图书馆的葡萄酒值得投资吗？

生产商、批发商和买家在首次发布年份后权衡销售陈酿葡萄酒的成本和收益

提供库版本对生产商、批发商和买家来说都是有代价的，但它们也可以帮助供应商度过困难的年份，并推动餐馆和零售商的销售。

复古葡萄酒提供了发人深省的体验，但保留部分年份酒以便稍后再次发布的做法是有代价的——这会影响生产商、批发商以及场内和场外买家。

“拥有广泛的[陈年葡萄酒]库对我们来说是一个非常有价值的营销工具，也是我们为客户提供的一项有价值的服务，因为他们可以体验这些具有较长寿命的葡萄酒，”Rocco Lombardo 说，Wilson Daniels总裁，自这家拥有 45 年历史的进口公司成立之初以来，该公司一直定期提供库版本，特别是来自Domaine de la Romanée-Conti、Domaine Leflaive、Biondi-Santi和Elvio Cogno 的版本。

提供图书馆版本会带来许多财务和后勤障碍，但它们带来的价值长期以来一直促使酿酒厂和经销商保留酒瓶，并鼓励餐馆和零售买家出售它们。SevenFifty Daily采访了各层级的饮料专业人士，以更好地了解这些计划的成本和收益，以及专业人士对其整体价值的看法。

为什么要维护陈酿葡萄酒库？

葡萄酒进口商Loosen Bros. USA的副总裁柯克·威尔 (Kirk Wille) 表示，从根本上来说，享受成熟葡萄酒的简单愿望足以促使许多酒庄停止销售葡萄酒。“只有随着年龄的增长，葡萄酒才能真正展现自己，并从一种美味的饮料转变为对某个时间和地点的迷人回忆，”他说。

托斯卡纳蒙塔尔奇诺Biondi-Santi的首席执行官 Giampiero Bertolini 备受赞誉，其瓶装 Brunello di Montalcino Riserva 能够陈酿长达 80 年，对于其首席执行官 Giampiero Bertolini 来说，提供这些库版本的最大价值是能够展示葡萄酒的长期陈酿潜力，而无需这段等待。“通过将[葡萄酒]保留在我们的图书馆中，我们能够为我们的收藏家和消费者提供[这些]独特的体验，”他说。随着消费者越来越习惯购买葡萄酒后饮用，并且不太愿意在自己的酒窖中陈酿葡萄酒，这一点变得更有价值。

从左到右：Rocco Lombardo（照片由 Wilson Daniels 提供）；蒂姆·马龙（照片由 Appassionata 提供）；柯克·威尔（柯克·威尔提供照片）；和詹皮耶罗·贝托里尼。

对于专业人士来说，陈酿每个年份的一部分以供以后发布也很有价值。“酿酒师需要了解葡萄园和葡萄酒如何随着时间的推移而发展，以帮助完善他们的工艺，”威拉米特山谷Appassionata Estate和J. Christopher Wines 的酿酒师蒂姆·马龙 (Tim Malone) 说。

对于酿酒厂和批发商来说，库发布可以帮助企业应对每年的产量波动——这在勃艮第等地区变得越来越紧迫。“[延迟发布]确保我们的合作伙伴能够购买图书馆的年份，因此市场年份的进出具有连续性，”Lombardo 说。在较大的年份，威尔逊丹尼尔斯将在他们的库中放入更多产品，以减少未来的短缺。

会员葡萄酒社区Pressoir的运营总监 Raj Vaidya 表示，该社区还举办La Paulée和La Fête du Champagne等活动，提供库发布对供应商和最终商家都有好处——它充当了供应商的“保险” ，使他们能够在困难的年份中保持库存和现金流，并且使买家能够获得陈酿葡萄酒，而无需自行陈酿。

“总体来说，随着葡萄酒价格的大幅上涨，以及餐饮业房地产、劳动力等固定成本的不断上升，餐厅已经不可能购买上市葡萄酒并陈酿至成熟，”他说。他补充说，对于这种高成本、低利润的企业来说，资本投资“太高”。

对于像曼哈顿Le Dû's Wines总经理 JT Robertson 这样的场外零售商来说，概念验证是销售图书馆版本的最大优势。“让收藏家相信葡萄酒可以陈年的最好方法就是给他们提供陈年葡萄酒，”他说。

当市场上出现不太理想的年份时，图书馆发布的作品也可能是一项重要资产。“如果我连续拥有几个不太受关注的年份的葡萄酒，那么图书馆发布的更受欢迎的年份的葡萄酒可以改变话题并重新引发炒作，”他说。最终，罗伯逊发现，推出著名年份的陈酿葡萄酒是酒庄“重新融入对话”的一种战略方式。

发布图书馆葡萄酒的成本

当然，提供库版本是有成本的，特别是当涉及到有限的酒厂存储空间时。索诺玛县Vérité酒庄的助理酿酒师 Hélène Seillan 表示：“维护图书馆库存需要花费大量成本，但它们被视为持续投资的一部分。”

马龙说，除了前期成本之外，从生产的角度来看，推迟库的发布并不能立即带来投资回报，而且会带来维护顶级簿记的麻烦，因为需要跟踪所存储的瓶子。

Vaidya 表示，酿酒厂还必须考虑对图书馆葡萄酒征收额外税。“如果酿酒厂将这些库存作为‘商业’库存持有，他们每年都会对未售出的库存征税——这意味着，如果他们在现场投资了陈酿葡萄酒以便延迟发布，他们将不得不以高得多的价格出售它比原来的价格，”他说。

对于保留年份的进口商和分销商来说，存储成本也起着重要作用。“通过储存过剩库存，批发公司锁定了大量资金，”瓦伊迪亚说。

根据 Lombardo 的说法，Wilson Daniels 每年平均保留 5% 至 15% 的配额，而且这些葡萄酒的销售时间通常不会超过首次发布日期后的五年。百分之九十的库版本通常分配到本地位置，并战略性地在秋季发布，以便在假期期间投放市场。

从左到右：Raj Vaidya（照片由 Pressoir 提供）；JT Robertson（照片由 Le Dû's Wines 提供）；和 Hélène Seillan。

尽管供应商产生的现金流限制不会传递给买家——他们可以立即将图书馆发布的产品推向市场——但由于供应商因保留库存而收取额外费用，这些瓶子的价格更高。此外，一些生产商和分销商还对陈年葡萄酒收取更高的利润，这可能会扭曲定价并使其与二级市场相比竞争力下降。

Vaidya 表示：“波尔多市场就面临这个问题，公开的二级市场上有大量陈年葡萄酒，而直接来自酒庄的葡萄酒往往非常昂贵。” 因此，尽管来源具有附加值，但直接从生产商处采购并不总是值得的。

罗伯逊认为稀缺性是他最大的问题，因为图书馆提供的版本非常少且相隔很远。“我经常面临 6 瓶、12 瓶或 18 瓶的分配，这并不总是对我的销售有帮助，”他说。尽管稀有性有助于推动销售，但有限的分配意味着最终能够品尝这些葡萄酒的客户越来越少。

Vaidya 发现，最终商家（无论是餐馆还是零售商）往往从图书馆销售中获益最少，因为供应方产生的大幅加价往往会带来过多的额外成本。“这使得企业必须认真审视直接购买这些葡萄酒的价值，而不是通过二级市场，”他说。

尽管图书馆发布会带来影响，但根据威勒的经验，来自认真生产商的优质葡萄酒几乎总是会随着陈年而增加价值。“认真的葡萄酒收藏家总是在寻找那些已经展现出伟大品质的老年份葡萄酒，”他说。

对于马龙来说，其价值超出了财务原因，因为他发现图书馆的发布可以帮助酿酒厂建立品牌。“证明你可以酿造出随着时间的推移而成熟和发展的葡萄酒，这是一家伟大酒庄的标志，”他说。“买家可以了解陈酿的作用，并意识到投资他们的酒窖中的葡萄酒是一项不错的投资。”