为牛肉菜肴选择葡萄酒
鲜嫩的牛里脊配上一杯芳香浓郁的红酒，其完美的口感可以征服任何美食家，让任何人无动于衷。当然，要获得生动的美食体验，您需要学习如何选择合适的饮料。牛肉的最佳搭档是干红葡萄酒或甜葡萄酒。选择饮料时，您需要考虑我们将在本文中讨论的规则。
葡萄酒与牛肉搭配的三个基本规则
牛肉最好搭配红酒，但由于葡萄品种繁多，酒的陈酿选择也较多，很容易做出错误的选择。遵循三个基本规则，您将能够为肉类菜肴选择合适的葡萄酒：
- 专注于该地区。食物和葡萄酒的配方因国家和地区的不同而有很大差异。加州食物被认为是清淡的，南美食物被认为是辛辣的，法国食物通常搭配复杂的酱汁。基于此，酒肉的选择建议如下：意大利饮料配意大利菜，法国菜配法国菜，等等。
- 注意香气。红酒是牛肉菜肴的理想选择。大多数情况下，这些饮料是单宁丰富、具有复杂、多方面香气的饮料。它们突出了肉的味道，但重要的是酸与酸、浓与浓、甜与甜的结合。有时你可以破例：例如，用甜酒搭配辣牛肉咖喱。
- 记住酒体。有些葡萄酒适合搭配汉堡、肉饼和炸肝，但完全不同的葡萄酒适合搭配牛排和烤肉。工作日期间，您可以享用清淡的牛肉菜肴，搭配几杯赤霞珠、黑皮诺、博若莱或梅洛葡萄酒。
与牛肉搭配的最佳葡萄酒将是您喜欢的葡萄酒。考虑个人喜好并随意尝试！只有尝试不同的组合，您才能选择完美的葡萄酒来搭配您最喜欢的菜肴。
葡萄酒和牛肉菜肴
与任何其他肉类一样，您需要根据牛肉的类型及其制备方式来选择葡萄酒：
- 生牛肉鞑靼搭配起泡玫瑰酒或清淡的法国葡萄酒；
- 与维也纳炸肉排搭配澳大利亚饮品，例如 Grüner Veltliner 的白葡萄酒；
- 牛颊肉和排骨选择梅洛、赤霞珠或波尔多红酒；
- 由鱼片或上半部分制成的嫩牛排，搭配勃艮第黑皮诺；
- 炖肉和烤肉可与浓郁的桃红葡萄酒、波尔多葡萄酒或基安蒂葡萄酒搭配；
- 与肥美的牛排搭配赤霞珠或皮埃蒙特红葡萄酒；
- 用各种调味料烹制的排骨和鸡腿，搭配富含单宁的饮料 - 梅洛、波尔多。
对于烤肉或火烤肉，您需要选择烈性葡萄酒，例如加州或澳大利亚设拉子。带有泥土和烟熏味的香气将完美地突出肉类菜肴的味道。
酱汁、调味料和香料
最好用经典香料 - 盐和胡椒来烹饪肉。既充分展现了牛肉的味道，又不盖过酒的香气。此外，为这种简单的菜肴选择合适的饮料也非常容易。
如果牛肉搭配酱汁，您需要努力选择合适的葡萄酒：
- 蔓越莓酱可搭配澳洲设拉子；
- 长相思（Sauvignon Blanc）是酸鞑靼酒的理想选择；
- 西拉（Syrah）或设拉子（Shiraz）葡萄酒适合搭配经典酱汁；
- 辣莎莎酱最好搭配长相思。
注意！最好不要使用蛋黄酱或醋，因为这些酱汁会使牛肉菜肴变酸。选择与之搭配的葡萄酒是一项艰巨的任务：菜肴的酸度盖过了饮料的味道。
水果、蔬菜和糖醋调味料遵循同样的规则很重要。他们非常狡猾！然而，如果你想喝几杯酒，你应该在食物和饮料之间喝几口白开水。它会压倒酱汁的味道，让您有机会体验白葡萄酒、红葡萄酒或起泡酒的所有微妙和细微差别。
牛肉的最佳搭配葡萄酒
为了准确猜测组合，并且在为两人准备浪漫晚餐或为公司准备喧闹的盛宴时不陷入麻烦，最好选择经过验证的选项。以下葡萄酒非常适合搭配牛肉：
- 丹魄。最好的西班牙红葡萄品种。非常适合烤肉或烤牛肉。烟草和雪松的味道增强了肉的烟熏味。
- 梅洛。由于酒体饱满且酸度较高，因此很容易与不同的菜肴搭配，尤其是瘦肉。在品尝过程中，您可以在葡萄酒的味道中感受到香草、月桂叶和巧克力的味道。
- 赤霞珠。与牛里脊肉菜肴搭配得很好。烟草、胡椒、香草和深色水果的香气与肉类完美搭配。
- 马尔贝克。味道辛辣，余味中透着可可、皮革、烟草和香草的香气。这种酒最适合搭配瘦肉。
- 波尔多。如果您选择这种酒，则不应在牛肉中添加香料或酱汁。烹饪时，在肉上撒少许盐和胡椒粉就足够了。该酒的草本、果香和巧克力味与牛里脊肉完美搭配。
- 西拉。带有淡淡香料味的红酒是牛排的最佳搭配。
牛排还可以搭配陈年单宁饮品，如巴罗洛或罗纳河谷。
与牛肉搭配的热门葡萄酒品牌
我们精选了几种受欢迎的葡萄酒，它们将帮助您点亮夜晚并享受牛肉菜肴的浓郁味道：
- 祖卡迪 Q 马尔贝克。酸味的余味、天鹅绒般的质感和成熟红色水果的味道将突出肉菜的味道，并赋予其令人愉悦的甜味。
- Clos des Papes，教皇新堡，罗讷河谷。这款优秀的葡萄酒陈酿了 20 年，具有轻微的酸度和单宁。这是搭配美味佳肴的完美饮品。
- 吉姆·巴里麦克雷伍德设拉子。澳大利亚干红葡萄酒，带有精致的果香。它的味道包括肉豆蔻、烟草、蔓越莓和蓝莓。
- 巴罗洛之地，巴罗洛，皮埃蒙特。橡木、樱桃和红浆果的香气与单宁结构交织在一起。酸度的良好平衡将是肥牛肉的绝佳美食搭配。
- 卡泰纳阿尔塔赤霞珠。口感丰富，带有单宁和成熟的果香。品尝时，散发出烟草、胡椒和野生浆果的香气。
按照我们的提示，您可以选择完美的饮料来搭配美味的牛肉菜肴。享受多汁的里脊肉、单宁葡萄酒，一定要尝尝精选的酒精！这些酒是如此的好，以至于没有人会无动于衷。
