吃生蚝的酒该如何选择？
牡蛎的味道细腻而令人难忘，您可以在其中闻到碘和盐的味道。对于海鲜爱好者，我们建议选择一款葡萄酒来搭配这道精致的菜肴：这种组合既适合家庭庆祝活动，也适合在餐厅享用浪漫的晚餐。葡萄酒的香气和味道有助于揭示牡蛎独特的味道并与之相得益彰。为了让贝类菜肴的味道给人留下深刻的印象，您需要选择合适的葡萄酒来搭配。让我们看看如何做到这一点。
如何选择葡萄酒？
牡蛎有咸味，并带有少量的碘。因此，选择一种味道不会盖过海鲜独特性的饮料很重要。选择时应遵循几个基本原则：
- 地域性。例如，如果牡蛎是在法国种植的，那么它们应该用任何法国白葡萄酒一起冲下。长相思或灰葡萄酒都可以。
- 相似。牡蛎被认为是海鲜，因此美食搭配应该在靠近大海的风土上生产。这些可能是英国肯特郡和苏塞克斯郡的葡萄园、法国夏布利、桑塞尔或香槟的葡萄园。海酒还包括意大利的马尔维萨 (Malvasia)、葡萄牙的 Vinho Verde、西班牙的阿尔巴利诺 (Albarino)。这类饮料酸度低，具有提神作用，略带咸味，更能凸显牡蛎的细腻口感。
- 对比。以前，来自法国波尔多地区的苏玳葡萄酒会搭配牡蛎，但现在只有真正的美食家才会欣赏这种组合。对于口味要求不高的人来说，微甜的雷司令卡宾内特 (Riesling Kabinett) 和莫斯卡多阿斯蒂 (Moscado d'Asti) 比较适合。
您还应该考虑葡萄酒的类型、菜肴中是否有酱汁（有些酱汁与酒精不相容）、季节和月份，因为牡蛎的味道和气味取决于一年中的时间。
生蚝适合搭配什么酒？
这种酒可以非常芳香，最主要的是它不浓烈或浓郁，不需要在木桶中长时间陈酿。起泡酒和高酸度的香槟适合与牡蛎进行精致的美食搭配。
您还可以选择其他选项：
- 密斯卡岱。这个组合早已被公认为经典。甜梨和苹果的淡淡香气与牡蛎的咸味相得益彰。最好选择陈酿时间较长的葡萄酒，这样酒的味道会变得更加复杂和丰富。
- 夏布利。一种高酸度的葡萄酒，来自在凉爽气候下种植的葡萄。勃艮第土地蕴藏着大量矿物质和海洋化石，因此该地区的葡萄酒几乎可以与任何海鲜搭配。
- 桑塞尔。该酒细腻的花香和柑橘香气隐约类似于牡蛎的气味。另外，由于饮料的酸度较高，贝类的味道会更好地显现出来，充满新的色调。
- 茨威格特。奥地利葡萄酒非常适合这种海鲜。野樱桃、香料和香料的味道为这道菜提供了完美的搭配。
- 玫瑰。许多美食家最喜欢的组合。牡蛎的奶油味道和红色浆果的多汁确实将这对美食的爱好者带到了普罗旺斯堤岸。
- 阿尔巴利诺. 该饮料的主要特征是酸度、矿物质和成熟度。这种酒通常被描述为味道浓郁，浆果生长的寒冷气候为贝类创造了理想的产品。
- 雷司令。干酒之王。它与其他酒的不同之处在于其浓郁的香气和明亮的酸度。
- 黑皮诺。转数少的新鲜饮料最好。它们包含了葡萄酒的精致优雅，这有利于强调牡蛎的精致味道。
您还可以关注西班牙的雪利酒、奥地利和葡萄牙的绿葡萄酒、法国的博若莱葡萄酒和匈牙利的托卡伊干葡萄酒。
最佳食物搭配：牡蛎的种类和搭配的葡萄酒
某些美食组合取决于牡蛎的类型。让我们看看最流行的选项：
- 牡蛎配蒜酱和红霞多丽。这种奶油饮料是烤蛤蜊的好搭档，浓郁的奶酪和大蒜的添加为这道菜注入了新的风味。
- 白色珍珠和夏布利沃库宾(Chablis Vaucoupin)。这是一些美食家认为非常受欢迎的经典组合。牡蛎的油腻、体积和多汁使它们非常美味。与夏布利 (Chablis) 搭配，您会得到真正的美食。
- Gilardo 和Suavia Soave Classico。生蚝干爽有弹性，这也是很多人犹豫要不要尝尝的原因。然而，当与多汁的Soave结合在一起时，这种贝类复杂而独特的味道就显露出来了。
- Khasan 牡蛎和Trimbach 黑皮诺珍藏。体型巨大、贝壳雕刻精美、带有黄瓜味的甜咸口味是这种软体动物的典型特征。带有果味的红酒可以补充牡蛎的海洋特性。
- 熊本牡蛎和Valdespino Manzanilla 美味。这些蛤蜊与雪利酒的搭配看似奇怪，但柑橘味的干曼萨尼拉却能充分衬托出其黄瓜瓜味。
- 爱尔兰牡蛎和绿维特利纳斯坦菲德 (Gruner Veltliner Steinfeder)。一款精致的白色饮料，带有香草、新鲜和白胡椒的香气，是脆牡蛎的完美搭配。
Fin de Clare 牡蛎可搭配各种饮料。对于经典的贝类，白色酸性 Anjou 适合，对于“绿色”——Manzanilla La Jaca 适合。最初，第二种美食搭配可能看起来不合适，但在品尝过程中，菜肴和葡萄酒的味道变得多汁、轻微的坚果苦味和轻微的咸味。
