马斯喀特葡萄酒——马斯喀特白葡萄酒和桃红马斯喀特葡萄酒的特征

马斯喀特是世界上最古老的葡萄品种：自古希腊以来就开始种植。如今，该品种有一百多个亚种和杂交种。它们的特点是浓郁的果味甜味，带有橘子、杏子、桃子和蜂蜜的味道。

世界上所有葡萄酒生产国都以某种形式 种植麝香葡萄。在法国，著名的甜点“Muscat de Baume de Venise”就是用它制成的；在西班牙，用它制成“麝香雪利酒”；在希腊，用它制成“萨摩斯麝香”；在澳大利亚，用它制成香甜芳香的路斯格兰麝香。马斯喀特还用于生产皮斯科（Pisco）（一种传统的秘鲁烈酒）和梅塔克萨（Metaxa）（一种芳香的希腊白兰地）。

著名葡萄酒侍酒师叶卡捷琳娜·乌斯蒂诺娃 (Ekaterina Ustinova)在我们 YouTube 频道的视频中讲述了如何使用不同类型的开瓶器打开一瓶麝香葡萄酒。

马斯喀特葡萄酒的类型

不同品种的马斯喀特葡萄酒风格差异很大：从几乎清澈的干白葡萄酒到金色的甜酒，从粉红色的起泡酒到强化的深琥珀色葡萄酒。西班牙亚历山大马斯喀特葡萄酒和奥地利马斯卡泰勒葡萄酒也非常有名。就含糖量而言，这些酒通常是干酒，但其香气却甜得令人陶醉，被视为甜点酒。

阿斯蒂莫斯卡托

也许世界上最著名的马斯喀特葡萄酒是意大利阿斯蒂莫斯卡托：它是在 皮埃蒙特葡萄酒产区的阿斯蒂产区酿造的。这是一款清淡的半起泡酒，酒精含量为 5.5%。其香气带有橙子、成熟梨、柠檬和蜂窝的香气。

萨摩亚马斯喀特葡萄酒

马斯喀特是爱琴海萨摩斯岛上唯一允许酿酒的葡萄品种。它用于生产圣餐酒以及甜酒、利口酒和强化饮料。它们的共同点是多汁、浓郁的味道，交织着蜂蜜、杏酱、菠萝、芒果、坚果和橙花的味道。此类葡萄酒的理想美食搭配被认为是硬奶酪、新鲜水果和水果糕点。

白肉豆蔻红石

国产葡萄酒中，以红石白麝香葡萄酒最为突出。这是一款非常甜的利口酒，在克里米亚的 Massandra 工厂生产，并在橡木桶中陈酿至少两年。

阿尔萨斯马斯喀特葡萄酒

麝香葡萄与雷司令、灰皮诺和琼瑶浆并称为阿尔萨斯四大贵族品种之一。这意味着它可以生产最好的阿尔萨斯特级葡萄酒，以及 Vendage Tardives（由已达到最大成熟度的浆果酿制的晚收葡萄酒）和 Selection de Grains Nobles（由手工采摘的葡萄干和贵腐葡萄酿制的非常甜的葡萄酒）。 。然而，大多数阿尔萨斯马斯喀特葡萄酒都是品种葡萄酒——它们100%由瓶子上标明的葡萄品种组成。

值得注意的是，阿尔萨斯酿酒师可以使用三种马斯喀特葡萄品种，但其中只有两种属于贵族品种的概念——白马斯喀特和奥托内尔马斯喀特。阿尔萨斯种植的粉红色亚种不适合生产优质葡萄酒。

塞图巴尔莫斯卡特尔

来自葡萄牙南部的甜型强化葡萄酒被认为是其祖国波特酒的替代品。它的味道融合了无花果干、枣子、烤腰果和杏酱的味道。最好的品种在橡木桶中进行额外的陈酿，并获得令人惊讶的宜人坚果香气。塞图巴尔麝香由亚历山大麝香和罗恰麝香（白麝香的粉红色亚种）酿制而成。将强化葡萄酒与黑巧克力、硬奶酪、坚果、冰淇淋或甜焦糖布丁搭配。

玫瑰麝香葡萄酒

麝香桃红葡萄酒不太常见。其生产过程中使用了 一小部分红梅洛葡萄。它的存在呈现出红宝石般的粉红色调，以及不引人注目且微妙的草莓味。马斯喀特桃红葡萄酒的一个很好的例子是意大利的 Brachetto d'Acqui。

马斯喀特红葡萄酒

马斯喀特红葡萄酒被认为是一种真正的好奇心。它们由黑麝香葡萄品种（意大利斯基亚瓦和亚历山大麝香的杂交品种）酿制而成。它们有佐餐和加强型两种，其特点是浓郁的血红宝石色，带有覆盆子、紫罗兰和玫瑰花瓣的香气，并带有微妙的红茶味道。最好的马斯喀特红葡萄酒产于美国。

晚收葡萄酒

在甜型马斯喀特葡萄酒爱好者中特别受欢迎的是所谓的晚收葡萄酒。它们由已达到最大成熟度的葡萄制成，通常比其他收获期在葡萄藤上停留的时间长 1-2 个月。在此期间，浆果变得更甜，味道也更浓。因此，这些葡萄酒的糖分和酒精含量比普通佐餐酒更高。

马斯喀特是生产晚收葡萄酒的理想品种。世界各地都生产由过熟甚至有时发霉的浆果酿制的芬芳的马斯喀特葡萄酒，包括法国、西班牙和新世界国家。在意大利，这就是 Vin Santo - 使用 appassimento 方法生产的葡萄酒。它们的糖含量如此之高，发酵可能需要数年时间。在美国，为了生产晚收的马斯喀特葡萄酒，使用了橙马斯喀特——一种稀有的葡萄品种，其味道具有柑橘味。

不同国家的晚收马斯喀特葡萄酒的共同特点是玫瑰、杏、坚果和橙花的香气。

它们可以在生产之日起1-3年内饮用，但是最好的品种需要长期储存，加强型麝香葡萄酒可以储存十年以上。

来自马斯喀特的澳大利亚强化葡萄酒

在澳大利亚，最著名的晚收品种是来自维多利亚州拉瑟格伦的麝香葡萄。这是世界上最甜的马斯喀特葡萄酒之一，适合搭配各种甜点，尤其是香草冰淇淋。该品种的加强型麝香葡萄酒呈深黑色——从浓郁的琥珀色到棕色不等。最甜的葡萄酒是用葡萄干酿造的，但不受贵腐菌的影响。

发酵在最初阶段就因添加中性葡萄酒精而中断，随后是长时间的陈酿——有时长达数十年。为了保留特有的马斯喀特香气，陈酿通常在大型旧橡木桶中进行。

美食组合

根据风格的不同，马斯喀特葡萄酒可以搭配亚洲美食、肉类或蔬菜、海鲜或鱼类、奶酪或甜点。对于肉类，应优先选择鸭、鸡、火鸡和猪肉。至于奶酪——硬质奶酪，包括羊奶酪。

饮用温度取决于马斯喀特葡萄酒的风格。因此，起泡酒的饮用温度为 4-6 °C，纯白葡萄酒的饮用温度为 7-8 °C，粉红或红葡萄酒的饮用温度为 10-12 °C，加强型葡萄酒的饮用温度为 18-20 °C。