美食推荐：搭配猪肉菜肴的葡萄酒

人们认为只有红酒才能搭配肉类，但事实并非如此。根据肉的类型（里脊肉、颈肉、火腿、排骨、腰肉等）及其制备方法、酱汁和香料的使用，您可以选择红葡萄酒、白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。葡萄酒与猪肉菜肴的搭配有以下基本规则。

选择葡萄酒的规则

猪肉酒的选择应遵循相似或根本不同的原则。重要的是一种口味不能主导另一种口味。酒不应打断肉的开胃气味，荤菜也不应打断饮料特有的香气。

为了避免错误，建议遵循以下规则：

请记住，当涉及到烧烤或在肉类中添加蘑菇和其他酱汁时，选择葡萄酒的规则会发生变化。下面我们将详细了解它们。

猪肉酒

烹饪猪肉的方法对葡萄酒的选择有很大影响。白饮料更适合搭配烤腰肉，红饮料更适合搭配具有特有烟熏香气的炸排骨。考虑到口味特征，您可以为任何猪肉菜肴选择合适的葡萄酒。

香肠

猪肉香肠多汁，辣味调味料足。基于此，红博若莱新酒、巴贝拉或歌海娜最适合它们。

猪肉馅饼

轻度冰镇的品丽珠非常适合此类菜肴。酒带有轻微的酸度，抵消了这道肉类开胃菜的脂肪味。

火腿

侍酒师建议将其与歌海娜、品丽珠或梅洛等红酒搭配。它们与烹饪火腿所用的盐和调味料完美搭配。

法语中的肉

鲜嫩的奶油肉通常搭配奶酪、土豆和洋葱。任何超级托斯卡纳葡萄酒、香槟或卡瓦酒都能完美凸显猪肉的精致口感。

汉堡

用于制作汉堡的猪肉称为拉肉。年轻的里奥哈葡萄酒带有水果和浆果的香气以及香草的余味，是这道菜的理想搭配。

排骨

猪排配酒

带有果味和香气的葡萄酒有助于充分展现炸猪排的辣味。在这种情况下，任何由霞多丽或黑皮诺葡萄品种制成的粉红色饮料或酒精都可以。

苹果里脊肉

猪里脊肉是搭配一杯白皮诺或雷司令葡萄酒的绝佳美食。如果您想尝试更精致的葡萄酒，果味霞多丽将有助于突出苹果风味。

炖猪肉

博若莱葡萄酒与烤肉很相配。由于饮料的高酸度，可以完全消除猪肉的高脂肪含量。对于白葡萄酒爱好者来说，干雷司令是一个不错的选择。这么好的选择你绝对不会后悔。

五花肉

为了使菜肴的味道更加细腻，不那么油腻，应该选择香槟或起泡酒来佐餐。任何饮料都可以：从干型到特干型。

五花肉可以搭配半干雷司令、黑皮诺或果味品丽珠。所有这些饮料都可以完美搭配，并以甜美的果香与菜肴相得益彰。

烤排骨

做排骨时常使用大量的辣椒，并用各种酱料来佐餐。理想的是，酒中还含有尖锐的色调。南美的赤霞珠或智利的佳美娜都是不错的选择。

培根、火腿和其他切块

切猪肉与葡萄酒的搭配是相当困难的，因为培根、火腿等菜肴有多种口味——烟熏、咸、甜、酸。理想的选择是德国雷司令。这种清淡且酸度适中的饮料完美平衡了所有调味料的味道。

酒、猪肉和酱汁：选择什么

如果肉类煮熟并配酱，则需要选择味道和香气相似的葡萄酒：

对于含有大量香草和香料的猪肉，您可以选择长相思、霞多丽、黑皮诺——它们会平衡肉的脂肪含量，并与之和谐搭配。当提供芥末菜肴时，您应该优先选择莫斯卡托阿斯蒂等碳酸饮料。

我们精选了一系列与猪肉完美搭配的最佳葡萄酒，以帮助您快速找到适合晚餐的酒精饮料：

J. Palacios 'Pétalos' Mencía 的后裔。一种西班牙葡萄酒，带有黑莓、樱桃、李子、辣椒和香草的香气。单宁和淡淡的巧克力余味完美地突出了排骨、切片香肠、酱肉和烧烤的味道。
安德鲁纳 1300 托伦特斯。梨、热带水果、茉莉花和酸橙营造出一种酸度适中的清爽饮料。这是猪肉馅饼、汉堡和其他类似菜肴的理想选择。
蒙塔尔奇诺红Carpineto Rosso。这种微甜的饮料带有樱桃和紫罗兰的味道，与手撕猪肉、里脊肉或火腿非常搭配。
Corymbia 白诗南。一盘熏猪肉或腌猪肉将是这种澳大利亚饮料的绝佳美食搭配。梨、柑橘和烤苹果的香气充分显现，余味悠长、清新。
凯勒雷司令特罗肯。里脊肉搭配苹果或烤肉的理想选择。该酒具有柑橘味，充满柑橘、酸橙、鲜花和绿色水果的香气。
乔治·杜博夫博若莱村庄。带有樱桃、草莓和覆盆子香气的多汁餐酒将突出肉饼或猪肉香肠的味道。
Castagna Allegro 西拉玫瑰。带有樱桃和玫瑰果香气的精致玫瑰酒不仅是理想的开胃酒，而且也是五花肉或法式肉类的绝佳搭配。
无辜的旁观者黑皮诺。烤猪肉和胡椒排骨是亚拉河谷葡萄酒的最佳搭配。淡淡的酸度、在法国橡木桶中的陈酿以及樱桃的香气可以与油腻丰盛的菜肴相媲美。

有了我们的建议，选择合适的葡萄酒并不困难。正确的组合可以让您充分享受肉类菜肴的精致味道，搭配红、白或气泡饮料。