有机葡萄酒——与传统葡萄酒的区别

有机酿酒是欧洲及其他地区的流行趋势。它大约在 40 年前首次推出，并在 2010 年代初期真正流行起来。如今，斯堪的纳维亚国家被认为是有机葡萄酒最“先进”的消费者——52%的瑞典居民更喜欢“绿色”、环保的饮料。

在这篇文章中，我们将告诉您有机葡萄酒的产地、方式和产地，以及它们与传统葡萄酒有何不同。

什么是有机葡萄酒？

有机葡萄酒是用按照有机标准种植的葡萄酿制的葡萄酒，几乎不含亚硫酸盐。在酿造时，酿酒师在葡萄园和酿酒厂都遵守最严格的规则。

值得注意的是，在有机葡萄酒的生产中，允许使用添加剂：酵母、蛋清、动物酶等。因此，有机葡萄酒和纯素葡萄酒不是同义词。

欧盟和美国的有机标准有所不同。在欧洲，有机葡萄酒是由有机种植的葡萄制成的，可能含有亚硫酸盐，而在美国，有机葡萄酒是一种在生产过程中使用亚硫酸盐是不可接受的饮料。实际上，这意味着美国有机葡萄酒的保质期比欧洲有机葡萄酒短，因为亚硫酸盐是防腐剂。

有机葡萄酒在哪里生产？

有机葡萄酒的主要供应商是西班牙。这里有超过 100,000 公顷的土地专门用于有机种植园。与此同时，该国最大的“生态友好”地区是卡斯蒂利亚-拉曼恰，该地区的规则由合作社制定：只有获得“绿色”证书的酒庄才能进入。

BIO葡萄酒在堂吉诃德故乡的广泛流行也得益于西班牙有机酿酒业得到国家层面的支持。该倡议由该国最大的生产商阿尔瓦罗·帕拉西奥斯（Alvaro Palacios）、米格尔·托雷斯（Miguel Torres）、莎拉·佩雷斯（Sarah Perez）和其他“明星”酿酒师推动。

除西班牙外，排名前三的有机葡萄酒生产国还包括法国和意大利。他们与西班牙人一起生产了世界上约75%的有机葡萄酒，而且他们的环保葡萄园面积每年都在增加。

意大利最大的有机种植园位于普利亚和西西里岛。在托斯卡纳，“环保”趋势才刚刚开始兴起。在那里， Barone Ricasoli公司积极推广该酒，该公司拥有经典基安蒂地区最古老的酒庄。皮埃蒙特、南蒂罗尔和威尼托也生产有机葡萄酒。

至于法国，有机葡萄园最多的是朗格多克-鲁西永地区。主要生态地区还包括罗讷河谷、南科西嘉岛、阿尔萨斯和波尔多。

值得注意的是，从百分比来看，奥地利是有机食品的世界领先者。该国 9.6% 的葡萄园是有机葡萄园。最大的生态友好型葡萄园位于智利。这就是著名的Vina Emiliana，隶属于Concha y Toro 公司。这里的670公顷土地按照生物动力学原理耕种，另外370公顷土地按照有机农业标准耕种。

有机葡萄酒与传统葡萄酒有何不同？

有机葡萄酒与传统葡萄酒的根本区别在于葡萄的种植方式。如果酒厂想获得“绿色”证书，那么使用化学品和合成物质是不可接受的。这种做法可以显着减少对环境的影响，减少对土壤和大气造成的破坏。

腐殖质、堆肥和有机物用作肥料，而不是矿物肥料。铜用于对抗葡萄树的真菌病，制造商广泛使用普通小苏打代替硫。机械清除杂草，不使用化学除草剂。为了保持生物多样性，葡萄藤之间种植植物以吸引蜜蜂和其他有益昆虫。

种植葡萄时，生产者可能会在葡萄园中使用除草剂、抗真菌化学品、杀虫剂和其他对环境有影响的物质。在一些地区，特别是在平静和潮湿的地区，霉菌和其他感染很容易发生，在没有这些化学物质的情况下种植葡萄是相当有问题的。这就是为什么有机酿酒在干燥、多风的地方如此普遍的原因之一——在智利的卡斯蒂利亚和拉曼恰、朗格多克·鲁西永。

在大多数情况下，从传统葡萄栽培转向有机葡萄栽培需要两到三年的时间。

获得“绿色”证书大约需要相同的金额，并且必须每年通过重新认证进行更新。

可持续酿酒不仅仅局限于葡萄的种植方式。根据欧洲标准，有机葡萄酒中的亚硫酸盐含量应显着低于以亚硫酸盐作为防腐剂的传统饮料。还禁止使用转基因酵母菌株。

与天然葡萄酒有什么区别？

从监管的角度来看，有机葡萄酒是指在经过认证的酒庄生产的葡萄酒。天然葡萄酒是指用纯葡萄汁酿制而成的葡萄酒，不添加任何添加剂。它们的生产不受国家层面的监管，也没有关于天然葡萄酒葡萄种植的标准。

有机葡萄酒有哪些优点？

生产和推广有机葡萄酒的一个毫无疑问的优势是减少对环境的负面影响，并消除葡萄园和酿酒厂中有害添加剂的使用。

而且，在多次盲品中发现，有机葡萄酒具有更好的风土条件，其酿造葡萄的品种特征在口味上也更加明显。对于对亚硫酸盐过敏的人来说，饮用它们的危险性较小，而且它们的价格实际上与普通的非有机葡萄酒相同。