赤霞珠 - 品种描述

赤霞珠是最受欢迎的红葡萄酒之一。它经常出现在节日和特殊活动期间的节日餐桌上。赤霞珠的特点是单宁明显且强度相当高。由于同名葡萄品种的盛行，这款酒的价格也很有吸引力。

生产地理

一杯红酒

赤霞珠被认为是法国本土葡萄品种，这意味着同名葡萄酒是在法国生产的。然而，这只是酿酒诞生和发展过程中的情况。目前，世界上几乎所有国家都生产这种葡萄品种的流行饮料。赤霞珠葡萄酒生产和出口的领先国家是以下国家：

法国。该葡萄品种种植于波尔多地区，主要产区为梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和波雅克（Pauillac）（吉伦特河左岸）。右岸也种植浆果，但产量没有那么大，不如品丽珠和梅洛的葡萄园。波尔多地区占葡萄种植量和赤霞珠葡萄酒产量的 60%。
智利。这个国家的地理位置对于酿酒业的发展来说是独一无二的。有利的气候以及海洋空气和沙漠的结合赋予了葡萄最好的品质。拉佩尔 (Rapel) 和迈坡 (Maipo) 山谷生产葡萄酒。这些饮料的特点是淡淡的香草香气和浓郁的黑色成熟水果的味道。
美国。葡萄酒评论家凯文·戴 (Kevin Day) 认为，忽视赤霞珠就意味着忽视红酒的黄金标准。事实证明，这种葡萄品种在美国大多数县都很常见：俄克拉荷马州、德克萨斯州、弗吉尼亚州、华盛顿州、北卡罗来纳州和纳帕谷。1976年，当美国生产的葡萄酒在巴黎获得最高评价时，人们清楚地意识到，好葡萄酒不仅仅只能在法国生产。
意大利。赤霞珠葡萄品种于 19 世纪首次出现在皮埃蒙特。现在托斯卡纳被认为是葡萄酒种植和生产的领导者。超级托斯卡纳饮料味道辛辣，略带苦味。
阿根廷。门多萨地区出产大量赤霞珠葡萄酒。阿根廷酿酒师用同名葡萄品种生产饮料，也将其与不同品种混合，例如马尔贝克和梅洛。阿根廷以年轻、成熟、陈酿时间长的果酒而闻名。
澳大利亚。这些葡萄不仅用于生产同名葡萄酒，还与设拉子混合。因此，赤霞珠的单宁得到了强调。最古老的葡萄园是 Penfolds Block 42，自 1885 年起就开始种植这一著名品种。库纳瓦拉和玛格丽特河被认为是主要的葡萄酒产区。
南非。该大陆出产的葡萄酒被认为是最清淡的。它们具有高酸度，同时味道均衡。由于气候凉爽湿润，这里种植的赤霞珠浆果具有明亮的果香。
新西兰。这些地区种植的赤霞珠具有浆果香气，葡萄酒酒体浓郁，单宁丰富。在陈年的新西兰饮料中，您可以感受到檀香和烟草的味道。

根据风土位置的不同，葡萄酒的感官特性也会有所不同。同时，所有赤霞珠饮料都有共同的特点：它们具有高水平的单宁和强度。

葡萄酒生产流程

赤霞珠葡萄酒的酿造过程与其他贵族饮品的酿造过程没有什么不同。生产技术可分为几个阶段：

原料准备。为此，我们收获葡萄并只选择最好的浆果。如果有变形或裂纹的迹象，则应将其丢弃。
葡萄浸泡或浸渍。
发酵。通常它在+30°C的温度下进行。
在橡木桶中陈酿。它持续9-18个月。同时，每个制造商都会选择适合自己产品的木桶：美国橡木或法国橡木。
过滤。所有可能导致沉淀的小颗粒都从葡萄酒中去除。此外，如有必要，还会在饮料中添加特殊成分，以降低高单宁含量。
装瓶。此后，葡萄酒将被送往出售。

注意！最初，每个酿酒师必须决定以下技术问题：仅使用赤霞珠浆果还是添加品丽珠、梅洛、设拉子；以及何时进行混合——发酵之前、期间或之后；葡萄酒需要多长时间才能成熟？

请记住，年轻的赤霞珠葡萄酒味道辛辣且酸度较高，而陈年葡萄酒的味道则变得更加柔和和高贵。

最常与哪些葡萄品种混合？

看来只有同名的葡萄品种才可以用来酿造赤霞珠葡萄酒。但事实并非如此。大多数情况下，饮料是通过混合来生产的。为此，他们可以混合：

赤霞珠。该品种酿制的葡萄酒具有黑胡椒、紫罗兰、烟草、石墨和新鲜水果的香气。您可以在这里阅读有关该葡萄品种的更多信息。
梅洛。它的特点是含糖量和原始的茄属植物香气。
马尔贝克。葡萄具有樱桃、李子和黑莓的香气。当与其他类型的浆果混合时，该品种占主导地位，并使成品饮料呈深紫色。
桑娇维塞。这款酒散发出松露、香草和香料的味道。如果是年轻的饮料，您可以感受到成熟草莓和浆果果酱的味道。
丹魄。它有多种口味，包括樱桃、烟草、巧克力、李子和黑醋栗。
设拉子或西拉。理想的技术葡萄品种。它赋予饮料深紫色、浓郁的果香和稠密的口感。
小维多。当在寒冷气候下生长时，它会给葡萄酒带来轻微的涩味。而如果藤蔓生长在温暖的地方，那么饮料就会充满独特的果香味道。
品丽珠。为葡萄酒带来覆盆子、醋栗叶、蔬菜和紫罗兰的香气。

每种葡萄品种在某些国家都用于混合。例如，意大利的典型做法是赤霞珠与桑娇维塞的混合，澳大利亚的典型做法是与设拉子的混合，西班牙的典型做法是与丹魄的混合。

饮料的感官特性

一杯红酒

赤霞珠葡萄酒的香气和风味因所使用的葡萄品种而异。然而，不同饮料之间有很多相似之处：

口味：以黑加仑和黑莓的浆果香为主，还能感受到木桶特有的木香和微妙的皮革味；
香气：赤霞珠葡萄酒的特点是带有香料、巧克力和樱桃的味道；
颜色：赤霞珠总是浓郁的深红色。

注意！很多时候，在赤霞珠的味道和香气中，您可以闻到香草、烟草、青椒和深色水果的味道。

此外，该酒酒体醇厚，酒精含量较高。因此，根据制造商的不同，这个水平可能会有所不同：法国葡萄酒的浓度通常约为 13.5%，智利和澳大利亚葡萄酒的浓度为 14.5%，有时甚至超过 15%。

上菜和品尝规则

赤霞珠是一种独特的葡萄酒，可以储存长达 20 年而不改变其独特的感官特征。为了享受这种高贵饮料的芳香，必须正确地饮用和品尝它。

玻璃和温度

红赤霞珠应在+10-13°C的温度下储存在黑暗的地方，并确保光线不会照射到饮料上。此外，瓶子应侧放：只有在这个位置，软木塞才能保持湿润且不会氧化。

打开瓶子后，您需要给葡萄酒一段时间，使其充满氧气并最大限度地发挥其风味。要做到这一点，请打开瓶子并将赤霞珠浸泡一个小时。如果可能的话，建议将葡萄酒倒入醒酒器中。

饮用时，请使用勃艮第、波尔多或特级园形状的经典红酒杯。在这种情况下，饮料的温度应约为+15-18°C。

美食组合

由于该酒的密度、单宁和高酸度，通常与各种菜肴搭配饮用。理想的美食组合是：

肉类：由羊肉、牛肉或猪肉制成的肥牛排、烤肉串、排骨、汉堡和排骨；
奶酪：最好提供蓝色奶酪（戈尔贡佐拉奶酪）和硬质奶酪（切达干酪、豪达干酪）；
海鲜：建议不要以纯粹的形式食用，而是作为意大利面、烩饭的一部分，或用奶油蒜酱烹制；
蔬菜：你可以用奶酪烤西兰花或球芽甘蓝；
巧克力：最好选择黑巧克力，可可含量较高。

注意！肉可以搭配辣酱；它们会突出葡萄酒的单宁。

如果您愿意，您还可以用百里香、迷迭香或罗勒来装饰菜肴。这些芳香草本植物有助于凸显赤霞珠的桉树和雪松香气。

最好的赤霞珠葡萄酒

为了避免花费大量时间来选择最好的赤霞珠葡萄酒，我们根据我们的酒友提供了几种最受欢迎的饮料选择：

亚历山大谷银橡树酒窖。来自美国的干红葡萄酒以其独特的香气而闻名。明亮、浓郁的酒香散发出鼠尾草、李子和其他黑浆果、椰子、烟草、香料和香草的香气。口感富含单宁，带有雪松、深色浆果和香料的味道。
奔富 Bin 407。一种澳大利亚饮料，其结构和香气深度与其他饮料不同。从第一口开始，这款酒就展现出葡萄、黄油、黑莓、番茄叶和黑醋栗的味道。其余味带有坚果摩卡和樱桃的味道。
洛科亚维德山。品酒师称这款酒是瓶中真正的美味。该饮料吸收了肥沃土壤和山区气候的精华。浓郁的紫罗兰、黑莓和蓝莓香气扑鼻而来，而野草和松露的香气则弥漫在背景中。
拉波斯托勒小克洛斯克洛斯阿帕尔塔之家。智利葡萄酒具有独特的特色。尽管味道优雅，但每一口饮料都是真正的水果爆炸。蓝莓、红樱桃和成熟李子的香气带来令人难忘的余味和香气。
林奇巴格斯特级园波雅克酒庄。真正的法国波尔多葡萄酒具有非常浓郁的异国风味。这种饮料含有所有最好和最精致的味道：桉树、雪松、巧克力和成熟水果的味道。

葡萄酒应该慢慢品尝，享受每一口！只有这样，您才能真正享受单宁丰富的赤霞珠。

关于赤霞珠葡萄酒的有趣事实

赤霞珠葡萄酒风靡世界各个角落。然而，许多人认为这款饮料是经典的法国红酒，而不注意细节。有一些有趣的事实可以帮助您从稍微不同的角度认识赤霞珠：

这种饮料在中国很受欢迎。中国居民非常喜爱红酒，其中赤霞珠已成为销量的佼佼者。
来自加州的赤霞珠已经超越了经典的法国葡萄酒。1976年，专家们在盲品中给了他第一名。
赤霞珠葡萄的起源是通过 DNA 测试确定的。事实证明，这个品种是长相思和品丽珠杂交的结果。
在美国，自 2010 年起就有一个专门针对赤霞珠的节日。

研究人员还证明，赤霞珠葡萄酒中的单宁是一个优点，而不是一个缺点。这种饮料可以促进食物的正常消化，这就是为什么它通常与炸肉和牛排一起食用。