格鲁吉亚葡萄酒 Khvanchkara

Khvanchkara葡萄酒被认为是格鲁吉亚真正的珍珠，也是这个热情好客的南部国家的名片。尝过一次这种美味的饮料后，客人会再次回到这里品尝。

葡萄酒仅在乔治亚州生产，采用世界上没有类似技术的专利技术。因此，该饮料具有原始而独特的味道，与其他天然葡萄酒不同。

Khvanchkara 每年的销售量不超过 10,000 瓶，因为该酒产量有限。

赫万奇卡拉的历史

第一次提到 Khvanchkara 葡萄酒可以追溯到 20 世纪。这种半甜饮料是由格鲁吉亚王子利万和德米特里·基皮亚尼酿造的。兄弟俩长期准备这款酒供自己饮用，1907 年，为了获得国际认可，他们将这款酒送往比利时。

欧洲精英们在各种菜肴的诱惑下，被一种以前不为人知的饮料的独特味道所震惊。

结果，基皮亚尼王子获得了展览的主要奖项——一枚金质奖章和比利时国王的特别令牌。这一成功当之无愧，因为直到 1907 年欧洲人才品尝过如此精致的红酒。在比利时国王的建议下，该饮料被命名为基皮亚诺夫斯基兄弟，并因此命名了25年。

格鲁吉亚美味饮料历史上的下一个著名篇章是约瑟夫·斯大林对它的瘾。首领确实很喜欢这酒，但他不认为自己可以喝这种贵族出身的酒。这就是为什么葡萄酒开始以其产地命名。这就是我们所熟知的 Khvanchkara 的出现方式。

早在 2012 年，一项法律就在佐治亚州生效，将拉差 (Racha) 领土指定为一个产区。从那时起，Khvanchkara 葡萄酒只能在这个地区生产。

Khvanchkara 的生产：使用的技术和原材料

这种饮料的生产与其他葡萄酒的生产技术不同。现在我们就为大家讲述一下它的制作秘密。

生产技术

粘土酒壶

葡萄酒生产始于乔治亚州西北部。后来，这种饮料的制作方法开始被称为Racha-Lechkhumi。

发酵时所用的葡萄未清除种子、果皮和果脊。将麦芽汁倒入带有小颈部的陶罐中，然后将容器密封。接下来，将容器埋入地下。在发酵过程中，温度急剧降低至几乎为零。

注意！即使在古代，格鲁吉亚酿酒师也注意到，轻微的霜冻会使葡萄酒变得更甜。

将成品酒倒入不锈钢瓶中，0℃保存。接下来，巴氏灭菌过程开始，饮料准备运输。

葡萄品种和添加剂

为了生产 Khvanchkara，需要使用两种葡萄品种：Aleksandrouli 和 Mujuretuli。它们生长在格鲁吉亚拉查地区。当葡萄含糖量达到22%时即可采收。

也允许添加 Saperavi 浆果，但制造商尽量避免这种添加。

有趣的事实！亚历山德罗利葡萄的名字来源于它的俗名。亚历山大，译自格鲁吉亚语，意思是“不可战胜的”、“捍卫者”。当地居民相信这些藤蔓可以保护他们免受贫困和饥饿。

葡萄酒特色

Khvanchkara 的特点是深紫色或浅红宝石色。酒液相当浓稠。它通常被称为天然半甜，因为在生产过程中不添加糖；它是在发酵过程中出现的。

该饮料含有平均浓度的酒精 - 其浓度仅为 11%。该酒含糖35克，酸度约为每升5克。

Khvanchkara 的味道浓郁而柔软。真正的鉴赏家可以闻出烤杏仁、黑罗文、石榴、焦糖和各种干果的味道。浆果给余味增添了轻微的酸味。

芳香的花束散发着黑莓、覆盆子和草莓的微妙香气。它还具有杏仁味。

如何辨别正品和假货

Khvanchkara 葡萄酒经常被伪造。为了选择原创饮品，遵循以下几条规则很重要：

阅读标签。它应该注明葡萄品种和种植地区。例如，如果上面写着“由 Khvanchkara 浆果制成”，那么这就是 100% 假货，因为这样的葡萄品种并不存在。
关注成本。Khvanchkara 葡萄酒是一种高级饮料，因此其价格高于平均水平。葡萄酒的价格可以从每瓶 20 美元起。
关注厂家。最好的工厂被认为是Ambrolauri、Chrebalo、Bugeuli 和同名企业。
考虑瓶子的设计。容器应该有经典的设计，没有花哨的细节。如果瓶子上有任何装饰，你应该考虑饮料的原创性。
仔细看看阴影。葡萄酒的颜色从浅石榴色到深紫色不等。同时，它必须饱和。

如果你已经购买了一瓶芳香饮料，你可以通过味道来评价它的原创性。它应该含有单宁，品尝结束时你会感觉到微甜中带有微酸。

有趣的是，Khvanchkara 的锻造已经有很长一段时间了，从上个世纪开始。为了做到这一点，他们采用了 Rachuli Tetra 葡萄，得到了一种味道与原味相似的白葡萄酒。为了获得浓郁的红宝石色，使用了Saperavi葡萄酒。

目前，有一种名为 Barakoni 的饮料，许多人称之为“pseudo-khvanchkara”。它采用与原酒相同的技术和相同的葡萄酿造，但与产区无关。例如，收获的农作物可以运输到另一个地区。因此，巴拉科尼不能被视为 Khvanchkara，尽管它们的味道和香气很相似。

服务规则和美食搭配

Khvanchkara葡萄酒有着悠久的历史，始于上世纪。高贵的饮品需要一种尊重的态度，这可以通过饮酒文化来体现。

上菜和品尝规则

Khvanchkara 葡萄酒应冷藏至 12-14 度。将其倒入专门的红酒杯中，作为开胃酒或餐后酒，让您全方位感受到精致的格鲁吉亚饮料的味道和香气。

酒杯只装了⅓满，酒很慢地喝着，享受着芳香的味道。在喝一口之前，侍酒师建议将酒放在嘴里一会儿。

美食组合

您需要为美酒选择合适的美食搭配。格鲁吉亚饮料最适合搭配：

干果、坚果、churchkhela、突出饮料味道的水果；
家禽或红肉；
奶酪，但最好选择尖锐或蓝色的品种；
蛋糕，最好是巧克力：它会强调果汁饮料的优雅；
虾、小龙虾、牡蛎等海鲜。

但是，最好不要将这种饮料与鱼类菜肴一起饮用。它不仅会破坏葡萄酒的味道和印象，而且这样的组合也可能被认为是不好的形式。

Khvanchkar最好的葡萄酒

在 Khvanchkar 最好的葡萄酒中，有几种是当之无愧的：

梅戈巴里·赫万奇卡拉。一个格鲁吉亚品牌，其标签很容易辨认。葡萄酒的生产采用创新技术和现代化设备。这款饮料味道辛辣，具有明显的多方面余味，并带有成熟红色和黑色浆果的味道。
GVMT 集团 Khvanchkara。一款酒体醇厚、口感和香气极佳的葡萄酒。酒香清晰地展现出黑莓、杏仁、草莓和其他成分的香气。
巴达戈尼·赫万奇卡拉。该酒口感平衡，略带苦味。与其他品牌饮料唯一的区别就是它的浅红宝石色。
卡赫季安酒窖 Khvanchkara。这种酒的生产有严格的规定。收获物来自拉钦地区最好的葡萄园。该饮料具有明显的草莓、杏仁、干果和焦糖的味道。

皇家赫万奇卡拉。圆润、天鹅绒般的口感和果香让人第一口就难忘。这款酒非常适合作为礼物或庆祝重要的日子。
只选择最好的，享受高贵的格鲁吉亚饮料的精致味道。