马萨拉：西西里岛甜加强型葡萄酒的风格和口味特征

马萨拉是一种原产于西西里岛的加强型葡萄酒。最常用于制备酱汁：浓稠、含糖、具有特有的坚果味，很少用作餐前开胃酒。最常见的是菲诺（Fino）和高级（Superiore）类别的干马沙拉酒。

生产技术

马沙拉酒完全由西西里本土葡萄品种酿造：Grillo、Inzolia、Cataratto。为了紧固，使用白兰地或葡萄酒精，它们也是由当地浆果品种制成的。优质马沙拉酒采用 Solera 技术进行陈酿，将不同年份的新酒和陈酒逐渐混合，确保饮料年复一年地保持同样的高品质。

马尔萨拉的景色

加强型马萨拉葡萄酒风格各异：由原材料（红葡萄或白葡萄）和生产工艺决定。最简单的玛萨拉酒是 Fino 或 Fine：其陈酿期为 1 年。Superiore葡萄酒陈酿 2 年，Superiore Riserva 陈酿 4 年，Vergine (Solera) 陈酿 5 年，Vergine Riserva (Solera Stravecchio) 陈酿 10 年。按颜色，玛莎拉酒分为金色Oro、琥珀色Ambra和红宝石Rubino。

口味特点

马萨拉酒香的主要香气是香草、蜜饯杏、德梅拉拉红糖和罗望子。优质品种具有樱桃、苹果、蜂蜜、烟草、榛子、甘草和干果的色调。这种类型的加强型葡萄酒不仅是干型的，而且是甜型的。

美食组合

在西西里岛，加强型葡萄酒传统上作为开胃酒在第一道菜和第二道菜之间饮用。稍冷后饮用——温度为 12-13 °C。从美食角度来看，建议用球芽甘蓝或芦笋等蔬菜来搭配干马沙拉酒。奶酪包括帕尔马干酪、戈贡佐拉干酪和羊乳干酪。甜葡萄酒适合搭配水果甜点，尤其是巧克力。

与任何其他加强型葡萄酒一样，玛莎拉酒可以保存很长时间 - 十年，甚至几年。即使开瓶后，在阴凉干燥处也可保存一个月左右。