的其他欧洲国家也变得相关。

葡萄酒品质的一般分类

20世纪出现的葡萄酒分类经历了许多变化。直到2011年，饮料才被分为两大类。2008年4月29日欧洲委员会决议决定，从2011年起，葡萄酒将分为三类。这些规则在整个欧洲有效且仍然适用。

2011年之前的葡萄酒分级

2011 年之前欧盟生产的所有葡萄酒都属于以下两类之一：

  • QWPRS。这是在特定时间酿造的优质葡萄酒。
  • 餐酒（餐酒）。一个更笼统的类别，不仅包括餐桌饮料，还包括标有地理名称的饮料。

注意！尽管这种分类已经过时，但您仍然可以在商店货架上找到 2011 年之前生产的饮料。欧洲委员会决定不更改此类瓶子上的标签。

2011年以后的葡萄酒分级

自2011年起，欧洲国家生产的所有葡萄酒被分为三类：

  1. PDO 或受保护的原产地名称。这一最高类别表明葡萄酒是在特定地区使用特殊技术生产的。饮料的质量完全或部分由环境——人为和自然因素决定。许多国家都有类似的类别：法国的AOC 、葡萄牙的 IPR、意大利的 DOC 和 DOCG、德国的 Prädikatswein 和 DO、西班牙的 DO 和 DOCa。
  2. PGI 或受保护的地理标志。葡萄酒仅在特定地区生产，其生产的大部分葡萄（85%以上）都来自同一地区。在每个欧洲国家，PGI 类别对应的名称有：意大利的 IGT、葡萄牙的 VR、法国的 VDP、西班牙的 VT、德国的 Landwein。
  3. 葡萄酒。该分类取代了术语“餐酒”，因此“Vin de Table”、“Vino de Mesa”以及其他一些不同语言的短语在法律上已经过时。由于这种分配，可以消除低质量的欧洲和美国饮料之间的差异。“葡萄酒”分类用于指定未提及地区的葡萄酒。标签通常仅标明制造国家和年份。

如果在新分类之前，某种葡萄酒属于 QWPRS 类别，则根据生产商满足的感官特征、质量和其他要求，它会自动转移到更高或更低的类别。

评估法国葡萄酒的品质

瓶酒

法国是第一个根据质量和其他标准将葡萄酒分为几个类别的国家。所有产品均经过INAO研究所的仔细测试。目前质量分为三个类别：

  1. AOC（原产地命名控制。这一类别包括优质葡萄酒。生产商必须遵守与葡萄品种、风土、产量、葡萄树、强度等相关的严格要求。在装瓶和出售葡萄酒之前，所有饮料都要经过品尝并在实验室进行测试。您可以通过标签来识别最高质量的产品：它会带有缩写“AOC”（带或不带解码），或地区名称，而不是“d'Origine”一词。
  2. 地区酒。由于某些原因，这些法国葡萄酒不属于第一类。制造商必须严格遵守饮料的浓度和葡萄藤的产量，但其他标准实际上不受控制。这些葡萄酒专为想要品尝优质饮料且对感官特征不是特别挑剔的买家而设计。
  3. 法国酒。否则这些酒被称为佐餐酒。自 2011 年起，该类别取代了过时的餐酒 (Vin de Table)。此类饮料被认为是基本葡萄酒；它们仅经过实验室控制。生产者可以使用在另一个国家种植的任何品种的葡萄。对制造技术、强度等标准无特殊要求。标签通常仅标明生产日期和国家/地区。未提及原产地、葡萄品种和年份。

还有另一个类别，缩写为 VDQS。其中包括等待最高评级并晋升为 AOC 类别的饮料。此类葡萄酒的成本略低，要求也不是那么高，尽管大多数生产商都尽力遵守原产地命名控制的所有必要标准。

评估意大利葡萄酒的质量

葡萄酒分级制度于1963年在意大利出现。它是按照法国分级的例子制定的，考虑到了该国葡萄酒产区的土壤和气候。

所有葡萄酒分为4类：

  • DOCG。该类别于 1963 年推出，但直到 1982 年才包含任何饮料。目前，经过精心挑选、控制和品尝测试后，葡萄酒被归类为最高级别。结果，这影响了葡萄酒的成本，使其变得非常昂贵。2008年，32家意大利制造商的产品被分类。为了避免假冒，每个瓶子上都印有编号的国家印章。
  • DOC。该类别的特点与AOC类似。葡萄酒受原产地控制。目前有330多个独立的DOC，每个DOC都有自己的口味、香气、原材料、强度和其他特性的质量标准。各地区有专门的法律来建立葡萄酒种植区并确定可用于酿造葡萄酒的葡萄品种。
  • I.G.T. 当地葡萄酒，由在特定指定地区种植的葡萄品种酿制而成。这一类别出现的时间相对较晚，即 1992 年。它的创建是因为葡萄酒的质量比 VDT 高得多，但尚不符合 DOC 和 DOCG 类别。
  • VDT。这些是佐餐酒，对其特性没有特殊要求。此前，从 1970 年到 1980 年，由于喜欢尝试的酿酒师，该类别特别受欢迎。他们创造了优质但不正统的葡萄酒。然而，在IGT品类推出后，这些饮料就不再那么受欢迎了。VDT 葡萄酒品质优良，但不具备意大利特定地区固有的独特特征。任何品种的葡萄都可以用于生产，甚至包括其他国家种植的葡萄。没有其他特殊要求。
    注意！20世纪70年代，意大利出现了一个新词：超级托斯卡纳。它没有被正式注册，但促成了同样重要的 IGT 类别的出现。“超级托斯卡纳”葡萄酒是一种高质量的饮料，根据一定的标准，不符合DOC和DOCG分级——这些葡萄酒可以在新的小桶中陈酿，也可以使用从国外进口的葡萄品种。尽管如此，这些饮料大多数都获得了全世界的认可，并且每瓶的成本很高。

评估西班牙葡萄酒的质量

直到1933年，西班牙的所有葡萄酒都分为Crianza、Reserva和Gran Reserva。后来，新的类别开始出现。于是，1933年，DO级葡萄酒首次出现在西班牙。其他饮料分类仅在 30 年后才被授予。

现在，在官方层面，所有西班牙葡萄酒分为 5 类：

  • DOCa. 最高级别。在送到商店货架之前，饮料会经过彻底的检查和检查。在西班牙，该组仅包括普里奥拉托（Priorat）和里奥哈（Rioja）地区，这些地区种植葡萄并生产最高质量的产品。
  • DO。这组葡萄酒包括具有一定风格和地理位置的葡萄酒。属于较低类别的饮料只有在 5 年后才能归入该类别。同时，它们必须满足所有标准：葡萄藤种植密度、特定葡萄品种的使用、产量、陈化状况、强度和其他特性。
  • VP. 该类别于 2003 年推出。目前与之对应的葡萄酒庄园有14个。这一地位是授予生产高品质葡萄酒的生产商的。一般来说，他们最终都希望自己的产品获得 DO 类别。
  • V.C. 翻译过来，这个类别指的是表明其产地的优质葡萄酒。然而，它经常被用作中间基团。此类别包括尚未达到 DO 状态但已超过 VT 等级的葡萄酒。通常这些是具有优良感官特征且成本低廉的高品质饮料。
  • VT. 将这一类别分配给葡萄酒的主要重点是原产地和地理。实际上没有考虑饮料的风格和质量。因此，葡萄酒可以用不同的葡萄品种酿造或混合。
    最后一类类似于餐酒。其中包括高品质且主要是年轻饮料。它们通常产于西班牙东南部和中部。总产量约占所有葡萄酒产量的50%。

评估葡萄牙葡萄酒的质量

货架上的酒

在葡萄牙，也使用普遍接受的分类。通常所有葡萄酒分为 5 组：

  • DOC. 这些都是年份酒。在运送到商店之前，饮料经过严格的挑选。不仅葡萄酒的质量受到控制，而且其产地和名称也受到控制。
  • IPR. 来自某些指定地区的葡萄酒。这一类别与其他类别的不同之处在于，它是由于历史变迁而形成的。1988年，政府颁布法律指定了28个葡萄园的面积。所有符合标准并由在该地区采集的浆果制成的产品都属于知识产权类别。
  • VQPRD. 饮料经过严格挑选，因此品质上乘。除了这一类别之外，它们通常还被分配到另一个类别 - IPR 或 DOC。双重类别强调饮料的独特性、原创性和卓越品质。
  • 地区酒。这些都是当地葡萄酒，其生产不遵守特殊要求。酿酒师可以尝试、使用任何葡萄品种并酿造独特的葡萄酒。
  • 梅萨酒。该类别自 2011 年以来尚未正式使用，但您仍然可以在某些标签上找到该缩写。该组包括价格便宜的餐酒。对他们没有特殊要求。这些饮料是在葡萄牙生产的就足够了。

这个国家的葡萄酒质量非常高，尽管不是很受欢迎。分类时，不仅考虑饮料的感官品质，还考虑产区。

德国葡萄酒的质量评估

德国在对葡萄酒进行分类时，主要考虑其陈酿时间，而不特别关注原产地和品质。德国是唯一放弃使用古典类别的国家。所有德国葡萄酒都可以分为两个子组：品质和佐餐。每个都包含几个类别。

优质葡萄酒

优质葡萄酒的类别仅包括两类：

  1. Prädikatswein，以前称为 Qualitätswein mit Prädikat (QmP)。只有经过五年的检查并通过所有品尝和实验室测试后，葡萄酒才属于这一类别（被认为是最高的）。大多数情况下，陈年葡萄酒就属于这一类。它们对葡萄的使用有特殊要求。只有麦芽汁质量（成熟度）在 Öchsle 等级上超过 67 度的酒才适合生产 - 这被认为是 Prädikatswein 系统的基础。按照惯例，所有Pradikat葡萄酒都可以分为干型（cabinet）和甜型（Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese）。
  2. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)。德国 13 个葡萄酒产区生产葡萄酒。制造商控制饮料的成分、浓度和风味。为了使葡萄酒获得这一类别，还必须使用安包格比特种植的葡萄。
    所有制造商均经过测试。它是随着每批新葡萄酒的发布而进行的。

餐酒

佐餐酒的类别包括三组：

  • 德国塔菲尔酒。这些葡萄酒的酒精含量至少为 8.5%。仅允许使用某些葡萄品种进行生产。这些葡萄酒的主要特点是不含添加剂和染料。
  • 多伊彻·兰德温。这是法国 Vin de Pays 的类似物。德国有 19 个地区生产葡萄酒。用于生产的葡萄在季节的最后几天收获，以便达到最大的成熟度和甜度。
  • 德意志葡萄酒。没有严格生产控制的普通佐餐酒。

德国还有一个非官方但非常重要的质量象征：德国质量和葡萄酒庄园协会 Prädikat 或 VDP。超过200家不同的葡萄酒公司联合起来。您可以自愿加入该协会，但每个会员都必须严格遵守所有质量标准。然而，它们远高于德国生产普通葡萄酒所使用的标准。

该协会自 1910 年开始运作。在此期间，她创建了自己的葡萄酒分类，根据该分类，所有饮料分为Grosse Lage（最高品质的葡萄酒）、Grosses Gewächs（来自某些葡萄品种的干白或红葡萄酒）和Erste Lage（一级葡萄酒）。

在其他国家/地区，他们试图遵守普遍接受的分类，因此在瓶子标签上您最常看到缩写 PDO、PGI 或简称为 Wine。