葡萄酒储存潜力

大多数葡萄酒不能长期保存。应在生产之日起 1-3 年内趁早饮用。只有杰出、高品质的葡萄酒才能保存5年以上，而且必须满足一定的条件（主要是温度和相对湿度）。

葡萄酒可以存放多长时间？

葡萄酒的保质期取决于其颜色、陈年、生产方法和许多其他因素。根据存储条件，您可以遵守以下期限：

• 未经陈酿的新酒——自生产之日起1-3年。
• 陈酿干白葡萄酒和年轻甜白葡萄酒 – 3-5 年。
• 陈酿甜白葡萄酒和一些干白葡萄酒 - 长达 10 年。
• 波尔多、巴罗洛、巴巴雷斯科的杰出葡萄酒 - 长达 20 年。

同时，建议将收藏葡萄酒存放在地窖或专用葡萄酒冰箱中，并保持其内部所需的温度（+12°C以内）。

哪些葡萄酒适合长期保存？

长期储存的理想选择是那些随着时间的推移风味会改善的葡萄酒，并且最初具有丰富的、多方面的结构，以及相对较高的酸度和单宁水平。

影响葡萄酒储存潜力的主要因素包括：

• 酸度
• 单宁
• 糖
• 酒精含量

甜型和加强型葡萄酒比干型葡萄酒可以保存更长时间，因为它们所含的糖和酒精是天然防腐剂。例如，托卡伊葡萄酒和苏玳葡萄酒可以保存长达50年。至于干葡萄酒，那些单宁和酸度足够高的葡萄酒熟成得更好。

单宁作为天然防腐剂。它们稳定葡萄酒的味道和颜色。单宁的来源可以是葡萄，也可以是陈酿饮料的木桶，因此木桶陈酿的红葡萄酒通常具有最佳的储存潜力。

巴罗洛和波尔多可以被认为是葡萄酒的成功典范，它们最初的单宁含量很高，但随着时间的推移，单宁含量会变得平滑。

由于酸度会随着时间的推移而降低，因此用酸葡萄品种酿制的葡萄酒可以更好地保存。为了使饮料的味道保持平衡，它最初必须由足够酸的葡萄制成。

选择葡萄酒时，还应注意生产厂家。如果一家公司专门生产年轻葡萄酒，那么将其产品储存超过几年是没有意义的。

存储建议

为了让葡萄酒随着时间的推移保持（最好是提高）其品质，必须满足某些条件：

• 保持温度在12℃以内。
• 监控房间内的相对湿度 - 应为 75%。

如果葡萄酒是用天然软木塞密封的，则瓶子应处于水平位置或呈一定角度，以确保软木塞湿润，以免变干。软木塞干燥是氧气渗入瓶中和葡萄酒氧化的主要原因。只有用螺旋盖封闭的瓶子才能水平存放，没有任何风险。

温度

储存葡萄酒的理想温度范围是10-15度。较高和较低的温度都会导致饮料变质。同时，由于温度变化较大，厨房被认为是储存葡萄酒最差的地方。长时间存放在冰箱中可能会导致软木塞变干或变硬。反过来，这可能会导致密封件泄漏以及随后的葡萄酒氧化或起泡酒中二氧化碳的蒸发。

在夏季气温升至27℃以上的地方，建议将葡萄酒存放在专门的葡萄酒冰箱或酒窖中，因为温度变化会加速葡萄酒的老化和自然氧化4倍。

如果您没有酒窖，您可以将葡萄酒存放在酒柜中。冷却器和普通冰箱之间的主要区别在于温度保持水平 - 大约 12 度。您可以在冷却器中设置所需的湿度水平，以防止插头干燥。此外，存放在冷藏箱中的开瓶葡萄酒不会产生食物的气味。

灯光

必须将其存放在远离直接光源的黑暗地方。自然光和人造光会使瓶子升温，导致葡萄酒比预期更早变得无法使用。此外，该饮料可能会产生一种令人不快的陈腐香气。

振动

长期储存葡萄酒时，瓶子应放置在不会受到振动（声音或物理振动）的地方。这种情况对于红酒、波特酒和那些有沉淀物的葡萄酒品种尤其重要。振动会导致沉淀物搅动，进而影响饮料的甜度和酸度，并显着缩短其保质期。如果存在振动的可能性（例如，葡萄酒存放在地铁或铁路交叉口附近的室内），则可以用特殊的保护膜包裹瓶子。

储存已开封的葡萄酒

开瓶后，氧化过程明显加速，因此酒的保质期也发生变化：

• 对于起泡酒——用酒塞在冰箱中保存 1-3 天。香槟的保质期比普罗塞克和其他查玛葡萄酒稍长。
• 对于年轻的白葡萄酒和桃红葡萄酒——用软木塞在冰箱中保存 5-7 天。过了这个时间，葡萄酒就会氧化，宜人的果香就会消失。
• 对于酒体饱满的白葡萄酒（桶装霞多丽等）——在相同条件下3-5天。较短的时间是因为葡萄酒在生产阶段就被氧化了，因此氧化过程进行得更快。
• 对于红葡萄酒——在黑暗、阴凉的地方保存3-5天。来自内比奥罗或赤霞珠的陈年、单宁丰富的葡萄酒可能比来自黑皮诺或马尔贝克的清淡、年轻的葡萄酒保存时间更长。
• 对于强化的——在阴凉、黑暗的地方放置 4 周。
• 对于利乐装葡萄酒——可在冰箱中保存 28 天。

不建议将葡萄酒存放的时间超过建议的期限，因为... 它会有一股刺鼻的醋味或难闻的陈水果气味。

打开的瓶子可以通过放置蜡纸用原来的软木塞封闭——这样软木塞碎片就不会落入内部，密封更可靠。另一种选择是橡胶塞，许多专卖店和五金店都有售。最好的选择是真空系统，它可以让您从打开的瓶子中抽出空气，将其密封，并为进一步储存葡萄酒创造必要的条件。

关于保质期的一些建议