茴香伏特加与希腊茴香酒和桑布卡的区别

茴香伏特加是一种流行的烈性饮料，茴香的辛辣味使其味道变得柔和。香气通常带有轻微的柑橘清新、清爽的细微差别以及特有的略带医疗余味。

俄罗斯的茴香伏特加

首次提及茴香伏特加可以追溯到 16 世纪至 17 世纪 - 正是在那时，茴香（或者更确切地说是八角茴香）被带到俄罗斯，并开始在各地用于制作烘焙食品以及烈性饮料的添加剂。

起初，茴香伏特加被认为是贵族的一种享受，因为制成它的香料非常昂贵。后来开始流行，开始使用本地茴香代替海外八角。八角茴香和八角茴香在味道上几乎没有什么不同，甚至具有相同的特性：当强烈冷却或在伏特加中添加水时，它们的精油颜色会从透明变为乳白色。

如今，茴香伏特加的主要成分是通过精馏或蒸馏获得的优质酒精，以及八角茴香、大茴香和其他植物成分：茴香、肉桂、生姜、丁香，也很少添加蜂蜜和胡椒。

如何喝茴香伏特加

茴香伏特加在主餐前作为开胃酒，装在 50 毫升的小玻璃杯（“小酒杯”）中。建议一口气喝完，硬质奶酪、海鲜、鱼和沙拉都适合作为零食。通常在喝完第一杯后立即喝第二杯，然后休息 20-25 分钟：在此期间您可以享用丰盛的主菜。

其他国家的茴香伏特加

其他国家也生产以茴香为基础的烈性饮料：土耳其 - 著名的rakia，中东 - 阿拉克，意大利 - 桑布卡，希腊 - 茴香酒，法国 - 茴香酒，西班牙 - Anis del Mono 或茴香酒。它们在制造技术、口味和强度上有所不同。例如，茴香酒的酒精含量可以达到50%，而在地中海国家流行的茴香酒则没有那么烈——只有25%。

Ouzo – 希腊茴香伏特加

茴香酒是一种烈性酒精饮料，具有浓郁的茴香风味。与茴香伏特加不同，它不是由小麦酒精制成，而是由葡萄汁（希腊葡萄酒生产的副产品）制成。茴香酒在希腊的不同地区以及塞浦路斯生产。除了茴香外，茴香酒还可能含有其他香料。这种饮料在特殊的酒吧（ouzerias）中作为开胃酒与各种小吃一起饮用。茴香酒具有浓郁的茴香和黑甘草香气，比茴香伏特加浓郁得多。根据其含糖量，茴香酒可以是干的或甜的。

茴香酒自 19 世纪中叶开始生产，自 2006 年起成为受保护的地理标志 - 这种饮料不能在希腊和塞浦路斯以外的地区生产。最大的茴香酒生产区被认为是米蒂利尼岛 - 17 家最大的希腊酿酒厂集中在那里。

茴香酒与土耳其拉吉亚酒有很多共同点：它也具有明显的茴香香气，并且生产方式几乎相同。葡萄汁在铜蒸馏器中蒸馏，所得酒精与香料混合，在酒精基料上浸泡一定时间。除了八角茴香和八角茴香外，制造商还使用小豆蔻、肉桂、香菜、茴香、薄荷和丁香。

莱吉亚酒通常比茴香烈酒更烈，酒精度通常达到 45%。根据希腊法律，茴香酒的最低浓度为37.5%，但大多数品种的生产浓度为40%，类似于伏特加、白兰地和其他烈性饮料。

如何使用茴香酒和莱吉亚酒？

拉吉亚酒和茴香烈酒的饮用方式就像茴香伏特加一样——纯粹的形式，不加冰。如果饮料被稀释，则只能用冰水，这使得清澈的液体呈现出特有的乳白色。这种现象被称为“茴香酒效应”。它与饮料中含有的茴香精油有关，与冰或冷水接触时会结晶。

在希腊，茴香酒很少与水以外的任何东西混合，但它可以用来制作各种鸡尾酒，例如茴香柠檬水。为了准备它，您还需要水、柠檬汁、薄荷叶和少量冰。所有原料混合并装在高脚玻璃杯中。在其他鸡尾酒中，茴香酒可以用来代替桑布卡和其他茴香风味饮料。

Sambuca——来自意大利的茴香利口酒

桑布卡在很多方面与希腊茴香酒相似。这两种饮料都是清澈的，具有特有的茴香香气，均产于地中海国家。它们的区别在于生产方法。桑布卡是由小麦酒精而不是葡萄酒精制成的。在蒸馏前将茴香添加到麦芽汁中。其他成分还包括糖、浆果和香料提取物。

最常见的是，桑布卡（sambuca）被用作消化酒，con la mosca - 配上一只苍蝇，或者更准确地说，配上三颗咖啡豆，在喝利口酒时需要咀嚼。

咖啡有助于中和桑布卡的甜味和令人腻味的味道。酒在饮用前往往会被点燃，以显示其强度。类似的传统与一个传说有关：为了赶走被桑布卡的甜味所吸引的烦人的苍蝇，一位想要安静地享用这种饮料的意大利妇女在喝它之前将其点燃。三只烧焦的苍蝇留在玻璃底部。

与茴香酒一样，桑布卡以纯净形式饮用，但也经常与咖啡一起饮用，有时添加到浓缩咖啡中而不是糖中 - 类似于其他国家将干邑白兰地或威士忌添加到咖啡中的方式。