酒杯的类型
葡萄酒是一种精致的饮品，其种类的多样性甚至会让真正的鉴赏家感到惊讶。红的、白的、粉红的、起泡的、干的、甜的、陈年的、年轻的只是其品种的一小部分。当然，这种多样性影响了葡萄酒的供应方式。只有在精心挑选的玻璃杯中才能充分展现出该饮料高贵的口味和香气。品尝的乐趣很大程度上取决于玻璃杯的形状、长度、容量和厚度。
目前，有数百家公司生产专用酒杯。为了为一瓶葡萄酒选择正确的搭配并像侍酒师或专家一样品尝它，我们为您提供以下信息。
一点历史
葡萄酒是一种有着悠久历史的饮料。最初是用陶碗饮用，后来用铜和银的高脚杯饮用，后来又使用水晶和玻璃杯。
优质葡萄酒服务的主要概念之一是在 20 世纪初发展起来的。奥地利玻璃制造商克劳斯·里德尔（Klaus Riedel）与最优秀的品酒师、生理学家和侍酒师一起进行了长期艰苦的研究，取得了革命性的发现。
事实证明，葡萄酒的味道和香气在很大程度上取决于饮用葡萄酒的玻璃杯的体积和形状。Riedel 的团队发现，对于不同类型的饮料（红色和白色），最好使用不同类型的杯子。基于此，第一个基本的酒杯被发明并生产出来。
里德尔理论的追随者甚至更进一步，提出了用某些葡萄品种制成的饮料杯的其他版本。它们的外部差异可能微不足道，但一些经过深思熟虑的细节可以帮助品尝者揭示饮料中最微妙的细微差别。
为什么玻璃的形状如此重要？
专门的酒杯的设计考虑了与饮用饮料相关的物理和化学过程。对葡萄酒的看法是根据味道和香气形成的。同时，最重要的信息（约90%）来自饮料的香气。
酒碗的形状和体积取决于：
- 玻璃杯中产生香气的挥发性物质的体积和浓度
- 它们蒸发的强度。
不同类型的酒杯也会影响小酌的大小和品尝的节奏。鼻后印象（通过味觉感受器对香气的深度感知）取决于这些因素。通常，它在第一次接触液体后会折叠。
味道印象还取决于饮料与口腔中某些受体的接触。玻璃杯顶部圆周的大小和形状会影响饮料最初接触的面积。例如，我们用舌尖感受甜味，用侧面感受器感受酸度。
酒杯的类型
至少有七种基本类型的酒杯适合不同类型的葡萄酒。
有两种类型适合红酒：
- 波尔多酒杯，形状简单，呈椭圆形。它有一个薄的、稍微拉长的结构，向上逐渐变细。长而优雅的茎可以让您长时间保持正确的葡萄酒温度，即 18-20 度。
- 它用于波尔多干红葡萄酒，如赤霞珠、梅洛、品丽珠和小维多。通常将 250 毫升的玻璃杯装满三分之一，以便当葡萄酒与氧气相互作用时，香气能够充分发挥。
- 勃艮第玻璃是由著名的克劳斯·里德尔（Klaus Riedel）发明的。碗的形状宽敞，中心明显扩张，视觉上类似于细长茎上的球。这种玻璃杯的体积为700至750毫升。它非常适合盛放勃艮第干红葡萄酒，例如优质黑皮诺、佳美等。
- 对于加强甜酒或波特酒，最好的酒杯是波特酒，其容量为 200 至 300 毫升。从外观上看，它就像一个半开的粉红色花蕾。其小巧的形状可以让饮料中的酒精味迅速消散，并帮助品尝者集中精力于其甜美细腻的香气。
- 一杯白葡萄酒类似于波尔多红葡萄酒，但容量较小（约 70-100 毫升）。它的顶部逐渐变细，具有细长的直线形状和更长的腿。
- 白葡萄酒的饮用温度应该较低，因此在这样的玻璃杯中，饮料的加热速度会更慢，更新速度也更快。将玻璃杯装满三分之二，并握住杯底，以免手掌的热量加热葡萄酒。
- 香槟酒杯具有细长的形状和细长的杯脚。最流行的选择是长笛。这种酒杯因其外观酷似音乐笛而得名。其容量从160毫升到300毫升不等。
- 由于其细长的形状，闪闪发光的气泡可以在碗内长时间徘徊，而优雅的杯柄让您不仅可以美观地握住酒杯，而且不会加热其内容物。为了稳定性，笛子底部有一个小凹槽。上桌时，香槟应占三分之二，以防止丰富的泡沫溢出。这款长笛非常适合酿造具有新鲜鲜花、香草和水果香气的年轻起泡酒。
- 如果要品尝具有更复杂特性的经典陈年香槟，最好选择郁金香杯。它具有充分展现年份葡萄酒微妙差别所必需的形状和体积。
- 靠近中心，玻璃变宽，而在顶部则明显变窄。此功能让您甚至可以感受到芳香饮料中最微妙的味道。有时，在昂贵的玻璃杯的中心部分，您会注意到轻微的不均匀和粗糙，使闪闪发光的气泡以优雅的细流向上移动。
- Chalet 或 Kremanka是提供美观葡萄酒的另一种选择。这种玻璃杯适合盛大的庆祝活动，盛放丰塔纳风格的明亮起泡酒，玻璃杯以金字塔形状排列在一起。
- 人们不习惯用这种玻璃杯喝具有复杂口味和香气的昂贵香槟。宽而浅的酒碗不允许饮料的细微差别在玻璃杯中停留。由于与空气接触面积大，微小气泡很快消失。
- 克雷曼卡 (Kremanka) 是用香槟、阿斯蒂和其他甜型和半甜型起泡酒制成的鸡尾酒的不错选择。
现代玻璃杯
制作酒杯的过程是一门真正的艺术。现代制造商之间的竞争不仅体现在选择环保材料的方式上，还体现在生产为不同类型的葡萄酒设计的高度专业化的餐具方面。
这一非典型类别包括长相思葡萄酒的玻璃杯。与普通的白葡萄酒杯相比，它们具有更细长的郁金香形状。长相思的特点是高酸度和明亮的香气，所以当你啜饮葡萄酒时，玻璃杯的形状可以让液体更接近舌根，这是该品种所需的味蕾所在的位置。
霞多丽酒杯的形状类似于勃艮第酒杯。然而，对于白葡萄酒，则使用体积较小的产品。这种形状不允许饮料快速加热，并能很好地突出霞多丽的柑橘香草色调。
对于冰酒（冰酒）和苏玳葡萄酒，最好的玻璃杯是类似于郁金香杯的玻璃杯，用于较小的香槟。用葡萄干制成的饮料具有浓郁的香气和宜人的天然甜味。因此，此类葡萄酒最好小口小口地饮用。
对于巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这样昂贵的陈年红葡萄酒，容量超过750毫升的Gran Cru酒杯是完美的选择。其球形形状和顶部特意加宽的边缘增加了饮料与空气之间的接触面积，从而使葡萄酒的呼吸更加活跃，并更清晰地展现其复杂的香气。
顶级品牌
- Zalto是一家生产手工玻璃杯的奥地利老牌公司。它的传统是由威尼斯玻璃吹制家族于 14 世纪建立的。许多鉴赏家将 Tsalto 的产品比作艺术品。由设计师和工匠组成的专业团队正在开发由环保材料制成的独特酒杯系列。
- Nachtmann是一家生产台玻璃和水晶的德国公司。在种类繁多的餐桌布置产品中，我们可以重点介绍用于盛酒的独特配件：醒酒器、香槟杯、静止红葡萄酒和白葡萄酒。
- Riedel是一家奥地利公司，其历史始于 17 世纪末波西米亚北部。专业生产各种玻璃、水晶酒配件。所有 Riedel 产品的一个显着特点是独特的强度和晶体透明度。
- Sophienwald是另一家奥地利公司，是著名玻璃工厂 Stölzle Kristall 的继承者。由于对传统的认真关注，Sophienwald 酒杯是根据从保存的档案中获得的古代图纸制作的。
- Spiegelau是一个德国玻璃器皿品牌，其系列包括精致的葡萄酒配件。Spiegelau酒杯获得德国侍酒师协会推荐，是传统与创新结合的无可挑剔的典范。
在家如何护理酒杯
如果处理得当，玻璃和水晶产品将可以长期使用。为了使您的玻璃杯保持完美状态，您应该遵循以下建议：
- 避免使用强碱性餐具洗涤剂。使用温和的清洁剂和柔软的海绵，防止表面出现微划痕。
- 不要长时间搁置清洗玻璃杯，因为干掉的污渍更难去除。如果不按时洗碗，会付出很大的努力，这会对易碎产品的安全产生不利影响。
- 使用洗碗机时，请将玻璃杯牢固地固定在架子上，使用温水设置，并避免使用研磨性产品。请记住，由最优质的玻璃和水晶制成的玻璃杯不适合在洗碗机中机械清洗。
- 要擦拭酒杯，请使用柔软的织物：亚麻或棉毛巾、超细纤维。
- 为了正确擦拭玻璃碗，建议以一个方向平滑地旋转布。在这种情况下，玻璃杯应由杯柄固定，而不是由底座固定。
