寿司适合搭配什么酒？
寿司和面包卷等经典日本料理通常搭配浓烈的现泡绿茶。这种组合让许多喜欢用葡萄酒品尝寿司的欧洲人感到惊讶。让我们考虑一下为生鱼片套餐选择饮料的基本规则。
一般选择规则
葡萄酒的选择不仅取决于寿司的类型，还取决于酒精饮料的类型。一般规则适用于此：
- 红葡萄酒。由于单宁含量高，这种饮料很少与寿司搭配。美食家认为这种组合并不成功。使用酱油时特别不建议选择红酒。如果您仍然想喝一瓶饮料，最好选择单宁含量最低的品牌。最好搭配红酒搭配金枪鱼或三文鱼寿司。
- 桃红葡萄酒。该饮料将有助于揭示和充分体验日本料理的原味。选择时，最好重点关注干型桃红葡萄酒。甜点饮料中的甜味过多会破坏寿司的味道。
- 白酒。这是一个通用选项。但建议避免过于甜的品种。因此，建议选择干白葡萄酒——必饮。它们完美地凸显了菜肴的细腻味道。请记住，饮料中的糖分越少，可以搭配的寿司和面包卷的品种就越多。
寿司的理想美食搭配是梅酒，但这种饮料在市面上很难找到。
注意！日本传统饮料清酒或米酒不宜与寿司搭配，因为将酒精中的蒸米曲与菜肴中的米饭结合起来被认为是不成功的。
寿司的种类：为特定菜肴选择什么酒
每种寿司的成分都不同。例如，经典的寿司卷中添加了金枪鱼、鲑鱼、扇贝或虾。“费城”和“加州”卷的特点是大量的奶油奶酪。基于此，在选择酒时，需要考虑菜肴的主要成分。
让我们详细看看流行的选项：
- 扇贝。普罗塞克与此类海鲜的结合将闪耀出新的风味色彩。酒味中柠檬和桃子的明亮色调与细腻嫩滑的贝肉完美搭配。此外，寿司的酱汁的辣味会因饮料的甜味和微酸度而变得柔和。
- 海胆鱼子酱。清淡的西班牙雪利酒是此类面包卷的理想饮料。葡萄酒的矿物咸味与寿司的浓郁风味完美搭配。
- 金枪鱼。遇到这种情况，建议选择红酒。应优先选择单宁丝滑、口感细腻的黑皮诺。成熟樱桃和李子的芳香将消除人们对红色饮料只能与肉类搭配的疑虑。
- 三文鱼。灰皮诺是最好的。葡萄酒的花香和淡淡的草莓、樱桃和覆盆子味道将凸显寿司细腻的质地。
- 干肉豆蔻。干肉豆蔻是这道菜的经典选择。值得尝试的是阿尔萨斯的Domaine Weinbach，它会为味道增添热带风味。您还可以与琼瑶浆一起打造理想的美食搭配。饮料的姜味与套餐中的姜味非常协调，淡淡的甜味中和了芥末酱的辣味。
- 章鱼。与西班牙葡萄酒 Godeyo 一起食用。这种美味的白色饮料具有刺耳、令人难忘的味道。
- 虾。西班牙 Verdejo 是理想的选择。这款白葡萄酒略带酸度，带有柑橘、香草和青苹果的味道，可为菜肴增添精致感，并充满微妙的甜味。
- 奶油乳酪。经典的加州和费城卷应搭配新西兰的黑皮诺或普罗旺斯的淡桃红葡萄酒。其明亮的果香将与奶油干酪的柔软和包围的味道相得益彰。
搭配辣味面包卷，最好选择干雷司令或半甜琼瑶浆。葡萄酒的天然甜味令人愉悦地中和了辣酱和香料的辛辣味。
烤面包卷和虾天妇罗应搭配干白阿尔巴利诺。花树、柠檬、青豆的爆炸香气，微苦和高酸度将是所有类型的热寿司的良好补充。您可以优先选择 Altos de Torona Albariño 和 Viña Nora Albariño 葡萄酒。
适用于所有类型寿司的通用葡萄酒
如果桌子上摆满了许多不同成分的套装，您应该优先选择通用葡萄酒：
- 夏布利。它具有多方面的清爽口感。它以精致的果味和轻微的酸味为主。这种饮料是由生长在粘土上的特殊霞多丽葡萄制成的。从侏罗纪时期开始，这些土地上就布满了各种软体动物的贝壳，这绝对是一个标志！
- 加维。它的特点是花香和果香以及高酸度。该酒非常适合所有需要冷藏食用的面包卷。来自皮埃蒙特的 Cortese 葡萄品种的白葡萄酒是在皮埃蒙特生产的。
- 阿西提科。带有鲜花、蜂蜡和热情香气的希腊葡萄酒适合搭配任何套餐。
- 密斯卡岱。咸味、少量碘和高酸度使该酒最适合搭配生鱼片套餐。
列出的葡萄酒适合大多数海鲜菜肴。这就是为什么购买一瓶或多瓶多功能饮料不会出错的原因。
