生物动力葡萄酒
生物动力葡萄酒是在关心环境和自然资源的情况下酿造的饮料。在这篇文章中，我们将告诉您它们与传统、有机和天然葡萄酒的区别，以及此类产品的主要优点。
生物动力葡萄酒：有什么特别之处？
生物动力学是农业的现代趋势，其受欢迎程度尤其取决于人们对环境保护的日益关注。它基于以下原则：
- 仅使用天然肥料。耕种土壤和葡萄藤时使用化学品是不可接受的。
- 所有肥料，包括堆肥，在进入土壤之前都会与水混合。在这种情况下，肥料首先沿一个方向混合，然后沿另一个方向混合，以“激活”或发挥其有益特性。
- 天文学对于生物动力农业原则的追随者发挥着重要作用。葡萄园中的所有过程仅按照农历周期进行，因为行星和月球的位置会影响植物生长的速度和强度。
有机和生物动力：有什么区别？
除了生物动力葡萄酒之外，还有以下几类对环境和人类“安全”的葡萄酒：
- 有机的，
- 自然的，
- 素食主义者。
从技术上讲，有机葡萄酒是由有机种植的葡萄制成的葡萄酒。换句话说，在种植过程中不使用对环境有害的化学物质：合成肥料、除草剂等原材料。此外，所有添加剂，包括酵母和水，也必须是有机来源的。在欧盟，按照这些原则生产的葡萄酒获得绿色有机证书，例如，该证书看起来像带有“ECO”字样的绿叶。
生物动力葡萄酒的一个显着特点是酿酒师在生产时不必遵守严格的规则。
生物动力学更像是一种哲学，而不是一套明确的规则。
它的基础是由奥地利哲学家鲁道夫施泰纳于 20 年代奠定的。这种方法涉及将农业工作与天文历法同步，并且葡萄园被视为一个生态系统。每一天都对应相应的元素：土、火、空气和水。所有的日子都对应于藤蔓的某些部分：根、叶、花、浆果。在此基础上进行修剪、灌溉和收获工作。
生物动力农业并不止于此。斯坦纳的追随者使用堆肥作为肥料，避免使用化学品。生物动力葡萄酒生产商通常遵循有机原则。然而，与几乎不含亚硫酸盐的有机葡萄酒不同（特别是如果我们谈论的是美国产品），生物动力葡萄酒可能含有 SO 2。
至于天然葡萄酒，根据定义，这些饮料是在酿造过程中生产者干预最少的情况下生产的。它们是通过自然发酵制成的：它的发生是由于葡萄皮上存在自己的野生酵母。天然葡萄酒中不添加亚硫酸盐。此外，葡萄酒没有经过过滤或精制，这就是饮料中可能含有沉淀物的原因。天然葡萄酒在木桶中陈酿的情况极为罕见。它们的保质期比有机或生物动力葡萄酒短得多。
值得注意的是，葡萄酒可以同时是生物动力、有机和天然的，然而，只有有机葡萄酒的生产在立法层面受到监管。
另一方面，纯素葡萄酒是在不使用动物产品的情况下酿造的。例如，其中包括鱼鳔，用于在酿酒的各个阶段进行过滤。
为什么生物动力葡萄酒比普通葡萄酒更好？
生物动力和有机葡萄酒的最大好处是它们在生产时考虑到了自然资源、土壤和废水。可持续和有机农业方法消除或最大限度地减少对环境有害物质的使用。
与普通葡萄酒相比，亚硫酸盐含量减少也表明对身体的伤害减少，发生过敏反应的可能性降低。对于不含任何添加剂的天然葡萄酒来说尤其如此。
由于对生产过程的干预最少，生物动力葡萄酒保留了丰富的水果风味，并且比传统种植的葡萄酿制的葡萄酒更好地传达了风土特征。
