关于土耳其葡萄酒您需要了解的一切

当您提到土耳其时，您不会立即记住这个国家生产的葡萄酒的名称。土耳其的酿酒业并不像许多其他国家那样发达，原因是当地人遵守严格的穆斯林法律。同样在土耳其，他们不喜欢葡萄酒，更喜欢啤酒或当地伏特加（rakia）。同时，土耳其的酿酒工艺堪称原创。当地葡萄酒向其他国家供应的数量有限，因此在商店货架上极为罕见。

土耳其酿酒的历史

土耳其的葡萄园

尽管贵族饮品主要受游客欢迎，但这里的酿酒业却起源于 6000 多年前。

根据考古学家提供的数据，最早的葡萄酒是在土耳其中部 - 安纳托利亚酿造的。这种高贵的饮料是当时居住在这片领土上的赫梯人、腓尼基人、吕底亚人、弗里吉亚人和罗马人文化的一个组成部分。这种酒非常受欢迎，以至于出口到其他国家（现代意大利、希腊、法国）。

奥斯曼帝国时期葡萄酒生产暂停。根据穆斯林法律，所有酒精饮料都是被禁止的，因此葡萄酒只能在与世隔绝的基督徒侨民中酿造。

19世纪初，由于葡萄酒生产给国家带来了巨额收入，禁止酿酒的法律有所放松。到本世纪末，土耳其已成为葡萄酒的唯一供应国，因为根瘤蚜瘟疫摧毁了法国和其他国家的葡萄园。

直到1923年，也就是土耳其共和国成立的那一年，酿酒师这个职业才开始流行起来。就在那时，该国总统取消了对葡萄酒饮料生产的限制。这促成了大多数至今仍然闻名的葡萄酒公司的出现和发展。20 世纪 60 年代，产量大幅扩张，土耳其不仅开始生产葡萄酒，还生产干邑白兰地。

主要葡萄酒产区和使用的葡萄品种

与许多其他国家不同，土耳其没有正式的产区划分。所有葡萄酒产区都是有条件定义的：

马尔马拉海和色雷斯海地区。该地区不仅在领土上而且在葡萄酒产量上都被认为是最大的地区。饮料总产量的约 40% 来自该地区。最大的酿酒中心是埃迪尔内、比莱吉克、泰基尔达、柯克拉雷利和恰纳卡莱。该地区种植白葡萄和红葡萄品种。白色品种包括 Semiolyon、Yapynjak、Riesling、Beylerje 和 Clerette。主要红葡萄品种有卡拉谢克（Karasheker）、佳美（Gamay）、帕帕兹卡拉西（Papazkarasy）、黑皮诺（Pinot Noir）和阿达卡拉西（Adakarasy）。该地区有两个大型酒庄：Doluca 和 Sarafin。
黑海地区。基本上，这里的酿酒是在托卡塔山谷和两个地区进行的：科鲁玛和阿玛西亚。该葡萄酒产区面积较小，因此只种植两种红葡萄品种（Serikarasy、Dimrit）和两种白葡萄品种（Kabardzhik、Narince）。这里的生产厂叫做 Diren。
安纳托利亚东南部。葡萄园占地14.95万公顷，因此该地区的葡萄酒产量位居第二。这里种植三种主要葡萄品种：卡巴吉克 (Kabardzhik) 和多库延 (Dokuljen)（白葡萄）、霍罗兹卡拉西 (Khorozkarasy)（红葡萄）。主要生产地位于几个城市：马尔丁、迪亚巴克尔、加济安泰普、乌尔法。
安纳托利亚西部和西南部。大约20%的葡萄酒产自这里。该葡萄酒产区的主要中心位于马尼萨、布尔杜尔、伊兹密尔和代尼兹利。大部分种植园都种植红葡萄品种：歌海娜、赤霞珠、Chalkarasy、西拉、迪姆利特、佳丽酿、神索、卡拉萨基兹。白葡萄品种有两种：苏丹尼耶（Sultaniye）和赛美蓉（Semillon）。该地区的领先制造商是 Sevilen。
安纳托利亚东部。葡萄园面积只有25100公顷，这就是为什么该地区被认为是最小的。该中心位于埃拉泽，Tekel (Mey) 生产所在地。葡萄园种植三个品种：Narince（白色）、Boğazkere 和 Öküzgözü（红色）。
安纳托利亚中部。该地区拥有约18.26万公顷的葡萄园。这些广阔的地区种植了超过 5 个葡萄品种。白色品种中，Hasandede、Emir 和 Sultaniye 很受欢迎，红色品种中，Papazkarasy、Dimrit 和 Kaledzhik Karasy 很受欢迎。主要的葡萄酒生产中心位于奈达、安卡拉、内夫谢希尔、基里卡莱和基尔谢希尔。该地区的主要生产商是 Turasan 和 Kavaklidere。

注意！就葡萄收获量而言，土耳其被认为是世界第五个国家，但土耳其葡萄酒生产商并不遵守严格的种植品种规则。此外，只有总收获量的 2-3% 用于酿酒。大多数浆果用于生产葡萄干、果汁和糖蜜。

土耳其最好的酒庄

一杯酒

土耳其有超过 8 家生产这种高贵饮品的大型生产商，但最受欢迎的是其中 5 家：Kavaklidere、Corvus、Doluca、Sevilen、Urla Winery。让我们仔细看看每个制造商。

卡瓦克利德雷

该酒庄于 1929 年开业，被认为是土耳其最古老的酒庄之一。它位于安卡拉。Kavaklidere葡萄园占地约652公顷。

该制造商因其产品的质量、味道的深度和理想的感官特性而多次在国际比赛中获奖。该酒庄总共生产 66 种不同的葡萄酒。其中最受欢迎的是：

Kavaklıdere 1929。这是一款限量版的优质葡萄酒。标签上始终注明装瓶日期。
埃吉奥。为了酿造这些葡萄酒，仅使用欧洲葡萄品种：歌海娜、西拉、马尔贝克、霞多丽。这些是在法国橡木桶中陈酿 6 个月或更长时间的干葡萄酒。
声望。该系列葡萄酒经常在国际比赛中获得优质奖项。贵族饮品采用当地葡萄品种 Oküzgözü、Boyazkere、Narince 酿造而成。成品的最短陈化期为10个月。

该酒庄向游客开放。Kavaklidere经常组织各种旅游活动，向参与者介绍酿酒的基础知识，并让参与者品尝当地的葡萄酒。

乌鸦座

该酒庄位于伊兹密尔地区。葡萄园面积虽小，但酿酒师却因其创新的葡萄酒生产方法而闻名。该公司仅使用现代技术和工艺。所酿葡萄酒均采用当地葡萄品种酿制而成，品质优良，口味独特。

多卢卡

这是另一家最古老的酒庄，自 1926 年以来一直存在。它由第一位决定开始生产葡萄酒的穆斯林尼哈特·A·库特曼 (Nikhat A. Kutman) 创立。该公司位于多个城市：伊斯坦布尔和泰基尔达。首都葡萄园面积5.2公顷。欧洲和当地葡萄品种的种植面积相对较小。该公司每年生产约 1400 万瓶高贵饮料。

最著名的葡萄酒有：

DLC 饮料由欧洲和当地的葡萄品种制成。葡萄酒被归类为餐酒。陈化期可长达数月至数年。
萨拉芬. 这些葡萄酒的产量非常有限。限量系列包括霞多丽、梅洛、玫瑰等高贵饮品。
业力。该系列包括在橡木桶中陈酿一年或以上的混合葡萄酒。

酒庄也向游客开放。该公司位于泰基尔达，坐落在一栋顶级建筑典范之一的建筑内。

塞维伦

该酒庄以其桃红葡萄酒而闻名。该制造商提供各种由 Narince 和 Kaledzhik Karasi 葡萄品种制成的高贵饮料。

乌拉酒庄

该酒庄位于伊兹密尔附近。以埃姆雷·乌兹戈伦 (Emre Uzgören) 和苏丹·穆拉德 (Sultan Murad) 命名的葡萄酒尤其受欢迎。

主要葡萄酒品种

大多数土耳其葡萄酒包括干饮料和混合饮料。这里不生产起泡酒和甜酒，因为酿酒师没有足够的经验来酿造此类饮料。

为了生产经典的干葡萄酒，不仅使用本地和国际葡萄品种，还使用其他浆果和水果。例如，有些葡萄酒是由石榴、杏、黑莓、桑葚和许多其他水果和浆果制成的。

以下类型的饮料特别受欢迎：

纳林斯。各种白葡萄酒的特点是清新的白花香气和柑橘味。这种高贵的饮料在橡木桶中陈酿，使其具有稳定性和平衡性。
卡莱西克·卡拉西。这是土耳其酿酒的传奇。该饮料的独特之处在于其高酸度和浓郁的可可、水果和香草香气。
博加兹凯雷。这款红酒的浓郁口感和高单宁即使是最挑剔的品尝者也会感到满意。该饮料呈深红色，几乎是酒红色，略带蓝色。香气散发出香料和红色水果的香气。葡萄酒的陈酿范围为1年至10年。
特拉基亚。该系列的饮料是在色雷斯地区生产的。它们的特点是含糖量平均且浓度低。
埃米尔。另一种具有浓郁苹果和柑橘香气的白葡萄酒。它是由同名葡萄品种酿制而成，赋予该饮料高矿物质味。
Oküzgözü。具有明显果酱和樱桃味道的红酒。该饮料平衡良好，单宁柔和。
嗡嗡声。这款红酒具有浓郁的红宝石色。它的特点是高单宁和明亮的香气。大多数情况下，它是由第一次霜冻后收集的过熟浆果制成的。
恰卡拉西。该酒由同名葡萄品种酿制而成。它的主要区别在于其浆果味道和非凡的新鲜度。
石榴酒。土耳其最受欢迎的饮料之一。几乎感觉不到酒的强度，因此它类似于淡酊剂。该酒不甜，略带酸味，尝起来像果汁。一瓶这种饮料的价格约为 5-7 土耳其里拉。

还有更实惠的葡萄酒 - Idol、Sarafin、Umurbey 等。萨拉芬、棉花堡、伊多尔、塞伦迪、乌穆尔贝。

土耳其市场上有许多葡萄酒品牌。也出售进口葡萄酒，但与本地葡萄酒相比，它们的价格过高。由于土耳其葡萄酒种类繁多，您可以找到任何贵族饮料的类似物，其感官特性实际上与原酒没有什么不同。

什么值得尝试

为了充分体验民族风味，我们建议您评价以下土耳其葡萄酒：

卡瓦克利德安哥拉。干红葡萄酒平衡而圆润的口感有利于强调葡萄酒的中等单宁。果味余味和香气包括李子、黑莓和樱桃的味道。
卡瓦克利德·罗萨托。粉红半甜葡萄酒酸度高、清新、回味开胃。香气中透着石榴和樱桃的香气。
Kavaklidere Prestige Bogazkere。一款酒体饱满的干红葡萄酒，单宁含量高，余味丰富而悠长。其浓郁的香气将泥土和烟草的味道与皮革和干红浆果的味道结合在一起。
卡瓦克利德安哥拉白。干白葡萄酒清新、酸度清脆。其平衡的香气结合了杏子和柑橘类水果的味道。
Kavaklidere Cote d'Avanos 丹魄。一款酒体浓郁的红色饮料，余味持久，单宁含量高。浓郁的黑浆果和水果、烟草和皮革的香气交织在一起，形成独特的和谐。

另外，如果您在土耳其度假，我们建议您尝试石榴酒。其淡淡的酸味和甜味会让任何品酒爱好者感到惊讶。您很可能会想带一瓶这种芳香饮料作为对温暖、美丽的土耳其的回忆！