石榴酒——与半甜葡萄酒和甜点葡萄酒有什么区别

石榴酒产自土耳其、亚美尼亚，甚至美国。大约 30 年前，它首次在以色列生产：来自上加利利的农民试图开发一种新的多汁水果杂交品种，并用它来生产甜酒。2003年，Rimon酒庄开业（希伯来语的意思是“石榴”），这是世界上第一个大规模生产石榴果酒的酒庄。

以色列新品种石榴之间的根本区别在于糖含量增加：在其他品种中，糖含量非常低，以至于在发酵过程中糖不会转化为酒精，并且在不添加白兰地或中性酒精的情况下生产石榴酒是不可能的。以色列人最先酿造出不使用任何添加剂的天然石榴酒。

生产技术

一般来说，石榴酒的酿造技术与葡萄酒的生产技术几乎没有什么不同：将水果去皮，分离种子，然后将其榨汁，然后放入罐中进行后续发酵。大约一个月后，当酒精含量达到 6-7% 时，发酵就会中断。有些葡萄酒在法国橡木桶中陈酿。陈化期可达10年。

石榴酒在颜色和味道上与葡萄酒不同：例如，干酒和半甜酒具有明显的酸味，并具有深粉色或红宝石色。

以色列葡萄酒香气中的主要香气是成熟的石榴、苏丹玫瑰和黑樱桃。它们的余味悠长且果香浓郁。

甜石榴酒和半甜石榴酒被归类为甜点酒，因此最常推荐用于水果和巧克力甜点、新鲜水果和黑巧克力。

石榴酒需冷藏，温度为 12-14 度。