白葡萄酒长相思（Sauvignon Blanc）—

长相思葡萄酒具有清爽的草本风味、明亮的矿物质味和高酸度。它们是由白色、绿皮的葡萄制成的，在各种气候条件下都能很好地成熟。同名名称：Fumé Blanc、Muscat-silvaner 和 Feigentraube。

葡萄酒侍酒师 Ekaterina Ustinova 在我们的 YouTube 频道上的视频中讲述了如何使用不同类型的开瓶器打开一瓶长相思。

生产地理

长相思的诞生地是法国波尔多葡萄酒产区。相传，“长相思”这个名字来源于法语单词sauvage，意思是“野生”：在波尔多，这种葡萄像野草一样到处生长。它在该领域最广泛地用于混合，特别是在著名的苏玳甜点中。

法国另一个种植长相思的主要地区是卢瓦尔河谷的桑塞尔产区。与波尔多酿酒师不同，当地大师主要使用长相思酿造年轻品种的葡萄酒：在巴黎的小酒馆中，它们会搭配小吃或不搭配美食。

葡萄园长相思

长相思不仅在旧世界受到喜爱，在新世界也受到喜爱。因此，在 20 世纪 80 年代初，它被引入新西兰，很快成为主要的葡萄品种，并以其明亮、清爽的酒香为新西兰葡萄酒增光添彩。其他主要生产国还包括智利、南非和加利福尼亚州。

该品种葡萄酒生产的共同点是它们几乎从未在橡木桶中陈酿。只有少数波尔多和佩萨克-雷奥良混酿在橡木桶中陈酿时间较短。

长相思具有立即可识别的新鲜味道、高酸度和青草、野花和甜椒的特有“绿色”香气。在温暖的气候下，长相思会散发出葡萄柚、番石榴和百香果的味道。

长相思葡萄酒的味道也取决于风土。例如，桑塞尔葡萄酒的特点是烟熏和矿物味，而新西兰葡萄酒则具有最好的醋栗香气。

干型静止白葡萄酒通常由长相思酿制而成。在马尔堡山谷，该品种还用于生产起泡酒，在波尔多则用于生产甜组合苏玳葡萄酒，其中长相思与赛美蓉和密斯卡岱混合。

长相思葡萄酒以其高酸度而闻名，这使得它们成为许多菜肴的绝佳搭配。例如，桑塞尔（Sancerre）被认为是极好的开胃酒。搭配山羊奶酪、牡蛎、海鲜、鳟鱼和白鱼。新西兰葡萄酒非常适合搭配蔬菜菜肴：炖豆子、烤芦笋、罗勒沙拉。推荐搭配加州多汁葡萄酒搭配肉类和鱼类，包括猪肉、鸡肉和鸭肉。

长相思需冷藏，温度为 12-13 °C。一旦打开，一瓶酒塞可以保存2-4天。