苦艾酒中的侧柏酮
苦艾酒由艾草提取物制成，其中含有大量侧柏酮。正是因为这种物质，20世纪初“绿色仙女”在一些国家被禁止。饮料中侧柏酮含量过高，如果过量饮用，会导致幻觉和其他副作用。随着时间的推移，苦艾酒中的物质含量开始减少，立法层面规定，美国不得超过 10 毫克/升，欧盟国家不得超过 35 毫克/升。
什么是侧柏酮？
侧柏酮是天然来源的成分。它存在于崖柏、艾菊、杜松、柏树和鼠尾草等植物中。然而，这种物质的最大含量存在于苦艾的提取物中，或者更确切地说，存在于其精油中。加工该植物时，每 100 克产品会释放出含有 400 毫克侧柏酮的油状液体。为了获得所需浓度的饮料，将这种液体与酒精和水混合。
注意！苦艾酒富含侧柏酮，以前曾用于药用。艾草酊剂用于消毒水和各种表面，也可以饮用以对抗风湿病和黄疸。
苦艾酒和侧柏酮被认为是消除疟疾的灵丹妙药。然而，北非战争结束，法国士兵回国后，人们发现他们大多患有偏执型精神分裂症。经过实验，原来有这样副作用的正是侧柏酮。
该物质对身体有负面影响，可能导致：
- 致幻作用；
- 吸毒成瘾；
- 兴奋性增加。
此外，长期使用苦艾酒可能会出现“苦艾酒综合症”。其特点是恶心、发冷、抑郁和失去协调。可能会出现精神病、癫痫发作、噩梦或失眠。因此，苦艾酒被禁止，但随着时间的推移，通过减少侧柏酮的用量，这种饮料又重新上市。现代苦艾酒对消费者来说是安全的，因为其中艾草的含量在允许的限度内。
不同厂家苦艾酒中侧柏酮含量
对于在欧盟国家生产苦艾酒或在那里供应成品的制造商有一个限制：每升饮料中侧柏酮的含量不得超过 35 毫克。对于美国来说，这些数字是 10 毫克/升。并非所有品牌都遵守这些规则，因此苦艾酒根据侧柏酮含量分为三类：
- 没有侧柏酮。这种饮料是模仿苦艾酒的酊剂。不添加侧柏酮的制造商包括 Absente（法国）、Logan Fils（瑞士）。
- 含量低。这是欧洲和美国生产的大部分苦艾酒。侧柏酮含量在 1.5-10 mg/l 之间变化。生产商包括 King of Spirits、Sebor、Staroplzenecky Absinth、Absinth Hills（捷克共和国）、Serpis 和 Fleurs De Lis Absenta（西班牙）等。大多数这些饮料都可以在商店货架上找到。
- 含量高。在这种苦艾酒中侧柏酮的含量超过25毫克/升。许多制造商坚持最高值 35 mg/l。其中包括 Swiss La Bleue（瑞士）、Extrime d'Absente（法国）、Xenta Absenta 和 SUPERIOR（意大利）。也有超过这些值的制造商，其产品中侧柏酮含量可达 100 mg/l：King of Spirits Gold 和 Logan 100（捷克共和国）。
如果您想尝试绿色精灵，我们的咖啡师建议您关注 Hypno Absinthe、King of Spirits、Staroplzenecky。它们含有极少量的侧柏酮，因此您可以享受一杯颜色不寻常的饮料并欣赏其感官特性。我们不应该忘记提供蓝奶酪、黑巧克力、柑橘类水果和海鲜。您可以在这里了解品酒会的其他特色。
