鸡肉菜肴的最佳搭配葡萄酒
鸡肉被认为是一种通用肉类：您可以用它烹饪许多美味且健康的菜肴。它们不仅可以食用，而且还很油腻、咸味和油炸。鸡肉可以烘烤、炖、煮，并作为馅饼的馅料添加。
选择与鸡肉菜肴搭配的葡萄酒并不困难，因为多汁可口的鸡肉与白酒和红酒都很相配。侍酒的基本规则：葡萄酒的单宁含量应较低。此外，您始终需要考虑与葡萄酒搭配的菜肴的具体配方。
鸡肉加工的类型以及选择什么酒
肉类的烹调方法主要有六种：
- 油炸。这种方法允许您以不同的方式烹饪鸡肉：从稍微未煮熟的“稀有”肉到具有开胃脆皮的菜肴。这样你就可以烹饪鸡肉、鸡腿、鱼片和鸡翅。您可以搭配任何清淡的葡萄酒搭配炸鸡——红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、白葡萄酒。例如，理想的美食搭配是歌海娜、霞多丽或黑皮诺。
- 烹饪。鸡肉肉质细嫩多汁，味道和香气难以形容。建议选择白皮诺、鸽笼白、霞多丽等清淡白葡萄酒搭配煮鸡肉。
- 薯条。炸鸡非常适合搭配起泡酒或香槟酒。如果餐桌上有鸡肉菜肴，最好的搭配就是蓝布鲁斯科 (Lambrusco)。
- 烧烤。在火或煤上煮熟的鸡肉具有特有的烟熏香气和相应的味道。这些菜肴与品丽珠、马尔贝克或仙粉黛等红酒完美搭配。
- 正在灭火。雷司令最适合此类菜肴。
- 烘烤。白葡萄酒适合搭配烤肉。这可能是来自罗讷河畔维欧尼品种的孔德里约或澳大利亚赛美蓉。
配一盘鸡翅建议选择红酒。理想的选择是来自里奥哈地区的西班牙饮料。
亚洲风味的肉类与雷司令搭配时效果最佳。
塔巴卡鸡肉具有甜辣的味道，这就是为什么霞多丽非常适合这道菜。烤鸡对酒精的要求非常高，应该选择单宁含量低的饮料来搭配这种肉。一个不错的选择是用黑皮诺或佳美酿制的西班牙桃红葡萄酒。
注意！如果肉是冷的，则可以忽略烹饪方法。为了搭配这道菜，您应该购买阿尔巴利诺、白皮诺、维德乔或霞多丽葡萄品种的白葡萄酒。
香料和酱汁如何影响葡萄酒的选择
菜肴的完整性不仅取决于准备方法，还取决于配菜、酱汁和香料。由于使用了各种添加剂，鸡肉的味道可以变得面目全非，变得嫩、烟熏、硬、干或“血腥”。
如果添加太多香料或酱汁，您在选择葡萄酒时可能会犯错误。建议提前仔细考虑配方并考虑到所有细微差别。选择葡萄酒时，您可以参考以下提示：
- 在橡木桶中陈酿的霞多丽非常适合搭配奶油酱肉；
- 对于蘑菇酱鸡肉或蘑菇烹调的鸡肉，最好购买雪利酒、橙酒或白葡萄酒；
- 对于加坚果酱、面包屑或面团的白肉，您可以选择陈年白饮料；起泡酒也不错；
- 对于带有香草的菜肴，您应该优先选择长相思、绿维特利纳或维尤拉的葡萄酒；
- 对于鸡肉配菠萝和其他热带水果，值得提前准备霞多丽、维欧尼或长相思的白葡萄酒；
- 半干雷司令非常适合搭配糖醋或辣酱中的肉类。
请记住，重要的是不要单独评估每种产品，而是要考虑香气和味道的整体。
鸡肉菜肴用酒
让我们详细研究一下可以与熟鸡肉搭配的主要葡萄酒类型。
桃红葡萄酒
干桃红葡萄酒最适合搭配鸡肉菜肴，但你应该忘记甜酱。
红酒
用于酿造红葡萄酒的葡萄品种数不胜数。最受欢迎的包括：
- 黑皮诺。这款酒适合搭配任何类型的鸡肉——肥鸡肉、油炸鸡肉、水煮鸡肉和节食鸡肉。
- 博若莱。该饮料最好冷藏后饮用；可用于品尝和提振情绪；也非常适合作为腌料。
- 梅洛。通用选项。可与烤家禽、肉类沙拉或五香鸡肉搭配。
- 维欧尼。用薰衣草或鼠尾草调味的白肉最适合搭配这款酒。芳香的饮料与鸡肉的细腻味道完美搭配。
- 布拉凯托。冷鸡的完美解决方案。这款酒适合搭配肉类和酸果蔓酱。
- 设拉子。这种饮料是搭配黑醋栗和大量五香粉烹制的鸡肉的绝佳选择。
注意！适当煮熟的鸡肉也可以搭配加强型葡萄酒。
白葡萄酒
这里有四个品种：
- 雷司令。与蔬菜和菠萝烤鸡肉很相配。也适合搭配烤肉。
- 白歌海娜。这种葡萄品种以其轻微的酸味以及花和辣椒粉的香气而著称，可与鸡肉三明治或冷肉沙拉搭配。
- 霞多丽。搭配烤肉最好选择单宁丰富的葡萄酒。西班牙、阿根廷和智利的葡萄酒都适合。你应该选择清淡的饮料来搭配水煮或炖鸡。
- 长相思。用香草烹制的鸡肉最适合搭配长相思。建议葡萄酒产自加利福尼亚、意大利、澳大利亚或智利。
注意！由产自罗讷河谷地区的胡珊和玛珊白葡萄酿制的葡萄酒具有与加强型霞多丽相似的特征。由于这一特点，它们还可以与各种鸡肉菜肴搭配。
