白葡萄品种

酸的或甜的，浓郁的黄色或浅绿色，带有多面芳香的花香或无特色 - 用于葡萄酒酿造的白葡萄品种可能有所不同。这些浆果被用来酿造白葡萄酒、橙葡萄酒、玫瑰葡萄酒，甚至红葡萄酒。世界上几乎每个角落都种植白葡萄。

葡萄酒或技术品种在许多参数上有所不同：抗冻性、产量和材料质量。之前，我们讨论过其中最好的。主要白葡萄酒品种包括：

长相思

这种葡萄品种随处可见，因此被认为是最受欢迎的。然而，尽管长相思很流行，但它对天气条件、地形和土壤很敏感。因此，它最常在卢瓦尔河谷（法国）种植。新西兰、智利、南非、德国、西班牙、美国和意大利也种植葡萄。这些地区的气候被认为是最有利的；它们的土壤也以粘土层、沙质和砾石夹杂物为主。

长相思葡萄具有以下显着特征：

• 抗冻性 – 平均，最高 -20°C；
• 产量小，必须在一定时期内采收，不能迟也不能早，否则浆果的感官特性将无法保留；
• 生长期 – 130-135天；
• 小簇 - 不超过 75-120 克。

葡萄很小，有轻微的蜡质涂层。该品种的主要香气是酸橙、醋栗、青椒和葡萄柚。该品种也被称为变色龙，因为浆果会根据生长地点的不同而改变其感官特性。例如，新西兰长相思葡萄的味道和香气主要是百香果和醋栗的味道，法国葡萄具有植物香气和田间香草的味道，智利葡萄则具有柑橘的味道。

用这种葡萄品种酿制的葡萄酒也多种多样。法国以其干矿泉水而闻名，新西兰以果汁饮料而闻名，智利则以其均衡清爽的饮料而闻名。

霞多丽

最初来自勃艮第的技术葡萄以前仅在法国种植。目前，该品种已国际化。据信，著名的霞多丽是黑皮诺与白古埃杂交的结果。

葡萄是朴实无华的。温暖的钙质土壤，没有多余的水分，适合其生长发育。该品种最能耐受干旱，并且能抵抗多种疾病。

霞多丽的主要特征：

• 抗冻性——最高-20°C；
• 平均产量；
• 生长季节 – 140天；
• 簇体较小，呈圆锥形或圆柱圆锥形，重约80-115克。

注意！霞多丽品种产量高，一串重量可达1公斤。

浆果的颜色为白色，带有金色和黄色的色调。形状是椭圆形的。葡萄的味道可能会因产地的不同而有所不同。酒的味道也不同。在法国，它们具有果味，带有榛子和柑橘的味道。来自加利福尼亚州（美国）的葡萄酒具有甜瓜、桃子和橙子的色调。在用较炎热地区种植的葡萄制成的饮料中，芒果、无花果和香蕉的味道占主导地位。

雷司令

雷司令在德国、阿尔萨斯（法国）、澳大利亚和奥地利最为普遍。含有石灰的土壤最适合该品种。葡萄对大多数疾病没有抵抗力。除了霉菌之外，它也不能抵抗大多数害虫。

雷司令是一种高酸度、低糖度的品种。由于对真菌灰葡萄孢高度敏感，浆果上出现“贵腐病”，导致糖分显着升高。

品种不同：

• 抗冻性：可耐受春季霜冻；
• 平均生长季节；
• 生产力：低，可能更高或更低，具体取决于该地区的气候条件；
• 束大小：可以是小束或中束。

雷司令浆果呈绿白色，带有金色色调，极少数情况下表面会出现深棕色斑点。

该酒具有雷司令特有的高酸度和柑橘味。前景是桃子、苹果、葡萄，背景是菠萝、木瓜和芒果。陈年贵族饮料具有矿物味和蜂蜜味。

白皮诺

法国酿酒界真正的明星。人们相信白皮诺是灰皮诺突变的结果。它最初种植在勃艮第，后来遍布世界各地。目前，该葡萄种植于法国、德国、美国、奥地利、阿根廷和乌拉圭。

注意！白皮诺通常被称为白诗南（Chenin blanc）、卢瓦尔河皮诺（Pinot de la Loire）、白勃艮第（Weissburgunder）。如果一款贵族饮料的标签上有类似的名字，你就可以确定它就是Pinot Blanc。

该葡萄具有以下特点：

• 抗冻性 – 高达-19-22°C；
• 生长期 – 约140-150天；
• 生产力高，但取决于地区和气候；
• 簇平均可达200​​克。

白皮诺浆果呈圆形，颜色为黄色，带有琥珀色和金色色调。葡萄的味道是多方面的，因此它被用来准备餐桌、甜点和起泡饮料。在红葡萄酒和白葡萄酒中，它散发着杏仁、鲜花和新鲜苹果的香气。

鲁卡特西泰利

格鲁吉亚葡萄酒品种，也在保加利亚和黑海北部地区种植。Rkatsiteli 在美国、中国和澳大利亚很受欢迎，在那里被称为 Bayou。

这种葡萄品种喜欢生长在靠近大海或任何其他水体的沙质和粘土中。它不能很好地忍受干旱，所以在炎热的天气里需要额外浇水。Rkatsiteli 对各种病虫害的抵抗力也较低。

该品种的特点如下：

• 抗冻性 – 低至-25-30°C；
• 生长期长 – 155-160天；
• 产量高，但不稳定；
• 簇中等，重达 200 克。

浆果呈黄色，带有金色色调；在阳光的影响下，其上可能会出现青铜色斑点。带有橙皮、杏干、干高山香草和葡萄干味道的甜点和餐酒是用 Rkatsiteli 酿制的。

阿利戈特

阿利戈特（Aligote）葡萄品种是通过黑皮诺（Pinot Noir）和白古埃（Gouais Blanc）杂交开发的。它经常被拿来与霞多丽进行比较。该品种是在法国开发的，但并不像它的贵族“兄弟”那样受欢迎。因此，在根瘤蚜入侵后，它就淡出了人们的视野，让位于著名的霞多丽。

目前，Aligote 在法国、俄罗斯、保加利亚、罗马尼亚和摩尔多瓦种植。该品种喜欢粘土石灰岩土壤和黑钙土，并且容易受到粉霉病、霉菌和灰腐病的影响。因此，需要对这种作物进行额外的加工。

该品种的主要特点包括：

• 抗冻性 – 高达 -19°С；
• 生长季节 – 145天；
• 生产力 – 平均；
• 簇较小，约103克。

浆果呈黄绿色，带有黑斑。它们具有金银花、青苹果、橙子和榛子的芳香。这种葡萄品种可以酿造出优质的香槟和混合葡萄酒。

维欧尼

该葡萄品种最初是在罗讷河谷发现的。随着时间的推移，它开始在美国、澳大利亚、南非、克里米亚和意大利种植。维欧尼容易感染多种不同的疾病。

该品种的主要特点是：

• 抗冻性 – 最高可达零下 22°C；
• 生长期 - 130-140天；
• 生产力 - 低；
• 串 - 如果葡萄生长在温暖的气候下，平均重 130 克。

浆果呈黄粉色。这些葡萄之间的主要区别在于其精致且多成分的香气。芳香的花束包含野花、柑橘和杏子的香气。

维欧尼 (Viognier) 葡萄酒与雷司令 (Riesling) 和霞多丽 (Chardonnay) 的饮料类似。这些葡萄用于生产年轻的白葡萄酒，无需进一步陈酿。

马斯喀特

该品种是从阿拉伯、叙利亚和埃及带到欧洲的。最初，他们尝试在法国种植这种葡萄品种，当尝试取得成功后，他们开始在其他地区分销这种葡萄品种。这就是白麝香葡萄酒出现在克里米亚、德国、葡萄牙、西班牙和意大利、摩尔多瓦的情况。它也被称为小露齿白麝香 (Muscat blanc à petit grin)。

该品种最适合在干燥的土壤和暴露在阳光下的斜坡上生长。种植葡萄时应避开粘土和低洼地区。白肉豆蔻易受多种病害影响，可受灰霉病、霉病、粉霉病和丛生芽虫的影响。因此，应仔细加工浆果，并向土壤施钾肥。

该葡萄品种的特点如下：

• 抗冻性 – 不稳定，被春季霜冻损坏；
• 生长季节 – 平均130-140天；
• 生产力高，指标为66-109c/ha；
• 束 – 最多 500 克。

白色麝香浆果呈淡黄色。它们具有明显的肉豆蔻余味，其中有柑橘、橘子、梨和果皮的甜味。

琼瑶浆

该品种来自意大利北部，但尽管如此，它仍被称为阿尔萨斯（法国）的名片。后来，琼瑶浆开始在其他国家种植：斯洛伐克、德国、美国、英国、保加利亚、意大利、克罗地亚。

该品种在肥沃的黑钙土和轻质碳酸盐壤土上生长最好。它不抵抗疾病和害虫。因此，葡萄园应该精心栽培。

该品种的显着特征包括：

• 抗冻性 – 高达 -22°С；
• 餐酒的生长期为139天，甜酒的生长期为155天；
• 生产率高，但因年份而异；
• 串 - 67 至 120 克。

浆果呈浓郁的粉红色，这就是该品种得名的原因。香气中含有草本、坚果和茶玫瑰的香气。由该品种的葡萄制成的饮料的香味散发着精致的春天花朵、橘子和异国情调的热带水果的香气。

灰皮诺或灰皮诺

著名的灰皮诺的诞生地是法国。此前，该品种在香槟和勃艮第种植，后来世界其他国家的葡萄园开始种植。灰皮诺在德国、意大利北部、加利福尼亚和阿尔萨斯（法国）感觉最好。这些国家气候温和炎热。

灰皮诺在任何土壤中都能生长良好，能够适应风土条件，因此可以酿造出完全不同的葡萄酒。该品种的缺点包括病毒病、白粉病和植物失绿症的影响。

其其他功能包括：

• 抗冻性 – 高达 -20°С；
• 生长期长，150-160天；
• 生产力 - 平均；
• 串 - 平均重量为 87 克。

尽管葡萄品种是白色的，但浆果是粉红色的。有时，果实会呈现紫色、深红色或淡紫色。在美国加利福尼亚州，葡萄酒饮料以其浓郁、涩味和浓郁的味道而著称。欧洲的葡萄酒比较清淡，在香气中你可以感受到甜瓜、桃子和杏子的味道。

赛美蓉

葡萄品种被无理地遗忘。它用于酿造优质混合葡萄酒并创造独特的清爽饮料。这些葡萄生长在波尔多地区（法国），该地区凉爽的气候非常适合挑剔的赛美蓉，因为赛美蓉不能承受过高或过低的温度。

该品种也在澳大利亚、南非和美国种植。18世纪，葡萄藤被带到克里米亚。赛美蓉对各种病害的抵抗力不是特别强，经常受到灰霉病、霉病和粉霉病的影响。

其他显着特征包括：

• 抗冻能力很弱，春季霜冻给葡萄树带来很多不便；
• 生长期 – 平均150-160天；
• 生产率高，指标可达100c/ha；
• 束 – 最多 150 克。

注意！赛美蓉浆果在长出高贵霉菌后即可收获。正因为如此，香气会发生巨大的变化，其中会含有干果、生姜、甜椒和无花果的味道。

赛美蓉用于生产白葡萄酒。它们新鲜、呈酸性，在香气和味道中带有春天草本植物和花朵的味道。

然而，这些只是最基本的酿酒葡萄品种。除此之外，还有原版的 Bianca、Marsanne 和 Albariño，它们给饮料带来了杏仁糖、糖果和柑橘的味道。您还可以在高贵的葡萄酒中感受到杏仁、桃子和金合欢的味道。