霞多丽——干型和半甜型霞多丽葡萄酒的生产和口味特征

霞多丽是世界上最畅销的白葡萄酒。它由具有厚绿皮的耐寒葡萄制成，可在多种气候条件下生长。它的故乡被认为是勃艮第，法国最大的葡萄酒产区之一，尤其以其精致的白葡萄酒而闻名。

俄罗斯第一位葡萄酒院士兼城堡葡萄酒学院院长塔季扬娜·塞利瓦诺娃 (Tatyana Selivanova)在我们 YouTube 频道的视频中谈论了用哪些酒杯来盛放霞多丽和其他葡萄酒

地理特征

如今，世界上许多国家都生产霞多丽干葡萄酒，包括美国、智利和新世界的其他国家。饮料的风格和特征很大程度上取决于生产中使用的技术和原产国的气候。

因此，在德国、奥地利、勃艮第和香槟等气候凉爽的地区，该酒呈矿物质味，酸度高，酒体轻盈，酒香中带有特有的柑橘香。在西班牙、意大利、澳大利亚、美国和南非等温暖国家，葡萄酒酒体浓郁、酒精度高，带有桃子、菠萝和异国水果的味道。

勃艮第、加利福尼亚和澳大利亚的生产商经常在橡木桶中陈酿霞多丽。这些葡萄酒的特点是酒体饱满、圆润、奶油味、香草和香料的味道。在陈酿之前，葡萄酒可以进行苹果酸乳酸发酵，并在酵母酒糟上成熟一定的时间。

非桶装霞多丽在不锈钢罐中发酵和陈酿。此类葡萄酒与橡木桶陈酿葡萄酒的主要区别在于清爽、清淡的香气、更加精致的酒体以及特有的“绿色”香气。这种类型最著名的葡萄酒是夏布利(Chablis)。

夏布利 (Chablis) 和其他非桶装霞多丽 (Chardonnay) 最常用作开胃酒。从美食来看，他们推荐牡蛎、山羊奶酪、海鲜和白鱼。

酒体浓郁的桶装霞多丽适合搭配烤白肉、猪排或鸡排，以及格鲁耶尔奶酪或豪达奶酪等。

霞多丽的饮用温度应为 10-12 °C。如需冷却，可将瓶子放入冰箱 2 小时或冰水中 30-40 分钟。开瓶后，葡萄酒可以保存2-4天。