废水啤酒旨在帮助缓解美国干旱

Epic Cleantec 的老板 Aaron Tartakovsky 在旧金山用回收水酿造啤酒。

亚伦·塔塔科夫斯基（Aaron Tartakovsky）饮用的啤酒具有金色的色泽和淡淡的果味，其外观和味道与许多其他啤酒一样。

但它含有一种不寻常的成分：来自旧金山摩天大楼的回收废水。

塔塔科夫斯基解释说，酿造这种饮料的目的是为了提高公众对水源“未开发”潜力的认识，这些水源乍一看似乎令人讨厌，而此时美国西部正在与全球变暖加剧的长期干旱作斗争。

回收公司 Epic Cleantec 的老板告诉法新社：“自人类文明诞生以来，啤酒基本上使人们聚集在一起。”

生产这种饮料是一种“令人难以置信的媒介”，可以向公众展示“在这个气候变化的时代……再生水是确保我们的社区子孙后代安全的好方法。”

该啤酒使用的水来自旧金山一栋拥有 550 户住宅的公寓楼的淋浴间、水槽和洗衣机。

Epic Cleantec 在地下室处理大楼的废水，将大部分废水返回至上面 40 层，用于冲水厕所或灌溉系统。

加利福尼亚州法律禁止将处理后的水转入水龙头饮用。

用经过处理的水制造啤酒的目的是向公众展示回收水可以帮助应对气候变化。

但塔塔科夫斯基说，过滤后，水就会从浑浊、浓灰色变成晶莹剔透的液体，“达到或超过联邦饮用质量标准”。

为了证明这一点，他与一家啤酒厂合作创造了 Epic OneWater Brew，这是一种受德国 Kolsch 啤酒启发的饮料。

'没有不同'

Epic Cleantec 分三个阶段净化水。

首先，细菌针对液体中的污染物，类似于人胃中的微生物对我们消耗的食物和饮料的作用。

然后，水通过直径仅为人类头发千分之一的膜过滤。

最后用紫外线和氯消毒。

这一结果令魔鬼峡谷啤酒厂的老板克里斯·加勒特 (Chris Garrett) 感到惊讶，该啤酒厂已利用大楼内的水生产了 7,200 罐啤酒。

过滤后，水从浑浊、浓灰色转变为晶莹剔透的液体。

事实上，他说，经过处理的废水可能比他通常用来酿造啤酒的市政用水提供“更干净的水”，而且味道没有明显的变化。

“实际上没有什么区别，任何人都看不出来，包括我认识的啤酒势利小人，”曾进行过盲品的加勒特说。

尽管如此，加州法律目前仍禁止这两家公司对啤酒进行商业营销或销售。

他们希望这种情况能够改变，并在最近的纽约气候周等重大活动期间免费分发罐子。

“我认为我们的啤酒项目向人们展示的是，公众对再生水的准备程度比我们想象的要高得多，”在自己的婚礼上提供啤酒的塔塔科夫斯基说道。

直接重复利用

在美国部分地区，例如亚利桑那州的斯科茨代尔，处理后的废水长期以来一直被回收用于浇灌高尔夫球场和农作物。

根据加州法规，用回收废水酿造的啤酒不能出售。

在加利福尼亚州奥兰治县，经过处理的水被泵入地下，进入地下含水层，然后最终返回水龙头。

但由于长期干旱，该地区的水源正在枯竭，其中包括数百万美国人赖以生存的重要的科罗拉多河。

当局正在探索回收废水直接再利用的方法，而不必先将其返回自然环境。

继去年科罗拉多州之后，加利福尼亚州计划在 2023 年底前采取新措施推行这项技术。

这种被称为“直接饮用水再利用”（DPR）的做法已在纳米比亚西南部非洲沙漠城市温得和克采用了数十年。

但美国出现了反对者，将这一过程称为“厕所到水龙头”，以引起厌恶，同时掩盖所使用的回收技术。

尽管如此，斯坦福大学最近的一项研究发现，由于采取了额外的净化措施，再生水可能比我们日常饮用的大部分水更清洁。

与昂贵的替代品相比，它还具有其他优势，例如处理海水。

该研究的合著者比尔·米奇说： “公众通常认为海水淡化是更好的选择。”

“但除了需要靠近海岸之外……清理海水比处理城市废水需要更多的能源，而且成本大约是后者的两倍。”

土木与环境工程教授米奇希望 Epic Cleantec 等举措能够帮助改变人们的态度。

近年来，亚利桑那州和爱达荷州也使用废水酿造了其他啤酒。

“任何这些行动肯定有助于打破公众对‘厕所到水龙头’的印象”，他说。