什么是普通酒？

所有葡萄酒大致可分为普通型、年份型和收藏型。最后两个类别经常被用美丽的绰号来谈论：它们是原创的、有趣的、不可模仿的和独特的。但出于某种原因，他们对普通葡萄酒保持谦虚的态度。在这篇文章中，我们将尝试阐明并讨论普通葡萄酒的特征、生产技术和最受欢迎的品种。

普通酒的概念

在世界各地，普通葡萄酒或普通葡萄酒的概念与“普通葡萄酒”一词相同。用专业术语来说，这就是他们所说的餐桌饮料或当地饮料。这些葡萄酒被归类为最低级别的 AOC、DOC 或 DOCG。在确定饮料的类别时，不仅葡萄的产地至关重要，而且葡萄酒生产过程中是否经过陈酿也至关重要。

普通葡萄酒在浆果加工后3个月即可供货销售。它们是由一种或多种葡萄品种制成的。陈酿葡萄酒的味道更加丰富、复杂，但经过极少的木桶陈酿的普通葡萄酒则清新多汁。它们酥脆，带有明显的花香和浆果香气。

普通的葡萄酒不仅可以味道鲜美、与众不同，散发出令人惊叹的酒香，而且质量也非常高。缺乏长期陈酿影响了普通饮料的价格：时间、木桶和酿酒师的工作成本不包括在其中。此类葡萄酒不适合收藏或投资，但它们可以完美地为家庭午餐和晚餐增光添彩，并且适合野餐和聚会。

一杯酒

此前，在俄罗斯，人们认为餐酒和餐后酒应陈酿至少 2 年，而烈酒则应陈酿至少 3 年。同时，年份酒具有特定葡萄酒产区的最佳特征。所有其他葡萄酒都被认为是普通的。M. Gerasimov 的《葡萄酒技术》一书中对此进行了讨论。

2019年，俄罗斯联邦政府通过了“关于俄罗斯联邦葡萄栽培和酿酒”的第468-FZ号法律。它规定，普通葡萄酒被视为在收获后不早于3个月且不迟于1年上市销售的饮料。这种在90天内装瓶的高贵饮料被称为“年轻”。其余的葡萄酒，根据陈酿时间的不同，被称为陈酿、加强、年份和收藏。

正是因为这种合法手续，你才能在商店货架上看到许多普通的葡萄酒。此前，它们被称为食堂或没有任何名称——根据法律，没有要求对此类饮料进行定义。

普通葡萄酒或俗称的日常葡萄酒价格实惠，可与许多日常菜肴搭配。它们是晚餐或节日宴会的绝佳选择，主要要求是葡萄酒的新鲜度和果香，简单但令人愉悦的味道。我们也不应该忘记，普通葡萄酒的品质也可以是相当可接受的。

普通葡萄酒：如何通过标签辨别
普通酒和餐酒是具有相似特征的饮料。在俄罗斯，这两个术语以前都用于与这些饮料相关，但由于新法律，“餐桌”一词的使用越来越少。但在美国和欧洲国家，以前只使用过一种名称，至今仍然适用。这些国家生产的葡萄酒的标签上标明了“餐桌”一词的任何变体：

在其他国家，普通酒或佐餐酒的名称也是合适的，但以本国语言表示。

普通酒与其他类型酒的不同之处在于其生产工艺。大多数阶段都是相同的，但在最后，当谈到陈酿时，饮料不会被送到橡木桶中，而只是快速加工并装瓶。

其技术如下：

收获。只选择完整且成熟的浆果。不使用腐烂或过熟的水果，因为它们会破坏饮料的味道和香气。
获得果肉和麦芽汁。通常，生产过程中会使用一种特殊的设备，在压力下挤出葡萄汁并将其与果皮分离。
发酵。将麦芽汁倒入桶中，送至保持一定温度的暗处。白葡萄酒的发酵过程在 20–22 摄氏度开始，红葡萄酒的发酵过程在 28–30 - 摄氏度开始。根据需要停止发酵以获得甜酒、半甜酒或半干酒。制作干饮料时，发酵要等到糖完全发酵后才停止。
静置和稳定。将酒过滤并倒入容器中进行安静发酵。它们还被放置在暗室中 90 天或更长时间，但温度不同：从 +8 到 +15°С。因此，不使用标准快门速度。

此后，成品饮料被装瓶并送往销售。

在生产普通白酒时，酿酒师更注重保留葡萄酒的柔和、新鲜和独特的香气。因此，此类饮料清淡、干净。打开瓶子就能闻到它们的香气。饮料的颜色可以从浅绿色到金色不等。

普通的红酒略带酸味，且感官特征丰富。颜色从浅红色到红宝石色或石榴石色不等。余味和谐而包容，几乎没有明显的涩味。

就感官特征而言，普通葡萄酒无法与年份或收藏饮品相比。尽管如此，他们也需要适当的服务才能从饮料的味道和香气中获得最大的愉悦。

饮用前应将酒稍微冷却。白饮料的供应温度为+10-12℃，红饮料的供应温度为+14-18℃。

注意！严格遵守温度制度非常重要，因为饮料的感官品质取决于此。如果过度冷却或加热葡萄酒，它可能会失去风味和香气，例如变得太酸或太酸。

饮料被倒入特制的玻璃杯中。您可以单独选择一杯红葡萄酒或白葡萄酒，但通用选项也适用：“波尔多”、“冰凡”、“勃艮第”或“特级园”。

美食搭配可以改善葡萄酒的印象，也可以相反地破坏它。基于此，选择合适的护送人员很重要：

奶酪片和各种甜点将是白酒和红饮料的理想搭配。最好注意坚果、水果、浆果和巧克力甜点，包括黑巧克力。如果您想要一些特别的东西，您可以提供冰淇淋和葡萄酒。

为了让您更轻松地在商店中选择普通葡萄酒，我们提供了一系列最佳饮品：

生物生物霞多丽。意大利葡萄酒来自西西里岛。白色干型，芳香浓郁，酸度明显。您可以在其香气中闻到热带水果的香气。
Gruppo Cantine Colli Berici Freschello Rosso VdT 半甜葡萄酒。意大利酿造的清淡果味葡萄酒。单宁适中，酒体饱满，酸度低。您还可以尝试同系列的饮品——Semi -Dry。
维加德尔坎波韦尔德霍。清淡清爽的葡萄酒与各种沙拉完美搭配。感官通过花香和果香来表达。
杜德诺丁霞多丽。这款半干白葡萄酒是完美的开胃酒。味道以新鲜果味为主，香气以柑橘和热带水果的味道为主。酸度平衡的理想清爽葡萄酒。
因克曼·阿利戈特。富有表现力和优雅的干白葡萄酒。在香气中，您可以感受到割草和草地花朵的色调。苹果和香草的和谐组合，可饮用的清爽味道从第一口就显现出来。
克里米亚别墅霞多丽苏维翁。干白葡萄酒具有油腻的质地和新割草的微妙香气。这款饮料的感官特点是清淡而精致，余味中透着烘焙和热带水果的味道。

请记住，普通葡萄酒是任何聚会、野餐或家庭晚餐的理想伴侣。它们的味道清淡而不引人注目。简单来说，普通葡萄酒就是日常饮品。