达赛宣布在哈德逊河谷开设达赛蓝清酒啤酒厂

今天，著名清酒品牌 Dassai 宣布在纽约海德公园开设一家最先进的啤酒厂和品酒室，并推出他们的新美国品牌 Dassai Blue。过去三十年来，达赛在日本、美国和全球经历了指数级增长。Hiroshi 和 Kazuhiro Sakurai 父子，第三代和第四代董事长兼总裁，孜孜不倦地完善 Dassai 并扩大其市场。开设纽约啤酒厂是他们进军全球清酒市场的最新大胆举措。

Dassai 是纯米大吟酿独有的清酒，被认为是高级清酒的最高水平。Dassai 采用 100% 山田锦米（清酒米的黄金标准）制成，仍然采用手工清酒方法，逐批酿造清酒，使用手工曲，并在每个小罐中发酵。然而，该品牌还采用了详细的分析和技术来实现其美味的味道和优质的品质。即使在日本，只生产如此优质清酒的清酒酿酒厂也很少见，达赛蓝 (Dassai Blue) 成为美国第一家此类清酒酿酒厂。樱井将他们的新产品命名为“达赛蓝”(Dassai Blue)，源自一句古老的日本谚语：“靛蓝染料是比其来源的靛蓝植物更蓝”。

Dassai Blue Brewery 工厂占地 55,000 平方英尺，年产量为 140,000 箱（每箱 9 升），仅生产精酿清酒，由岩国市 Dassai 啤酒厂的资深员工和当地新员工酿造。目前，Dassai Blue 是使用从日本进口的山田锦大米生产的。然而，Dassai Blue 花了三年时间在美国培育山田锦，并与阿肯色州的 Isbell Farms 合作，努力减少碳足迹并培育可持续的供应链。Dassai 还在寻找一家北部生产商将其“清酒卡苏”（米酒糟）蒸馏成烧酒，并寻找抛光米粉的买家，并在水净化方面进行了巨大的投资。

达赛的故事是一部历史悠久、文化丰富、品质无与伦比的故事。最初的啤酒厂成立于 1700 年代，至今仍位于日本南部山口县岩国山区的同一地点。樱井家族于明治时代的 1800 年代末期接手，开始了清酒酿造业务，名为“樱井清酒酿酒厂”。第二次世界大战后，1948 年，他们成立了朝日酒造 (Asahi Shuzo)，樱井浩 (Hiroshi Sakurai) 于 1984 年成为家族第三代首席执行官。此后不久，他推出了 Dassai 品牌，使其成为日本销量第一的优质清酒品牌以及 Ginjo 和 Daiginjo 级别的产量。

“将生产扩展到美国是实现我 30 年前创办 Dassai 时的愿望的重要一步，即让 Dassai 享誉全球，”主席樱井浩 (Hiroshi Sakurai) 说道。

Dassai Blue 地产由两座建筑组成：啤酒厂和大米抛光设施，这两座建筑均由 Pelli Clarke Pelli Architects 及其日本合作伙伴 Jun Mitsui 设计。内部设计兼顾美观和功能，欢迎游客通过多个窗户观察酿造过程，并观察各个生产室。外部设计融合了现代与传统，从碾米厂的铁皮屋顶和烧焦的雪松墙即可看出。木材的使用融入了日本元素，同时仍与海德公园的自然环境融为一体。

“Dassai Blue 的目标是在纽约环境下酿造出最好的清酒，”总裁兼首席执行官樱井一宏 (Kazuhiro Sakurai) 说道。

Dassai 还自豪地与同样位于哈德逊河谷的美国烹饪学院 (CIA) 合作，以进一步促进美国清酒的教育和意识。作为合作伙伴关系的一部分，他们将开发课程、认证计划、研讨会、特别活动和品尝会。由于清酒在日本社会中发挥着重要作用，这些新的独特项目将进一步为 CIA 学生、美食爱好者、食品行业专业人士和哈德逊河谷的其他游客提供日本美食和文化的教育。

为了鼓励 Dassai 在纽约的发展，帝国大厦开发公司通过 Excelsior 就业计划为这家日本啤酒厂提供高达 588,235 美元的基于绩效的税收抵免。Dassai 已对该工厂投资超过 8000 万美元，并将创造 32 个新就业岗位。州长 Kathy Hochul 表示：“纽约的酿酒厂、苹果酒和精酿饮料行业是创造就业机会、旅游业和地区经济增长的引擎。”将成为这个行业受欢迎的补充。”