有机、生物动力和天然葡萄酒：标签葡萄酒回顾

在有机、生物动力或天然葡萄酒之间，消费者有很多东西可以迷失在法国葡萄酒的大部分中。这三个类别中的每一个都对应着一种非常精确的方法，其共同点是倾向于可持续的葡萄栽培，这种葡萄栽培更加尊重环境，但也比传统葡萄酒更加自然的酿酒。

但是有机葡萄酒、生物动力葡萄酒和天然葡萄酒有什么区别呢？事实上，根据标签的不同，葡萄栽培和酿酒存在许多差异：土壤种植、发酵，市场上提供的各种产品并不符合每个认证规范所规定的相同要求。不同类型标签葡萄酒之间根本差异的解释。

消费者回避的传统葡萄酒

每天，天然产品市场都会遇到新的粉丝，只要看看葡萄酒市场的数据即可：法国市场每年下降约 4%（来源 Franceagrimer），而有机葡萄酒（所有类别的总销量）的销售额预计至少到 2022 年每年将增长 14%（来源IWSR）。这些追求简单性和透明度的新消费者正在越来越多地了解葡萄树的培育和传统葡萄酒的生产。成排的葡萄藤中使用的化肥和杀虫剂，以及发酵过程中使用的约300种授权添加剂（大部分是化学物质），让消费者对传统葡萄酒更加怀疑，因为它们与大自然生产的葡萄花蜜实际上相差数光年。面对这些基于产量和对当地产品进行化学修饰的生产方法，越来越多的葡萄种植者正在遵守有机、生物动力和自然标签的要求，既是为了在不断增长的市场中定位自己，也是为了与日益自然的农业和酿酒重新建立联系葡萄。

有机葡萄酒：未经合成处理的葡萄藤

有机农业标签诞生于1985年，基于禁止使用合成产品。因此，在葡萄栽培方面，严格禁止使用改良剂和其他合成植物检疫衍生物。仅允许基于硫和铜的处理。
在酿酒方面，有机葡萄酒的限制实际上与传统葡萄酒相同，特别是自 2019 年欧洲法规修改以来，扩大了AB 葡萄酒授权的投入清单。

生物动力学：蓬勃发展的运动

生物动力法由哲学家鲁道夫·施泰纳 (Rudolf Steiner) 创立，自 1927 年以来，越来越多的葡萄种植者在Demeter 标签下聚集了越来越多的葡萄种植者，自 1995 年以来，生物动力法则在Biodyvin标签下聚集在一起。就像有机农业一样，葡萄的生长不需要化肥或杀虫剂，也不需要硫或铜。
为了给葡萄树及其环境注入活力，葡萄种植者使用各种农业技术，例如用植物、二氧化硅或角制成的汤剂。生物动力学还需要尊重农历。在酿酒方面，生产方法不包括对产品进行任何人工修饰：无添加剂、无酵母或热处理。只有少数顺势疗法剂量的天然制剂获得批准。
对于一些传统葡萄种植者来说，这种做法是荒谬的，但这种做法正在赢得越来越多的追随者：目前有15% 的有机葡萄园致力于生产生物动力葡萄酒。

天然葡萄酒：可持续文化“到底”

天然葡萄酒被定义为不添加亚硫酸盐的葡萄酒。然而，欧洲规范尚未明确定义天然葡萄酒的类别。为了弥补这一法律空白，葡萄种植者协会 SAINS：无任何投入或亚硫酸盐（已添加）。
该标签具有明确的名称，提倡完全透明的方法，并得到严格的认证：低产量、手工收获、不使用天然（酵母）或合成投入，包括亚硫酸盐。因此，SAINS 葡萄酒是纯净、自然发酵的有机葡萄汁。