黑皮诺 - 葡萄和用它酿造的红葡萄酒的品种特征

黑皮诺葡萄酒的特点是酒体轻盈至中等，具有宜人的果香。不太干，但同时又不太甜，它们因其花香和浆果的味道以及绵长柔和的余味而广受欢迎。

黑皮诺从法语翻译过来，意思是“黑球果”——葡萄串的形状类似于松树或冷杉的球果。由浆果酿造出四种品种的葡萄酒：红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒（著名的黑中白葡萄酒）。黑皮诺还广泛用于混合葡萄酒，包括香槟和桑塞尔葡萄酒。

地理特征

黑皮诺葡萄酒的主要生产国是法国，更准确地说是勃艮第。正是在那里，用该品种的浆果酿造出了最好的葡萄酒。第二和第三位分别由美国和德国占据。其他主要生产国包括奥地利、摩尔多瓦、意大利、新西兰、澳大利亚、瑞士和智利。该品种的同名名称：Blauburgunder、Pino nero 和 Spätburgunder。

黑皮诺品种变化无常，需要生产者的艰苦工作。它在寒冷的夜晚和温暖的白天的干燥气候、粘土或白垩土上成熟得最好。薄皮浆果比其他品种成熟得更快：仅需 100 天，而通常需要 8 个月。

黑皮诺的陈酿潜力不如赤霞珠或马尔贝克，后者单宁含量较高。因此，大多数该品种的葡萄酒建议在生产后3-5年内饮用。

口味特点

黑皮诺葡萄酒的味道和香气很大程度上取决于产地。因此，加州葡萄酒的酒香以黑樱桃、香草和丁香为主，而法国黑皮诺葡萄酒则有森林灌木丛和蘑菇的香气。来自新西兰的葡萄酒具有更丰富的果味。总体特征是野草莓、草莓、覆盆子、黑醋栗、皮革、肉桂和烟草的色调。

美食组合

由于其高酸度和低单宁，黑皮诺葡萄酒可以搭配多种菜肴：火腿和冷肉、软奶酪（例如布里奶酪、格鲁耶尔奶酪、山羊奶酪）、肉酱和新鲜蔬菜、烤野味，包括鸡肉还有鸭肉，不是酸水果。

理想的使用温度为12-13°C。葡萄酒可以在深钟形玻璃杯（500 毫升或以上）中立即饮用，无需醒酒。不建议将开瓶存放超过 1 天。