香槟 Billecart-Salmon 的新 Rendez-Vous

在不断追求卓越的过程中，Billecart-Salmon 尝试新方法，以提供更加难忘和独特的品尝体验。精确、原创、大胆，Billecart-Salmon Rendez-vous 的诞生是香槟葡萄品种和独特风土的缩影，与细致的酿酒艺术相结合。探索该系列中的两款新特酿：N°4 和 Numéro Cinq。

Rendez-vous N°4 精选霞多丽，专门采用产自奥格尔河畔梅尼尔 (Mesnil-sur-Oger) 的 2015 年年份酿制的霞多丽，这是白丘 (Côte des Blancs) 的一个历史悠久的风土，被列为特级园。这款特酿得益于长期细致的酒糟陈酿，并强调基于水果纯度和风味平衡的选择性方法。其感官发展依赖于独特的芳香花香（茉莉花、新鲜菠萝和黄油奶油蛋卷）以及白垩和诱人的印记（芒通柠檬、血橙和榛子粉）。烹饪搭配可以包括在盐壳中烹制的鲈鱼与百里香或扇贝烤鸡肉串。

Rendez-vous Numéro Cinq 以兰斯山 (Montagne de Reims) 的五个历史悠久的风土为荣，理想的位置是朝南，位于白垩底土上：Verzenay、Ambonnay、Aÿ、Mareuil-sur-Aÿ 和 Verzy，黑皮诺在这里巧妙地表达自己，揭示了基于风土的风土特酿葡萄酒的 DNA。这种精致的单一品种注入了花香（酸橙花和马鞭草），逐渐演变成对奶油水果（柠檬酒、碎杏仁和淡烟草）的浓郁而优雅的诠释。它与干草烤家禽或碎牛肉、新鲜香菜和葱完美搭配。