桑格利亚汽泡酒

桑格利亚汽酒是提振精神的最佳清凉滋补饮料。这是游客与西班牙的联系，也是当地美食的标志。许多游客认为桑格利亚汽酒就是葡萄酒。事实上，它是一种由葡萄酒、白兰地、水果和苏打水混合而成的鸡尾酒。

鸡尾酒由三种主要成分组成：水果、葡萄酒和水，但每个西班牙家庭都有自己独特的配方，并且严格保密。

创作史

鸡尾酒与葡萄酒

桑格利亚汽酒第一次听说是在四个世纪前。这种著名的饮料起源于西班牙南部，该地区以其炎热的气候而闻名。那时，采摘水果的人背着酒袋，里面装着用水稀释的酒来解渴。后来，饮料中加入了各种水果。

桑格利亚汽酒（Sangria）从西班牙语翻译过来就是“血”。关于这个血腥名字的来历，有着完整的传说：

第一个说法是，17世纪时，里奥哈地区收成歉收，因为烈日几乎烤焦了所有土地。愤怒的地主将一切归咎于农民，并决定对付他们。很少有人幸存下来，只是因为他们为封建领主提供了美味的软饮料。为了纪念这一事件，农民们将这种酒命名为“桑格利亚汽酒”。
第二个传说讲述了被西班牙征服者俘虏的意大利人赫利奥·加巴拉 (Helio Gabala)。这个可怜的家伙被误认为是间谍并受到严刑拷打，但他们没有招供。获释后，这位前俘虏对农学产生了兴趣，并决定酿造柑橘酒。几年来，他的尝试都没有成功，有一天，绝望中，他把橘子扔进了一桶酒里。西班牙人品尝了由此产生的饮料后，对其味道感到惊讶，并认为这是真正的魔鬼之血。这位不幸的酿酒师被宣布为异教徒并被烧死在火刑柱上。几年后，桑格利亚汽酒的禁令被取消，因为西班牙人非常喜欢这种酒。

直到1964年，这种饮料还不是特别受欢迎，但在纽约举办展览后一切都改变了。正是在那时，桑格利亚汽酒被列为西班牙的国宝。这种鸡尾酒立即获得了巨大的欢迎：他们开始在报纸上报道它并在电视上谈论它。然而，只有在信誉良好的酒吧和餐馆才能品尝到令人陶醉的清凉葡萄酒。

桑格利亚汽酒各地的制作方法都不同。他们主要使用葡萄酒、水果、利口酒、苏打水、浆果和甜味剂。有时他们甚至添加香料！由于缺乏严格的经典配方，这种饮料被戏称为“酒okroshka”。

侍酒师区分桑格利亚汽酒的几种基本类型：

安静或经典。该饮料由葡萄、干红葡萄酒、柑橘类水果和白开水制成。爱吃甜食的人会添加各种甜味剂——蜂蜜、糖。
闪闪发光。有两种制备方法：将白起泡酒或红起泡酒用起泡水稀释。为了改善口感，饮料中不仅添加了柑橘类水果和葡萄，还添加了苹果、菠萝和甜瓜。
强的。西班牙人称这种桑格利亚汽酒为“thrashing”（西班牙语：zurra）。饮料不是特别烈——只有4-6度。如果需要，可以提高速度。准备时，将任何烈酒（朗姆酒、白兰地、威士忌，但不是杜松子酒）倒在水果和浆果上。然后将容器放入冰箱至少2小时。当水果中的酒精充分饱和时，添加水和酒。
白色的。与经典版本非常相似。由相同的成分组成，但红葡萄酒被白葡萄酒取代。因此，这款饮料以成熟的葡萄和鲜花的香气为主。烹饪时，最好使用鲁埃达（Rueda）、瓦尔德佩尼亚斯（Valdepeñas）或朱米拉（Jumilla）干白葡萄酒。
还有一种单独的水果桑格利亚汽酒，其中含有多种水果：草莓、香蕉、桃子、苹果、柑橘、菠萝甚至甜瓜。

请记住，列出的桑格利亚汽酒类型之间没有显着差异。这种饮料任何形式都很美味，但添加更多的水果和浆果会使其更加芳香并改善余味。

即使在西班牙，桑格利亚汽酒的制作方法也有所不同，这赋予了桑格利亚汽酒不同的口味。这是由于地域特点造成的。

在西班牙北部，人们最常制作苹果桑格利亚汽酒，因为该地区生产的苹果酒取代了普通葡萄酒。

他们还发明了一种儿童可以饮用的非酒精饮料。它被称为“Ponche de Sangria”，含有桃子、橙子以及其他水果和浆果。葡萄酒被替换为普通果汁或食用色素。

十九世纪的美国，他们开始生产“Sangari”饮料，让人想起经典的桑格利亚汽酒。拉丁美洲版本与美国版本的不同之处在于大量香料。

经典鸡尾酒桑格利亚汽酒

如果你买不到现成的桑格利亚汽酒，你可以自己制作。最主要的是：准备好所有必要的原料。

要准备经典桑格利亚汽酒，我们需要：

葡萄酒。你可以选择红色、粉色、白色、闪亮。建议不要使用昂贵的葡萄酒，因为味道和香气被中和。劣质酒精也不适合：它会破坏饮料的味道。选择物美价廉、品质优良的葡萄酒就足够了。
糖。它是甜味剂所必需的，但喜欢酸饮料的人可以不用它。如果需要，可以用蜂蜜、甜叶菊、糖浆或石榴糖浆代替糖。
水果。绝对任何东西都可以：桃子、苹果、葡萄、柑橘类水果、菠萝等等。你可以添加浆果。这里有真正的想象和实验空间。
烈性酒精。理想的选择是干利口酒或白兰地，但您可以添加干邑、威士忌或朗姆酒。但你必须忘记杜松子酒和伏特加。
香料。您可以选择任何适合您口味的添加剂 - 丁香、生姜、肉桂、薄荷、肉豆蔻。
苏打水。柠檬水、苏打水或奎宁水是理想的配料，但如果你手头没有，可以用起泡酒或香槟代替苏打水。

水果和浆果被清洗、切割并放入一个大的透明容器中。为此，您需要提前准备一个特殊的水壶或宽玻璃花瓶。

将所有成分放入容器中：香料、酒、糖、酒精、苏打水，然后混合。所得饮料会被送到冰箱中浸泡 2-4 小时 - 这样浆果就会被酒精浸透，并将其精致的香气赋予饮料。

桑格利亚汽酒通常冷却至 12-14°C，并加冰饮用。酒是装在壶里送给客人的。倒入玻璃杯时，用木勺握住水果。很少使用沙拉碗和长柄勺来盛菜。

重要的是不要将桑格利亚汽酒与热红酒混淆，后者是热饮的。热红酒主要在秋季或冬季饮用以取暖，而桑格利亚汽酒在炎热的天气中则可以很好地降温。

吃果酒不是零食的习惯，但如果你想提神醒脑，最好遵循以下规则：

对于各种饮料来说，烤蔬菜、奶酪和水果片都是双赢的选择。