葡萄酒中的亚硫酸盐
“你们有不含亚硫酸盐的葡萄酒吗？”这是我们在 La Boîte à Vins 经常被问到的问题！
你真的知道亚硫酸盐是什么吗？它们真的对我们的健康有害吗？它们是我们酒后第二天头痛的真正罪魁祸首吗？只有葡萄酒才含有它吗？有没有不含它的葡萄酒？在这篇文章中，我们将回答您有关此主题的所有问题！
亚硫酸盐：它们是什么？
亚硫酸盐是从硫中提取的物质，天然存在于某些食物和我们的体内。它们也被称为食品添加剂，由于其抗氧化和抗菌特性，通常用作防腐剂。
它们尤其有助于保持干果的颜色和新鲜度。亚硫酸盐还用于制造某些包装产品，例如玻璃纸。
当产品含有亚硫酸盐时，加拿大卫生部要求在标签或包装上注明这一点，所有优先过敏原都是如此。
自 2012 年起，葡萄酒中亚硫酸盐含量超过每升 10 毫克时必须报告。加拿大的允许限量为每升 420 毫克。
亚硫酸盐危险吗？
在低剂量下，亚硫酸盐对于大多数人来说通常是安全的：99% 的人可以毫无风险地食用它们！
然而，有些人对亚硫酸盐更敏感，摄入亚硫酸盐后可能会出现过敏反应症状，例如面部潮红或口腔刺痛。一般来说，过敏反应相当轻微，但在极少数情况下，有些人可能会出现更严重的反应：胸闷、头晕、腹泻、血压下降等。
加拿大政府网站指出，患有哮喘的人对亚硫酸盐敏感并发生更严重过敏反应的风险更大。
为什么葡萄酒中要添加亚硫酸盐？
不含亚硫酸盐的葡萄酒极为罕见。生产者特别用它来保护葡萄，目的是：
- 停止发酵
- 延长保质期
- 防止氧化
- 在装瓶过程中杀死某些微生物
有机葡萄酒含有亚硫酸盐吗？
为了获得有机认证，酿酒师不必生产不含亚硫酸盐的葡萄酒。
因此，有机葡萄酒并不是不含亚硫酸盐的葡萄酒，尽管其含量通常比其他葡萄酒低得多。相反，它是一种不含杀虫剂、除草剂和合成肥料的葡萄酒，葡萄藤的种植过程中也没有使用任何化学物质。
天然葡萄酒来自所谓的天然酿酒，这意味着实际上不存在亚硫酸盐等投入。事实上，发酵本身会产生亚硫酸盐：即使它们的含量非常少，我们仍然不能认为这些葡萄酒不含亚硫酸盐！
葡萄酒中的亚硫酸盐：导致头痛？
尽管人们普遍认为，许多红酒中含有的亚硫酸盐并不是偏头痛的罪魁祸首！此外，白葡萄酒通常比红葡萄酒含有更多的亚硫酸盐。头痛宁愿来自酒中含有的其他物质，比如单宁。当然，这有时也是与过量饮酒有关的症状，过量饮酒通常与脱水和睡眠不足同时发生。
啤酒、薯条、罐装水果和蔬菜、醋、茶、谷物、虾、饼干、芥末等中也含有亚硫酸盐……然而，很少有人抱怨摄入这些产品后出现堵塞。有时，亚硫酸盐含量比葡萄酒还多！
如果您感觉自己有亚硫酸盐不耐受症该怎么办？
当然，如果您是过去患有严重过敏反应的少数人之一，请咨询您的医生并避免食用含有亚硫酸盐的产品。
如果您认为亚硫酸盐可能是某些令人不快的症状的罪魁祸首，请选择有机和天然的红酒，这些葡萄酒通常含有较少的亚硫酸盐。
此外，一般来说，葡萄酒越陈越甜，其亚硫酸盐含量就越少。起泡酒也是您的一个不错的选择：它们通常含有很少的亚硫酸盐！
在 La Boîte à Vins，我们还提供一盒6 种来自魁北克的有机天然葡萄酒，可能是您的理想选择！
请记住，您的不耐受可能是由于葡萄酒中常见的不同物质相互作用所致，例如亚硫酸盐、酪胺、杀虫剂或组胺。直到今天，研究人员仍在试图解开那些自称“对葡萄酒过敏”的人的谜团！
