西拉和设拉子葡萄酒 - 有什么特别之处？

西拉或设拉子是一种流行的葡萄品种，用于酿造具有浓郁香气和酸味的红葡萄酒和桃红葡萄酒。

设拉子在各大洲都有种植。您可以在美国、非洲、瑞士、法国、澳大利亚等国家见到它。

然而，这个品种不应该与小西拉（Petit Sirah）混淆，尽管它们有相似的名字。小西拉 (Petite Sirah) 是由西拉 (Syrah) 与佩卢辛 (Peloursin) 浆果杂交而成。

起源故事

设拉子 (Shiraz) 的首次记载是 1781 年在法国。后来它被简单地称为西拉（Syrah）。关于起源的历史一无所知，于是三个传说立刻出现：

这种葡萄起源于波斯城市设拉子。现在这是伊朗的领土。他们说，多亏了十字军，这个品种才来到罗讷河谷并在那里扎根。
这种葡萄藤生长在目前被亚美尼亚和格鲁吉亚占领的土地上。有一种观点认为，西拉最古老的亲戚是格鲁吉亚葡萄品种萨佩拉维(Saperavi)。据称，他的前任留在了自己的祖国，而设拉子则迁移到了波斯人的领土上。
锡拉丘兹被认为是该品种的发源地。应普罗布斯皇帝的要求，这些葡萄藤于三世纪末被带到法国。他允许在意大利境外种植葡萄。

后来这些传说都没有得到证实。事实上，一切都变得简单得多。1998年，科学家证明设拉子品种是通过濒临灭绝的白色Mondeuse Blanche葡萄藤与原产于北罗纳河谷的Dureza老果杂交而发明的。

西拉和设拉子是同一种东西吗？

关于这种葡萄的名称长期以来一直存在争议，因为它也被称为西拉。最初，人们认为葡萄树不同，但后来葡萄酒专家得出的结论是我们谈论的是同一品种。名称的差异仅归因于地区和气候特征。在较冷的地区，这种葡萄树被称为西拉，在炎热的国家，它被称为设拉子。

因此，葡萄有两个正式名称：

设拉子。它扎根于新世界从事酿酒的地区——澳大利亚、加拿大、南非。此前，该品种被称为 Hermitage。
西拉。它更常用于旧世界 - 欧洲国家，特别是法国和意大利。发现于乌拉圭、南非、新西兰。

在美国、智利和阿根廷，这两个名字已经扎根。

如何在标签上提及葡萄品种的决定取决于制造商。他可以倒出西拉葡萄酒，从而表明该饮料是采用法国风格酿造的，或者赋予设拉子所有澳大利亚品质——味道的深度、丰富和明亮。

注意！除了“西拉”和“设拉子”之外，该品种还有其他名称。您可以找到诸如 Hignin noir、Balsamina、Sereine 等名字。

地理

葡萄酒设拉子

设拉子或西拉葡萄种植于世界各地，葡萄园面积超过 190,000 公顷。在现有的红葡萄酒品种中，它的受欢迎程度排在第四位，仅次于梅洛、赤霞珠和丹魄。

最常见的是设拉子：

在法国。葡萄园位于罗讷河谷。这是唯一被允许在该国著名地区用来酿造葡萄酒的红葡萄品种。
在澳大利亚。由于英国人詹姆斯·巴斯比 (James Busby) 的帮助，它于 1832 年出现在岛上。该男子被认为是当地酿酒业的创始人。如今，除塔斯马尼亚外，设拉子在全国所有地区都有种植。
在新西兰。此前人们认为寒冷的气候不适合这种葡萄品种。然而，在霍克斯湾地区首次收获后，批评者改变了主意。这个国家种植的葡萄以其优雅的质地和辛辣的口感而著称。
在阿根廷。现在西拉的种植面积达12,000公顷。对这个品种的需求是由于它与马尔贝克葡萄的理想组合。
在智利。1995年，这里首次种植葡萄。浆果赋予饮料高酸度、醇厚和果味。
在西班牙。英吉利海峡地区被分配用于种植设拉子。这些葡萄酒浓郁而浓郁。
在美国。西拉葡萄园位于加利福尼亚州。这些浆果具有黑莓、橄榄、皮革和黑胡椒的特有香气。
在南非。该地区的气候条件与澳大利亚非常相似，因此葡萄串的味道和香气没有什么不同。
俄罗斯、葡萄牙和西班牙也种植西拉。该品种在其他地中海国家 - 希腊和土耳其也有发现。

生物学特征

西拉（Syrah）或设拉子（Shiraz）活力适中。该品种的特点是叶子中等大小，略呈圆形，有轻微的解剖。在春季和夏季，它们会变成浓郁的绿色，在秋季，它们会变成黄色和红色。

最好在阳光充足且气温较高的地区种植葡萄藤。但该品种不耐旱，需经常浇水、蓬松。对真菌病害没有抵抗力。该品种对天气变化也很敏感。

葡萄的结果期为50-100年。葡萄串中等大小，成熟得很早。早在八月初您就可以采摘水果并享受浆果的独特味道。

注意！建议不要让收成过熟，因为在这种情况下，葡萄酒的味道将受到不可挽回的损害。

深蓝色浆果呈圆形椭圆形。它们耐运输，因此可以保存 4-5 个月而不影响质量。

葡萄的热量含量为每 100 克 70 至 150 大卡，具体取决于生长地区。浆果的含糖量越高，其能量价值就越高。

好处和坏处

设拉子葡萄对男性和女性都非常有益。浆果富含矿物质、抗氧化剂和微量元素，包括锌、生物素、镁、钾、烟酸和维生素 B、A、E、C。

主要有益特性包括：

嫩肤效果，因此加工产品被用来制作化妆品；
胃肠道和其他内脏器官的正常化；
减轻压力；
提高免疫力；
加速新陈代谢；
对抗偏头痛发作；
血液中血红蛋白水平的调节。

经常食用葡萄，女性可以降低患肿瘤的可能性，男性可以增加性欲，并在体力活动后恢复得更快。

请记住，葡萄是一种过敏原，应限量食用。此外，水果的明亮颜色会污染牙釉质并使其呈现深色——这可以归因于葡萄的缺点。

味道和香气花束

设拉子酿造的葡萄酒的味道取决于气候。主要用于酿造中度至浓郁酒体的饮料，具有均衡的酸度和清爽的桉树香气。

注意！酸度范围为 6% 至 9%，糖含量范围为 15-21%。这些数字因地区而异。

芳香花束包含：

香料：最常见的是黑胡椒的味道，在炎热气候下种植的葡萄有肉桂、香草、八角茴香和肉豆蔻的香气；
浆果味：蓝莓、黑莓、黑樱桃、黑醋栗的味道；
动物气息：在旧世界西拉中尤其常见，主要动物图案包括羊毛、肉、火药、熏肉、皮革和血的香气。

这些饮料是浓缩的，呈浓郁的红色或柔和的粉红色。

理想的美食组合

一杯由设拉子葡萄酿制而成的芳香饮品，温度为 18°C。它被倒入经典的波尔多玻璃杯中。您可以在这里详细阅读有关选择酒杯以及如何握在手中的规则。

用设拉子葡萄制成的饮料几乎可以与任何口味丰富的菜肴搭配，可以突出富有表现力的水果和浆果风味。最佳美食组合被认为是：

鹅肉、猪肉、鸭肉菜肴；
切片香肠、鸡肉、法兰克福香肠、肉干；
鹅肝酱；
炖野味；
由酥皮糕点或黄油面团制成的馅饼，里面充满各种水果和浆果（覆盆子、桃子、草莓、梨）；
巧克力（仅限黑巧克力，可可含量高）；
在烤架或煎锅上烹制的蔬菜；
硬质和半硬质熟成奶酪（切达干酪、奥尔特马尼干酪、帕尔马干酪、马斯丹干酪、佩克里诺干酪、格鲁耶尔干酪）。

此外，美食组合因大陆而异。在澳大利亚，习惯上将设拉子葡萄酿制的葡萄酒与蘑菇和茄子放在薄糕点或小牛肉中搭配香料。在欧洲，品尝活动从烤小牛肋骨和惠灵顿牛肉开始。美国人声称秘鲁酿辣椒和熏火腿扁豆汤与葡萄酒很相配。在亚洲，用鸡脐和鸡心制成的烤鸡肉串被认为是理想的菜肴。

设拉子葡萄酿制的最佳葡萄酒

设拉子葡萄用于酿造浓郁的红葡萄酒和桃红葡萄酒。它们都具有独特的味道和香气。有些饮料仅由这种葡萄制成，并与其他水果混合。

最佳排名包括：

两只手天使分享设拉子。澳大利亚农场“两只手”的主要目标是用设拉子葡萄生产最好的葡萄酒。“Share of Angels”饮料的一切都是完美的——动物香气、清脆的酸度、丰富性、轻微的单宁。
库苏马诺西拉。焦糖、熏肉和淡淡的酸味交织在一起，创造出一种独特的红色干饮料。香气清晰地显现出覆盆子果酱和胡椒的味道。
卡梅尔卡尤米葡萄园设拉子。直接来自以色列的浓郁葡萄酒！它完美地结合了新鲜烘焙的咖啡豆、红色浆果和黑胡椒粉的味道。
奔富库农加山设拉子。每个人都应该尝试的基本葡萄酒。该酒平衡细腻，少量的单宁和温和的酸度赋予其宜人的口感。香气带有蔓越莓、皮革、薄荷、烟草和蓝莓的味道。
帕尔默历史悠久的十九世纪葡萄酒。西拉、梅洛和赤霞珠葡萄的完美结合。芳香的花束散发着成熟樱桃、泥土、黑醋栗、香料和香草的香气。
树桩跳跃设拉子。尽管经过多次转转，这款酒却变得温和宜人。红色干浆果的甜味与胡椒、可可、烟叶和其他香料的味道相结合。
图农玛蒂尔达设拉子。以其圆润的口感和甜美的红色和黑色浆果、李子和胡椒的芳香而吸引人。
埃拉苏里斯·拉库布雷。这款精致的智利葡萄酒具有干净、新鲜的浆果香气，并带有淡淡的薄荷醇味道。
奥列格列宾西拉叶子。克里米亚饮料有一种微妙的余味。在香气中，您可以闻到醋栗、樱桃和蓝莓的果酱味。余味中充满令人愉悦的酸味。
伊夫·库耶龙·卡瓦诺斯·圣约瑟夫。这款酒没有太大的陈年潜力，但由于酒的香气、辛辣味和亮度，不可能将其置于阴凉处。丝滑的水果香气与烟草、香菜和丁香完美结合，创造出独特的组合。

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