马尔贝克：阿根廷和法国葡萄酒的区别
马尔贝克是一种葡萄品种，其故乡是波尔多（法国），但在新世界，更准确地说是在阿根廷，得到了最大的认可。正是在那里，他们酿造出具有黑色水果美味的优质葡萄酒。在旧世界，它更常与更常见的波尔多品种赤霞珠和梅洛混合使用。
在阿根廷，马尔贝克是一种备受推崇的主要葡萄品种，它在这个南美国家阳光普照的山谷中扎下了根。除了法国和阿根廷外，南非、澳大利亚、智利和美国也有种植，但就用该品种浆果生产的葡萄酒数量而言，阿根廷仍然处于领先地位：它拥有约75%的产量。世界上所有马尔贝克种植园。
著名葡萄酒侍酒师叶卡捷琳娜·乌斯蒂诺娃 (Ekaterina Ustinova) 在我们的 YouTube 频道上的视频中谈论了新世界国家最明亮的果酒。
口味特点
马尔贝克以其中等酒体和相当高的酸度、单宁和酒精而闻名。
马尔贝克葡萄酒的颜色呈深色，几乎呈墨色，味道以李子、黑樱桃和黑醋栗为主。阿根廷马尔贝克呈现出牛奶巧克力、可可和紫罗兰的色调。法语有黑胡椒、香料、皮革和烟草的细微差别。
大多数情况下，具有宜人果味和特有烟熏余味的干红葡萄酒是由马尔贝克酿制的。这种品种不太常见，用于混合葡萄酒以增加颜色，偶尔也用于桃红葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒。大多数葡萄酒的陈酿期为6个月。具有黑加仑特征的高贵品种的树龄为10-12个月。珍藏级葡萄酒的陈酿时间最长 - 18-20 个月。
阿根廷马尔贝克的生产特点
阿根廷生产的马尔贝克葡萄酒以其浓郁的红宝石色、强劲的酒体、高水平的单宁和深色水果的特有香气而闻名。该品种的精制干葡萄酒被认为较为罕见- 与橡木容器相比，它们的生产需要更短的浸渍和陈酿时间。大多数优质阿根廷马尔贝克葡萄酒都在新橡木桶中陈酿，赋予了饮料胡椒和香料的味道。
在阿根廷，所有葡萄酒产区都种植马尔贝克。您会注意到卡法亚特山谷高处和门多萨山谷低处酿造的葡萄酒之间存在显着差异。通常，生长在气候较炎热的低地的葡萄成熟得更快，酿造出的葡萄酒酒体更饱满，具有浓郁的李子和黑樱桃的香气。另一方面，来自凉爽地区的葡萄酒具有更优雅的酒体和更新鲜的味道，并以花香为主。
大多数情况下，阿根廷马尔贝克是作为单一品种生产的，不添加其他品种的浆果，但制造商也提供优质混合物，其中马尔贝克与赤霞珠、梅洛、品丽珠或小维多混合。
门多萨：阿根廷马尔贝克生产新中心
长期以来，卡法亚特山谷被认为是阿根廷酿酒的中心，但在过去的二十年里，门多萨成功地取代了它，跻身领先者之列，尤其是在生产阿根廷主要红葡萄酒马尔贝克葡萄酒时葡萄品种。门多萨突然受欢迎的主要原因在于，门多萨不仅生产廉价的日常葡萄酒，而且还生产最高品质的优质产品，这些产品丝毫不逊色于旧世界的葡萄酒。该地区也是世界上五个最好的风土之一。
通过口味特征和生产方法来确定门多萨葡萄酒的品质：
- 卓越的品质。出现在由手工采摘的葡萄酿制的葡萄酒中，这些葡萄生长在最负盛名的葡萄园中 - 通常位于朝北或西北的山坡上。这些葡萄酒在法国橡木桶中陈酿至少一年。
- 高质量。珍藏级葡萄酒就属于这一类。它们通常在大橡木桶中陈酿。它们具有巧克力和咖啡的味道以及令人愉悦的天鹅绒般的质感。
- 高品质。来自门多萨的廉价马尔贝克，产量大。陈酿时，使用中性不锈钢容器或旧橡木桶。这些葡萄酒具有新鲜多汁的果味。
阿根廷马尔贝克的保质期
葡萄酒的质量及其生产方式直接影响其储存潜力。品质卓越的葡萄酒可以保存最长的时间：结构良好，酸度高，单宁强劲，余味悠长，酒香中带有深色水果、皮革、咖啡和香料的味道。此类葡萄酒自生产之日起（从年份日期起）可保存10-20年。他们经常获得专业评论家的高分（90分以上）。
高品质葡萄酒的储存潜力一般。它们具有中等的单宁和酸度，味道可能含有李子、黑樱桃、巧克力、香料和木材的味道。他们在10年内充分展现了他们的口味特征。
不建议将马尔贝克年轻果酒储存超过五年。这种葡萄酒与长期储存的葡萄酒之间的根本区别在于单宁含量低，完全没有陈酿葡萄酒固有的二级和三级风味。
如何选择优质马尔贝克？
选择葡萄酒时应注意产地、生产方法、酒精度、糖度和酸度。价格并不那么重要，因为阿根廷葡萄酒比旧世界葡萄酒更容易获得，并且以其相当低廉的成本而闻名。
在主要的葡萄酒产区中，卡法亚特（Cafayate）和门多萨（Mendoza）尤其突出，或者更确切地说是它的两个次产区——乌科谷（Uco Valley）和卢汉德库约（Lujan de Cuyo）。后者以拥有阿根廷最古老的马尔贝克葡萄树而闻名。它生产的葡萄酒口感圆润、柔和，酒体极其强劲。反过来，Uko山谷海拔900-1500米。凉爽的气候使得即使是最陈年的葡萄酒也能保持新鲜度和酸度。
在门多萨，为了生产优质葡萄酒，浆果都是手工采摘的，这使得可以更好地控制原材料的质量，并只选择最成熟的葡萄来酿造马尔贝克。发酵完成后（通常在钢桶或大型橡木容器中进行），葡萄酒在法国橡木桶中陈酿 15-24 个月。由此产生的葡萄酒是干型的，几乎没有残留糖分（低于 1 克/升）。它们可以立即饮用，但也被认为是长期储存的理想选择。
和什么一起喝？
马尔贝克通常被称为专为红肉特别是烤小牛肉或羊肉而酿制的葡萄酒，并用芳香香料调味。它也适合搭配传统的意大利、墨西哥、印度或泰国菜肴。
马尔贝克葡萄酒不像赤霞珠那么浓郁，也不像基安蒂那么多汁，因此可以推荐搭配鱼类菜肴和开胃菜，尤其是金枪鱼和鲑鱼。在奶酪中，应优先选择软质和半硬质、芳香和成熟的品种，以及山羊奶酪。素食者可以享用蘑菇菜肴和烤蔬菜：青椒、土豆、甜菜、红豆。
马尔贝克红葡萄酒需稍微冷藏 - 温度为 15-17 ℃，装在红葡萄酒杯或马尔贝克专用玻璃杯中 - 底部较宽，边缘较窄。
