香槟适合搭配什么

香槟是新年派对、婚礼、生日和其他特殊活动的理想饮品。葡萄酒与微笑和乐趣联系在一起，但要凸显其柔和、细腻、细腻的口感，需要选择正确的美食组合。

在选择合适的菜肴时，您需要遵循以下规则：食物应该补充和展现饮料的香气，而不是打断它。最好提供类似香槟的小吃：干的和半干的，搭配坚果、肉类、海鲜和糖果，搭配蛋糕、水果和其他甜点。借助正确选择的菜肴，您可以最大限度地品尝高贵饮品的味道并享受其所有细微差别。

香槟的品种

基本上，香槟酒由三种葡萄品种酿制而成：莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。其他品种的浆果很少使用。

根据成分中糖的含量和陈​​酿情况，起泡酒分为几类：

• Extra brut/brut cuvée - Extra brut/brut nature/brut Zero（不含利口酒或糖）；
• 粗鲁-粗鲁；
• 超半干-额外秒；
• 半干-秒；
• 半甜-半甜；
• 甜蜜-doux。

香槟中的糖含量根据生产国家和地区的不同而有所不同。例如，在俄罗斯，brut的特点是含量低——大约0-0.3克/100毫升，而在法国——0.3-1.5克/100毫升。杜克斯起泡酒的情况如下：法国香槟会比俄罗斯制造的饮料甜一点。第一种含有最多 12 克糖，而第二种只能含有约 10 克/100 毫升。

起泡酒禁止与什么搭配？

香槟被认为是其他饮料中最反复无常的，因为选择错误的美食搭配很容易破坏葡萄酒的印象。

建议不要与香槟一起食用：

• 脂肪类食物。经典的蛋黄酱沙拉、猪肉、油腻酱菜肴以及黄油小吃与香槟不相配。最好用低热量的零食来代替这类零食。顺便说一句，在高级餐厅中，甚至不习惯将草莓和奶油与起泡酒一起上桌。
• 咸味零食。你应该忘记腌黄瓜、鲱鱼和其他高盐菜肴。
• 酸水果和酱汁。柠檬、橙子和加醋的零食，由于酸度高，会破坏饮料的香气。基于此，您不仅应该避免切片水果和含有柑橘类水果的烘焙食品，还应该避免加醋的沙拉。
• 热菜。您可以将汤与香槟一起上桌，但需要先将其冷却。
• 香料。调味料会阻止饮料的香气充分发挥。

此外，蘑菇菜肴不应与白香槟搭配，松露除外。建议忘记经典的自制炸肉排、香肠、火腿和红肉，因为这些食物完全破坏了饮料的味道和香气。然而，一些美食家可能会发现这种组合不寻常且有趣。

不受欢迎的产品包括含有可可豆的甜点。牛奶和黑巧克力都不适合，但如果你想搭配葡萄酒作为甜食，最好优先选择白巧克力。

各类香槟的最佳零食选择

在选择香槟小食时，您需要考虑饮料的甜度。含糖量越多，美食组合应该越甜。

额外 brut 和 brut 的零食

Extra Brut 和Brut香槟在欧洲人中很受欢迎。这种含糖量极少的饮料具有完美平衡的酸度。

Brut 通常与以下菜肴搭配：

• 披萨（最好配白鱼和奶油酱）；
• 鱼子酱或开胃小馅饼；
• 菠萝鸡肉（油炸或烘烤）；
• 由海鲜或白肉制成的奶油汤；
• 酿鸡蛋（鹌鹑蛋最好）；
• 炸薯条、爆米花和玉米片；
• 海鲜和白鱼（奶油酱烤或清蒸都适合）。

奶酪也可以搭配香槟，但仅限某种类型：帕尔马干酪、切达干酪、豪达干酪、布里干酪、卡芒贝尔干酪或山羊干酪都适合。作为奶酪盘的补充，您可以提供饼干。

建议忘记甜点和糖果，因为可能会导致口味失衡。如果你想提供气泡水果，你应该注意菠萝。

超半干和半干零食

半干香槟为选择合适的零食提供了更多空间。以下内容将与该饮料和谐搭配：

• 浆果和水果（草莓、梨、桃子、猕猴桃、芒果）；
• 寿司；
• 奶酪（经典硬质奶酪、法式奶酪和蓝奶酪）；
• 清蒸鱼;
• 鸡肉（煮或烤）；
• 馅饼和红鱼开胃菜；
• 海鲜（贻贝、虾）。

除松树和杏仁外，所有类型的坚果、干酪或脆饼、淡浆果或水果甜点都适合作为美食组合。果冻、冰糕、烤杏子或桃子是葡萄酒的绝佳搭配。

半甜零食

半甜香槟中的蜂蜜李子和苹果的香气将通过以下小吃得到很好的强调：

• 苹果派;
• 水果冰淇淋；
• 白巧克力和浆果小蛋糕；
• 低脂奶油的清淡蛋糕。

带有精致果香的起泡饮料非常适合搭配烤鸭或烤野味。这只鸟可以搭配苹果酱或烤水果。此外，半甜香槟与鹅肝也是绝配。

零食 糖果

搭配甜香槟的菜肴选择非常棒！理想的葡萄酒搭配是：

• 美味甜点；
• 瘦肉菜肴；
• 橄榄油蔬菜沙拉；
• 绵羊和山羊奶酪。

您可以搭配甜香槟和不加填料的奶油冰淇淋。Sparkling Doux 是爱吃甜食的人的理想选择。

流行的零食食谱

我们为您准备了几种流行的快速食谱。他们可以准备浪漫的晚餐、节日盛宴或商务会议。

意式烤面包配晒干番茄

这道简单的菜肴被认为是起泡酒和淡白葡萄酒的通用开胃菜。准备时间不会超过半小时。为了做好准备，您需要：

• 200克山羊奶酪；
• 1个法式长棍面包；
• 大蒜1头（可以用干蒜末）；
• 新鲜晒干的西红柿300克；
• 橄榄油;
• 1 枝罗勒。

晒干的新鲜西红柿应切成小块并混合。加入少许橄榄油、大蒜和切碎的罗勒。将法式长棍面包切成片，然后在烤箱或烤面包机中烤至酥脆。

将所得混合物涂在面包上，并将山羊奶酪撒在上面。意式烤面包可以用罗勒装饰。菜肴准备好后必须立即上桌。

菠萝和蟹棒开胃菜

为了做好准备，您需要：

• 4加工奶酪；
• 3袋椰子片；
• 1 将菠萝浸入淡糖浆中，切成片；
• 150 克 蟹棒；
• 1 罐红鱼子酱。

将加工过的奶酪和蟹棒放在细刨丝器上磨碎并混合。将所得混合物滚成球，将其卷入椰子片中，然后将其放入冰箱中几个小时以使其硬化。

将菠萝片放在一个大盘子上，上面放上奶酪球。完成的开胃菜用红鱼子酱装饰。

注意！您可以在加工奶酪中添加少许大蒜。这将使味道更丰富、更辛辣。

白巧克力、香蕉和草莓小点心

一种不寻常的开胃菜，适合搭配甜酒和甜香槟。准备起来比以前的选择稍微困难一些，但这只是因为巧克力需要融化。为了做好准备，我们需要：

• 白巧克力60克；
• 20 件 草莓;
• 1 个熟香蕉。

将香蕉切成片，将草莓用流水洗净，去掉绿叶。选择相同大小的浆果很重要，这样小吃在餐桌上看起来很漂亮。

在水浴中加热巧克力直至完全融化。

将草莓放在香蕉片上，然后用串将草莓串起来。将融化的白巧克力倒在甜点上，成品就可以上桌啦！

如果你没有时间或意愿，就没有必要准备特别的零食。您可以搭配香槟、奶酪片、水果串、寿司、面包卷、黑橄榄。白巧克力、蛋糕、甜瓜、西瓜和甜浆果与半甜和甜葡萄酒完美搭配。