干红葡萄酒的正确饮用方法
干红葡萄酒在专业品酒师和葡萄酒爱好者中非常受欢迎和高度重视。主要原因是品种和混合葡萄酒的种类繁多，风格和口味也多种多样。大约有三十种葡萄品种用来酿造红葡萄酒，并采用古典和现代的酿酒技术。这使得制造商每年都能推出大量新品牌。
在这篇文章中，我们将告诉您如何浏览各种葡萄酒，并帮助您了解正确饮用什么干红葡萄酒以及如何正确饮用干红葡萄酒。
如何判断一瓶酒是什么酒？阅读标签
葡萄酒的基本信息可以从标签上的信息获得。它通常表明葡萄品种以及葡萄酒的产地。数据可以非常详细，指示特定的葡萄园，甚至其地点，或更广泛 - 指示生产地区或国家。
按照惯例，所有葡萄酒产区都可以分为两大类：
- 气候凉爽。这里生产的葡萄酒以其酒体轻盈、酸度高、果味宜人、非常新鲜而闻名。这些地区包括法国北部和意大利、德国、智利和美国西北部。
- 气候温暖。他们生产酒体浓郁、芳香浓郁、味道更丰富的葡萄酒，通常以果酱、咖啡和巧克力的味道为主。加利福尼亚州（美国）、阿根廷和法国南部被认为是温暖的。
此外，标签上可能会标明年份（收获葡萄酿造葡萄酒的年份）、饮料的主要口味特征、建议的饮用温度，甚至制造商建议饮用干红葡萄酒的菜肴。
应该喝什么酒？选择玻璃
建议使用长柄大圆碗的玻璃杯饮用干红葡萄酒。这是红酒鉴赏家的通用解决方案。更高级的选择是为不同类型的葡萄酒购买所谓的品种酒杯。它们的形状和大小不同：
- 制造商为新的、清淡的葡萄酒提供较小的酒杯。这种玻璃杯使嗅觉器官和杯中的酒之间的接触更紧密。
- 适用于酒体浓郁且陈年的葡萄酒- 使用又宽又深的碗。在到达品尝者的鼻子之前，它会更充分地展现香气。
怎么喝？
步骤一：醒酒
醒酒是供应红酒的主要阶段之一。一般来说，建议将所有红酒醒酒至少一小段时间。这使得香气得以发展。它还可以软化酒精烟雾，开瓶后酒精烟雾可能会非常刺鼻。
步骤二：评估颜色
醒酒后，即可将酒倒入玻璃杯中。在此阶段，需要考虑饮料的颜色、粘度以及在玻璃杯壁上留下痕迹的能力。为了更好地捕捉这些细微差别，建议在玻璃杯中轻轻摇晃葡萄酒。这将使您能够欣赏颜色并检测沉积物的存在，随着时间的推移，这些沉积物可能会出现在红酒中。
葡萄酒的颜色可以反映出该酒的年份、产地甚至口味。颜色几乎不透明的墨色葡萄酒通常来自温暖地区，而颜色接近红宝石色的葡萄酒则来自凉爽地区。砖红色和橙色色调表示饮料在橡木桶中的氧化和老化。
步骤三：享受香气
下一步是确定酒香中存在的主要香气。您可以通过吸入饮料的香气来做到这一点。总的来说，可以从玻璃杯中的葡萄酒中区分出三种主要的香气：
首先，通常是果香。毕竟，这款酒是用葡萄酿制的，因此它的酒香可能会含有浆果和水果的味道：黑醋栗、蓝莓、草莓、李子、覆盆子。气味可以浓烈或微弱、明显或微妙、甜或酸。
其次，该组的香气直接取决于酿酒过程：发酵、浸渍、与酵母接触、葡萄酒在中性容器或橡木桶中的成熟。这些香气包括玫瑰、香草、胡椒、薄荷、吐司、香料和黄油的细微差别。
第三，它随着葡萄酒在橡木桶和瓶子中的成熟而发展。这些就是所谓的兰西奥、皮革、烟熏、咖啡和巧克力、果酱和干果的味道。通常，这些细微差别比次要香气更明显，尤其是对于陈酿一年以上的成熟葡萄酒而言。
步骤四：享受味道和回味
第一口酒应该很小。它将使味蕾为进一步饮用饮料做好准备。您不应该立即吞下酒。你需要把它含在嘴里、放在舌头上。这将使您了解葡萄酒是甜的还是干的，可以评估酸度和单宁的水平，并发现在评估葡萄酒的香气时无法识别的味道特征。
专业品酒师通常会喝一小口酒，然后吐掉。他们这样做是因为在品尝过程中他们经常必须尝试不止一种类型的饮料。在酒庄，你经常需要品尝并评估数十种葡萄酒的品质。保持清醒的唯一方法就是吐酒。
在普通、休闲的环境中，这是完全没有必要的。你可以简单地把酒含在嘴里，然后吞咽并尝试评估余味，或者你可以再喝一口，然后再决定余味有多长，在口中停留的时间有多长。
余味是葡萄酒的关键评价特征之一。只有回味悠长、令人难忘的葡萄酒才能称得上是杰出的。
步骤五：选择合适的菜品
在评估了葡萄酒的味道和风格后，选择美食搭配就会容易得多。传统上，干红葡萄酒建议搭配牛排或烤肉，但还有许多其他有趣的选择，包括素食甚至纯素食。
淡红酒与家禽（鸡肉、火鸡和鸭肉）、深色叶类蔬菜和各种鱼类菜肴以及某些类型的海鲜（包括螃蟹和龙虾）搭配得很好。酒体浓郁的红酒非常适合搭配牛肉、熏肉和腌肉。一般来说，任何丰盛的菜肴，包括意大利面、披萨和烤宽面条，都适合搭配干红葡萄酒。
